春季养肝，你做对了吗

2022-02-12

祝您健康·养生堂 2022年2期

医学博士，教授，主任医师，博士生导师。现任北京中医药大学中医体质与生殖医学研究中心主任，国家中医药管理局王琦国医大师传承工作室主任，国家中医药管理局全国名老中医药专家王琦学术传承工作室主任。

研究方向是中医体质辨识与方药干预、中医体质学派传承。

门诊时间：周二上午、周日下午

“大风车吱呀吱哟哟地转，这里的风景呀真好看，天好看，地好看，还有一起快乐的小伙伴……”这是央视著名儿童节目《大风车》的主题曲。这个节目以其流动、欢快的节奏和鲜艳绚丽而又温暖的画面，陪伴了一代人的童年。其中，主持人董浩有许多经典的主持片段，相信至今仍会不时萦绕在众多80后、90后的心间。

作为曾经的央视主持人，董浩主持的节目陪伴了一代人的成长，喜爱他的观众们都称他“董叔叔”，他给《铁臂阿童木》《米老鼠和唐老鸭》等经典动画片的配音更是深入人心，乐观、豪爽、真性情是董浩叔叔长期以来留给荧屏前观众的印象。自董浩2016年宣布退休后，大家就鲜少看见他的身影，他像很多普通人一样，过起了退休后平静、悠闲的生活，看似生活中不应再起波澜，但是福兮祸所伏，祸兮福所倚，董浩退休后曾因饮食不洁一度遭遇危险病情，那次“餐桌危机”与两种常见的美食相关。

原来，董浩叔叔曾因为食用毛蚶和大量白酒，被诊断为亚急性肝坏死，两次下达病危通知，经过抢救才转危为安，并在医院住了大半年。这就是令他心有余悸的“餐桌危机”。

毛蚶，又称血蚶，是沿海居民十分喜爱的食物，其鲜嫩美味的肉质、较高的营养价值也赢得了不少青睐。毛蚶本身并不伤肝，但是由于毛蚶主要栖息于浅海的软泥底或含砂的泥质海底，所以它的滤鳃里会带有一些细菌和病毒，尤其容易携带甲型肝炎（甲肝）病毒，主持人董浩便是食用了携带有甲肝病毒的毛蚶，且食用时既未清理干净，也未煮熟煮透，这才感染了甲肝，再加上饮用了大量高度数白酒，肝脏的代谢功能大幅下降，这才会发生亚急性肝坏死。

北京中医药大学的倪诚教授提醒我们，酒和海鲜是很多家庭逢年过节必备的，但饮酒一定不要超量，海鲜也一定要挑选新鲜的并且处理干净，煮熟煮透后才能食用，否则对肝脏的损伤将会尤为严重！

春季是万物复苏，万物伊始的季节;更是万物生发生长，调和畅达的季节。除了饮食不节、饮食不洁可能会伤肝以外，春季容易急躁发火，也容易“大怒伤肝”，所以春季也是容易肝阳上亢，肝病多发的季节。正因如此，时值立春过后，正是养肝的最佳时机，我们在生活中要注意劳逸结合，避免情绪大起大落的同时，也要避免一些在春季饮食和起居方面的常见误区。

《黃帝内经》里说：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生……此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。由此，春季护肝的要领共有四条，分别囊括了起居、运动、精神、饮食四个方面。

1. 起居护肝——早睡早起

为了养护好肝脏，应该做到早睡早起。春季保证充足的睡眠时间是养护肝脏有效的方法，很多人平时没有保持良好的生活习惯，经常存在缺乏睡眠这种行为，长期的熬夜容易导致肝脏排泄毒素这一过程受到阻碍。

而体内的毒素堆积过多，往往会带来负面影响。因此，如果作息不规律，睡眠时间也不充足，应该及时调整。只有做到早睡早起，肝脏功能才能保持良好，体内毒素也可以第一时间排泄出来，维持身体健康状态。

2. 运动护肝——轻柔舒缓

春天是阳气升发的季节，但须注意不能过度消耗自然界带来的阳气，所以做一些轻柔舒缓的运动更加有利于我们养肝护肝，比如散步、打太极拳等。

倪诚教授告诉我们，散步、打太极拳等舒缓的运动之所以能促进健康，其奥妙在于它和肝脏藏血主筋的功能密切相关。肝脏具有贮藏血液和调节循环血量的作用。安静状态下，血液归藏到肝脏，整个肝脏系统包括静脉系统，可贮存全身血容量的55%;当常人开始运动，则肝脏可释放1000～2000毫升血液以最大限度保证足够的心排血量。而在散布和打太极这样舒缓的运动中，运动量适中，既不增加肝脏负担，又可锻炼心脏功能。肝在体主筋，而筋即筋膜，包括肌腱和韧带，是连接关节、肌肉，主关节运动的软组织。故而动作轻柔舒缓的运动能活动筋骨，锻炼肌肉，增强肝脏的功能。

3. 精神护肝——少安毋躁

中医认为，在人体的心肝脾肺肾五脏中，肝为将军之官，主怒气，怒气首先损伤的脏器就是肝脏。肝主疏泄，主管全身气血的舒畅，怒则气血瘀滞不通，不通则容易滋生百病。

“怒则气上”，这里的气指的是气机，也就是说，生气时会使气机向上逆行。气逆严重时，据说头发也会根根直立起来，所以有“怒发冲冠”的说法。大怒伤肝，指的是大怒容易导致肝气上逆，血随气行，气血上涌而溢，因此就会伤害肝脏。所以，遇事冷静，少安毋躁，避免情绪的大起大落是养肝护肝的一大要领。反之，如果经常发怒，并伴有面红耳赤、气逆、头痛、眩晕等症状，则说明肝脏的疏泄功能已被怒气所伤。倪诚教授提醒，经常发怒的人应学会安抚和调节自己的情绪，争做情绪的主人，切勿为了丝丝小事冲冠一怒。

4. 饮食护肝——增甘少酸

肝气为春季的主气，在春季，肝的功能往往比较活跃甚至过于亢奋，肝属木，脾属土，肝气过强就会伤及脾气，影响脾胃的消化吸收功能。在春季，脏腑的功能特点是肝强脾弱，养生的要旨是护肝养脾，在护肝的同时也要注意保护脾胃的功能。具体体现在饮食上应“增甘少酸”。

酸有收敛的特性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄的功能，所以春季要少吃酸味食品，以防肝气过盛。倪诚教授建议春季吃一些甘平性质的食物，比如枸杞、菠菜、荠菜、菊花、玫瑰花等。同时，春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣、山药、薏苡仁等健脾化湿之品。

春季护肝汤

倪诚教授推荐给大家一道适合春季食用的美食：春季护肝汤。

【材料】猪肝100克，荠菜或菠菜100克，枸杞子20克，生姜4片。

【功效】养阴补血，护肝明目。

【做法】荠菜先焯水，猪肝切片用盐腌制后裹上水淀粉。先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。

董浩叔叔作为土生土长的老北京人，对老北京的吃食也情有独钟，贪凉、爱吃水果、爱吃肉这些习惯，让他在体质上偏于痰湿。倪诚教授告诉我们，痰湿体质之人常见胸闷或腹部胀满，身体沉重，腹部肥满松软，额部油脂分泌多，上眼睑比别人肿，平日痰多，尤其是咽喉部总感觉有痰堵着。舌苔也常见厚腻苔。痰湿体质与心脑血管疾病和代谢性疾病高度相关，需要引起重视。

倪诚教授推荐了既好吃又能帮助预防痰湿加重的萝卜海带排骨汤，并且告诉我们，“冬吃萝卜夏吃姜”这句话对痰湿人群来说并不适用，痰湿体质的人群，一年四季都要生姜和萝卜一起吃。

蘿卜海带排骨汤

【材料】萝卜、海带、薏米、生姜。

【功效】健脾祛湿，消食化痰。

【做法】

1.准备食材，将干海带用水浸泡一晚上，等体积变大以后，多洗几次，洗净沙土。

2.排骨冷水下锅，锅里放两片姜，煮到沸腾，捞出备用。

3.另准备一口锅，加入适量水，水开后，放入切好的海带，再放入排骨和少许葱和姜，中火煮半小时后再放入白萝卜，再熬半小时左右，放入盐。

4.最后关火放入少量鸡精，临出锅前，淋上少许香油，撒上少量香菜即可。

另外，倪诚教授推荐给大家一款“清宫仙药”改良茶，具有化痰祛湿、消脂减肥的作用，适合痰湿体质单纯性肥胖、高脂血症的人群。

“清宫仙药”改良茶

【材料】石菖蒲12克、陈皮12克、荷叶12克、生山楂12克（胃酸多的人去掉山楂）、茶叶适量。