春笋虾仁 春季里的瘦身菜

春天万物生长，正是尝鲜的最佳季。春笋，以立春后采挖的最为鲜嫩爽口。春笋中的纤维素含量很高，常食有助消化和促进肠道蠕动的作用；春笋还是一道高蛋白、低脂肪、多粗纤维的营养美食。中医认为，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等症。本期介绍的春笋虾仁，春笋营养丰富，虾仁滑嫩Q弹，是一款适合减肥人士的理想美食。

【食材】春笋、韭菜、虾仁、盐、料酒、胡椒粉、食用油、葱姜蒜末、生抽、鸡精。

【做法】1.笋去皮，切块；韭菜洗净控水，切段；虾仁洗净控水，加盐、料酒、胡椒粉抓拌腌制10分钟。

2.清水煮开，将笋块过水焯一下，捞出备用。

3.平底锅放少许底油烧热，放虾仁，两面滑熟后盛出。

4.锅内再加少许底油，小火，放葱姜蒜末煸香，放入焯过水的笋块，大火翻炒。

5.加料酒、盐，继续翻炒，倒入滑熟的虾仁和韭菜段，翻炒几秒。

6.放入生抽、鸡精调味均匀即可出锅。

需要提醒：春笋并非人人适合，有胃溃疡、胃出血、肠炎、肾炎、尿路结石、肝硬化、低钙、骨质疏松、佝偻病者不宜多吃。