莴笋高效栽培关键技术

安淑君

莴笋属菊科莴苣属2 年生草本植物， 采收株高30～40 cm，成株株高150～160 cm，食用部分是肥大嫩茎。 栽培技术简单，省力省时省工，投入少收益高，越冬莴笋（冬栽春收）皮薄肉厚品质好， 亩产量2 000～2 500 kg， 亩纯收入7 000～9 000 元，秋莴笋（夏栽秋收)亩产量1 500～2 000 kg，亩纯收入6 000～8 000 元。 栽培中注意防止早期抽薹和霜霉病发生蔓延。

1 生育特点

莴笋全生育期低温短日照有利于茎叶生长， 高温长日照有利于抽薹开花。 种子发芽适温15～20 ℃， 茎叶生长最适温11～18 ℃， 幼苗期能耐－6 ℃的低温， 24 ℃以上温度发生早期抽薹。 根系浅密， 分布20～30 cm 土层， 喜水怕涝，需钾最多，需磷最少，形成100 kg 产品需要氮0.21 kg、 五氧化二磷0.071 kg、 氧化钾0.318 kg，N ∶P ∶K=1 ∶0.34 ∶1.51。 品种有尖叶和圆叶两个类型， 各类型中有白皮笋 （外皮绿白）、青皮笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。 莴笋种子千粒重0.8～1.2 g,，平均1 g，种子使用寿命2 年，完熟新种休眠期60 天，25 ℃以上被迫休眠。

2 栽培模式

2.1 越冬栽培 选择白皮圆叶品种，9 月下旬播种， 用种10 g/亩， 播种2 g/m2， 留苗1 000株/m2，需苗床5 m2/亩。 日历苗龄30 天，生理苗龄2 叶1 心，株高6～8 cm。

苗床用地需提前30 天准备，落水播种（先浇水后播种再覆土），施用商品有机肥5 kg/m2，苗期间苗、拔草各1 次。

10 月下旬定植，开沟或平畦，株距30 cm，行距50 cm，密度4 500 株/亩，定植前30 天，亩施用4 000 kg 有机肥、25 kg 氮磷复合肥、25 kg钾肥。

越冬前行间铺宽50 cm 白色地膜， 亩用量5 kg。

12 月至次年1 月进入越冬期， 每15 天浇水1 次。

2—3 月茎叶快速增加， 在莲座叶形成、植株封垄前，适当控制浇水，见干见湿为宜，封垄后结束蹲苗，增加供水，保持畦面湿润。

3 月嫩茎迅速增粗， 每7 天叶面喷1 次0.1%磷酸二氢钾，连喷4 次以上，每10 天浇1次水，连浇3 次。

4 月心外叶齐平，进入采收期。

2.2 夏秋栽培 选择白皮圆叶品种，选用1 年陈种，7 月上旬播种，8 月初定植，日历苗龄21～25 天，生理苗龄2～3 叶1 心，株高6～8 cm。用种10 g/亩，播种2 g/m2，留苗1 000 株/m2，需苗床5 m2/亩。

苗床用地需提前20 天准备， 催芽（15～20 ℃）落水播种（先浇水后播种再覆土）， 施用商品有机肥5 kg/m2苗床， 苗期间苗、 拔草各 1 次。

8 月初半高垄定植，株距30 cm，行距50 cm，垄高15 cm，4 500 株/亩。

定植前20 天，亩施4 000 kg 有机肥+25 kg氮磷复合肥+25 kg 钾肥，缓苗后至采收每10 天浇1 次水，保持地面湿润。

9 月份每7 天叶面喷1 次0.1%磷酸二氢钾，连喷4 次以上；中耕除草1 次。 心外叶齐平后陆续采收，其间不可缺水。

3 关键技术

3.1 防止早抽薹 莴笋生长过程中， 抽薹是正常现象， 但肉质茎未充分肥大就抽薹不正常， 属栽培失败。 原因有四点： 一是幼苗太大， 日历苗龄40 天以上， 生理苗龄4 叶以上，导致花芽分化提前； 二是定植密度太大， 茎叶被迫向上生长； 三是缺水缺肥， 病虫害严重；四是采收太晚， 生长点继续向上生长。

预防措施： 一是苗龄控制， 越冬栽培播期不得早于秋分、 不得晚于9 月底， 秋莴笋栽培日历苗龄不能大于25 天； 二是化学控制， 植株封垄后结合叶面施肥定期喷施0.035%矮壮素， 于莲座期开始， 7～10 天1 次， 连续2～3次， 喷施矮壮素可推迟莴笋抽薹， 促进叶片生长、嫩茎增粗。

3.2 防控霜霉病 霜霉病主要危害叶片，先从下部叶片开始发生，逐渐向上蔓延，后期叶片萎蔫干枯。 病斑初呈黄绿色，无明显边缘，后逐渐扩大，受叶脉限制呈多角形，叶片背面生白色霉状物，为孢子囊及孢子梗。

发病规律：霜霉病属低温高湿病害，病菌潜育期3～5 天，发生温度1～19 ℃，蔓延温度15～17 ℃，高湿（相对湿度90%以上）有利于病害发生。菌丝体在田间越冬，条件适宜时由气孔直接侵入，发生初次侵染并出现病斑，病菌孢子囊随气流传播，发生多次再侵染并加重危害。早春低温多雨、日夜温差大的年份发病重，秋季多雨多雾年份发病重，连作地、低洼地发病重，种植过密田块发病重。

药剂防治： 可选用50%王铜·甲霜灵可湿性粉剂（低毒），100～125 g/亩喷雾，保护＋治疗。 本品是内吸性杀菌剂， 可被植物茎叶吸收， 安全间隔期10 天， 每季最多用3 次。 也可以选用58%锰锌·甲霜灵可湿性粉剂（低毒） 150～188 g/亩喷雾， 保护＋治疗。 本品是内吸性杀菌剂， 可被植物茎叶迅速吸收， 耐雨水冲刷， 可作茎叶及种子处理和土壤处理， 安全间隔期10 天， 每季使用3 次。

喷药防控霜霉病的时候可加入杀虫剂，如20%甲氰菊酯乳油（中等毒性），喷雾治疗，30～40 mL/亩， 幼虫期用药， 每季用3 次， 或与有机磷等其他农药轮换使用。 低温下药效比高温下好， 安全间隔期7 天， 不可与碱性物质混用，无内吸作用， 喷药要均匀周到。 药剂与叶面肥可混配使用， 但须现配现用， 出现气泡、 变色和沉淀时停止使用，加入少量洗衣粉可提高药液附着力。

3.3 适时采收 心外叶齐平时为采收适期。 高温季节生长的秋笋，采收前花蕾已形成，不及时采收，嫩茎就会迅速拔高抽薹。若延迟上市可掐尖去蕾控制嫩茎拔高抽薹，抑制顶部生长，增加茎部养分积累，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，其间不可缺水。