基于SWOT法的大同市黄花菜产业发展分析①

薛晓航 刘朝霞

（1 甘肃农业大学管理学院 甘肃兰州730070；2 甘肃农业大学人文学院 甘肃兰州730070）

黄花菜，学名萱草，俗称金针菜、忘忧草，营养价值较高，不仅可食用，还具有较高的观赏价值和药用价值。大同市云州区作为山西省黄花菜主要产区之一，拥有600多年种植历史，所产黄花菜品质极高，是山西省外贸骨干商品，深受国内外消费者青睐。2019年，大同黄花成功入选中国农业品牌目录。

1 研究方法

SWOT分析是指在确定研究对象后，将与其密切相关的各种优势（strengths）、劣势（weak‐nesses）、机遇 （opportunities） 和威胁 （threats）一一调查列举出来，通过系统分析得出结论，制定出下一步的发展战略和对策。

2 大同市黄花菜产业发展现状

2.1 种植

2019年大同市黄花种植总面积为1.53×108m2，新増种植面积为4.00×107m2；云州区作为大同市黄花种植主产区，2019年黄花种植总面积为1.07×108m2，采摘期黄花面积为 6.00×107m2，盛产期黄花面积为4.67×107m2。

2.2 产量

2019年，全国黄花鲜菜总产量约为5.80×108kg，山西、陕西等8省（区）为国内黄花鲜菜的主产区，而作为优势产业的大同市黄花菜则占据了全国主产区总产量的一半［1］。

2.3 销售

根据大同年鉴（2020），2019年，北京、上海、广东、福建设立4个大同市黄花菜销售中心，建立154个黄花合作社，拥有多个黄花菜加工龙头企业，为大同市黄花菜走向全国乃至世界提供强有力支撑。

3 大同市黄花菜产业SWOT分析

3.1 优势

3.1.1 地理环境和气候

大同市位于华北地区，39°54'～40°44'N，112°06'～114°33'E，地理位置十分优越，是全国交通枢纽城市，区位优势明显。

大同市自然资源非常优越，无霜期偏长，春、夏两季降水偏多，日照时间偏长，沙尘天气较少，有助于黄花菜产业的发展。

3.1.2 产品品牌价值

大同县（今改名为云州区）黄花菜是在明末清初由内蒙古传入，此地享有“黄花之乡”的盛名［2］。目前，大同县黄花菜的种植、贸易、流通得到空前发展，形成了黄花街集市。依托历史积淀，赋予大同黄花菜独特的品牌基因。

2020年，山西省大同市云州区大同黄花中国特色农产品优势区被农业农村部、国家林业和草原局、国家发展改革委、财政部、科技部、自然资源部、生态环境部、水利部认定为中国特色农产品优势区（第三批）。

3.1.3 政策及资金的大力扶持

根据大同年鉴（2020）公开资料显示，2019年，大同市财政共拨出1亿元专项资金用于合作社、采摘工人以及黄花菜种植户补贴。其中种植黄花菜农户如若为前两年建档立卡贫困户，每户每年可享受每667 m2补贴750元；肩负扶贫任务的合作社在前两年每年可享受每667 m2田间管理补贴500元。

3.2 劣势

3.2.1 全产业链尚未形成

因鲜黄花保鲜期短，保鲜技术不够先进，外销难度较大，限制销路。目前，大同市黄花菜主要为晒干、烘干、冻干等，模式较为单一，深加工能力还有待提高，黄花全产业链尚未完全形成［2］。

3.2.2 规模化程度不高

目前，大多大同市黄花菜主要为分散种植，智能化、规模化种植程度不高［3］，缺乏专业化管理，导致黄花菜品质提升存在困难。

3.2.3 品牌认知度低

品牌认知度高，消费者才会进行更深层次的了解。大同市黄花菜虽在全国市场占有率较高，但没有打造出让消费者耳熟能详的品牌。黄花菜是蔬菜中小品类，没有知名品牌引领，消费者难以形成品牌偏好［4］。

3.3 机遇

3.3.1 国家政策

党的十九届五中全会为当前和今后一个时期“三农”工作指明了前进方向，继续深入推进农业供给侧结构性改革，加快推进农业现代化发展进程，开创“三农”工作新局面。2020年5月11日习近平总书记赴山西考察调研，对大同市黄花菜产业的未来发展提出新期望。

3.3.2 网络信息化

目前，大同市黄花菜种植户及销售商纷纷入驻淘宝、京东、美团等电商平台，将传统农业和电子商务相结合，借助网络平台进行产品销售，构建农产品经营发展新思路。大同市黄花菜产业拥抱互联网+，顺应时代潮流，将开启行业发展新方向，迎来新机遇。

3.3.3 消费升级

目前，黄花菜缺少个性鲜明、文化内涵丰富的龙头企业，大同市黄花菜可乘势而为，将产品精准定位，包装升级，将历史故事、民间传说与产品相结合，创造性打造“大同黄花”品牌，成为民众消费首选。

3.4 威胁

3.4.1 同类产品的竞争

湖南省、四川省、甘肃省等地均有黄花菜种植，这些区域种植历史悠久，规模化程度较高，对大同市黄花菜销售有较大竞争力。甘肃庆阳黄花菜是“国家地理标志保护产品”“农产品地理标志产品”，获得黄花菜绿色A级产品认证；湖南祁东黄花菜是湖南省十大农优产品，获“国家地理标志保护产品”称号［5］。这些产品品牌效益高、品质优良、口碑优秀，对消费者产生巨大吸引力，会抢占大同市黄花菜产品的市场占有率，对拓宽大同市黄花菜市场产生阻力。

3.4.2 配套基础设施不完备

配套基础设施是农产品生产能力提升，农民持续增收，未来长足发展的重要保障。目前，大同市建有晾晒场16.1×104m2，预冷库79座，储藏量约6 440 t，但这样的配套基础设施无法满足黄花菜生产实际需求，而一些尚未进入盛产区的种植基地存在缺水、电、晾晒场地、预冷库等问题，威胁大同市黄花菜产业未来的高质量发展［2］。

3.4.3 黄花黄花蓟马、蚜虫等虫害影响

蓟马可借助风力传播，危害较大，大同市云州区黄瓜菜2015年第一次发生蓟马虫害后，蓟马已成为黄瓜菜的主要害虫，难以根治［6］。蚜虫由于繁殖能力强，破坏力大，也成为了黄花菜健康生产的一大威胁。

4 大同市黄花菜产业的发展对策

4.1 延伸黄花菜产业链，提升产业附加值

大同市黄花菜要走产业融合发展新路径，重点在延伸黄花菜产业链、提升产业附加值等方面下功夫。鼓励农户适度扩大黄花菜种植规模，大力培育龙头企业，根据当地实际情况，合理调整种植结构，实现稳步健康发展。同时建立黄花菜种植、生产加工、销售全过程技术标准，延伸黄花菜产业链。加大科研投资力度，与当地科研院所、高校合作，建立完善的深加工体系，充分挖掘黄花菜的食用、药用、观赏价值，提升综合利用价值，开发出高附加值产品。

4.2 结合休闲农业，提升品牌知名度

农家乐、观光采摘园、DIY体验活动、主题乐园、特色民宿等新型休闲农业形式的不断涌现，助力了农业经济快速增长和转型。大同市黄花菜种植区域应当充分挖掘当地历史文化、乡风民俗等资源，找到真正适合当地特色农产品和休闲农业结合之路。如利用黄花菜资源优势， 开发黄花菜食用功能，为游客提供特色农家饭；同时将黄花菜升级产品，黄花菜挂面、黄花菜酱等作为当地特产进行销售；发挥休闲农业教育功能，开展黄花菜采摘体验、种植参观、技术学习、技能培训等活动，建立起文化型休闲农业等。

4.3 打造特色品牌，提升产业竞争力

要打造黄花菜产业行业品牌，必须发挥专业营销团队的作用，对产品包装进行个性化设计，赋予产品独特文化内涵；研究不同年龄层次顾客需求，对产品进行精准定位等；联合微博、抖音等平台进行推广，利用明星效应创立鲜明形象，培育消费者对大同黄花的熟知度、认可度、信任度，实现低端市场向高端市场转变。

4.4 强化黄花菜产业基础设施建设，补齐短板

完善黄花菜产品分拣分级、烘干脱水、物流运输等配套基础设施以及农产品冷链物流的建设，促进黄花菜产业的高质量发展。

4.5 培育黄花菜新品种

连年种植品种单一的黄花菜，往往容易发生大面积虫害，影响黄花菜产量和品质，需要加大黄花菜新品种培育力度，通过杂交、生物技术育种等手段，培育出适合大同市当地种植的优质、高产、抗病虫害黄花菜新品种，提升黄花菜产业核心竞争力。