“丝路远行 红茶飘香”主题茶艺创编解析

潘一斌，王丽佳，俞静婷，林耀升，赵昱澄，杨伊帆

(武夷学院茶与食品学院，福建 武夷山 354300)

武夷红茶是世界红茶的鼻祖，大约出现在明朝晚期的1567～1610年。武夷红茶曾被称为带松烟味的“次品茶”。然而，正是其独特的口感，包容的个性，博得了不同国家和地区人民的共同青睐。1610年，武夷红茶首次出口荷兰，随后相继远销英国、法国和德国等国家[1-2]。在英国，红茶文化生根发芽。从酷爱中国红茶的英皇查理二世皇后葡萄牙公主凯瑟琳开始，饮茶之风自上而下传播开来，开创性地发展出了以下午茶为主体的红茶文化。在对外贸易的发展史上，武夷红茶通过著名的海上丝绸之路、万里茶道等远销世界各地。武夷红茶的发展和传播促进了世界红茶生产、贸易与消费的蓬勃发展，武夷红茶还与“历史上最大的商业盗窃案”、“鸦片战争”等重要事件发生着千丝万缕的联系，对不同国家的政治、经济、文化等都有着不同程度的影响。

2013年，习近平总书记在对中亚和东南亚国家的国事访问中提出“一带一路”设想，即共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”[3]。“一带一路”旨在借用古代丝绸之路的历史符号，高举和平发展的旗帜，积极发展与沿线国家的经济合作伙伴关系，共同打造政治互信、经济融合、文化包容的利益共同体、命运共同体和责任共同体[4]。随着“一带一路”倡议的提出，武夷红茶对外传播的茶路记忆被重新唤醒并被赋予了新的内涵和意义。茶文化本身所具备的包容性、亲和力和凝聚力等属性与“一带一路”倡议提出的“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利互赢”十六字精神高度契合，有利于凝聚不同国家、不同民族、不同文化背景下的人群形成“一带一路”命运共同体。

由于语言、文化等的差异，茶文化的对外传播更需要高超的艺术表达。茶艺是茶文化传播的重要载体。创作能打动“一带一路”地区受众的茶艺作品，为古老茶路上流传的武夷红茶文化注入新的活力。因此，以武夷红茶对外传播为主题的茶艺作品创作具有一定的时代价值和现实意义。本文以“丝路远行 红茶飘香”为主题，从茶艺要素的设计、茶艺流程与冲泡技艺和茶艺意境营造等方面进行作品解析，以期为创新茶艺的设计提供思路，为深入研究武夷红茶文化提供参考，助力“一带一路”背景下武夷红茶文化的对外传播。

1 茶艺作品要素设计

1.1 茶品

茶是茶艺表演中的灵魂和载体[5]。茶品的选择既要求品质佳又要与茶艺主题相符。该茶艺作品以武夷红茶为主题，因此茶品以武夷红茶为首选。武夷红茶品类众多，包括正山小种、小种、烟小种、奇红(金骏眉等)几类。正山小种是武夷红茶最早也是最具有代表性的品类，是产自武夷山桐木村及其周边海拔600～1200 m原产地域范围内，有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，采用独特的加工工艺制作而成的红茶[2]。因优越的生态环境，传统的加工工艺，正山小种具有独特的松烟香和桂圆味，最早流行海外的红茶便是正山小种红茶。因此，基于以上考虑，在本次茶艺创作中选择以品质优异的正山小种红茶为主要茶品。

1.2 茶席设计

茶席设计以茶为灵魂，以铺垫为平面基础，以茶具为空间表现核心，加以其他艺术饰品的精心搭配，由此形成结构错落有致、色调协调一致、极具欣赏价值的艺术组合体[6]。该茶艺作品茶席设计主线围绕红茶自然、浪漫、时尚的特点，布置3个席位，演绎武夷红茶初出原产地的自然美好到风靡英伦的浪漫风情，以及遍及全球的时尚新意。茶席结构为中心结构式，中间席位居中面朝舞台，两侧席位对称放置。中间席茶艺师以坐姿冲泡，两侧茶席茶艺师以站姿冲泡(图1)。

中间席位茶席布置(图1-B)：底铺选择正面绘有山水图画的白色桌布，垂沿平铺，使人见到茶席便仿佛置身于桐木村林木茂密，静谧自然的情境中。桌布上方铺白色网纱，向两边延展，垂落地面的网纱上一边放置蓝色帆船，寓意武夷红茶沿海路传播，一边放置唐三彩骆驼摆件，寓意武夷红茶沿陆路传播。放置在地面上的摆件与桌面上的茶席布置形成高低错落的视觉效果，使茶席整体更丰富，主题更鲜明。桌面上使用浅蓝色和浅粉色的桌旗搭配布置，整体色调协调，意境清新自然美好。茶具整体以白瓷搭配玻璃器具。以蓝白色瓷质盖碗为主泡器，搭配两个透明公道杯。两个公道杯造型不同，一个传统圆润，用于传统红茶的冲泡，一个造型新颖，用于盛装现代时尚的调饮茶所使用的茶汤。品茗杯选用3个透明玻璃杯，造型美观，下方用蓝色杯托，与桌旗颜色搭配，映衬红茶红艳明亮的汤色。茶荷茶匙选用银质材质，符合红茶精致典雅的风格特点。选用白色圆形茶叶罐，上方贴有红色字条，毛笔书写“正山小种”4字，冲泡茶品和主题一目了然。插花选择具有东方审美的瓶花，花材为中国传统观赏花卉茶花，线条优美，简约大方。茶艺师身着粉色棉麻茶服，素雅端正，与茶艺师婉约的气质相符，与茶席设计和谐统一。

左侧席位茶席布置(图1-C)：左侧茶席布置新式调饮茶席，底铺选用浅蓝色桌布，居中布置深蓝色桌旗，颜色富有层次感。器具和材料主要有：水晶高脚杯2只，玻璃小托盘3只(盛放2碟果冻，1碟冰块)，蔓越莓利口酒1瓶，捣汁棒、搅拌棒各1只，雪克杯1只，按照方便操作和美观的原则，如图所示放置。茶艺师为男士，身着白色衬衫，黑色西服，形象得体，与新式调饮现代时尚的主题相符。

图1 茶席设计Fig.1 Table design for tea drinking

右侧席位茶席布置(图1-D)：右侧席位布置经典下午茶茶席，底铺选用浅蓝色桌布，与左侧席位相同，形成完整呼应的效果，上方搭配白色蕾丝桌旗，营造浪漫的氛围。主泡器选用源于英国的骨瓷茶具，配备瓷质茶壶、带杯托的杯子(2只)、银质水壶、糖罐、奶盅、温奶器、夹子、茶匙、不锈钢滤网等。右边小桌摆放点心架，按照传统下午茶的装盛，共3层，从下而上，由咸至甜，摆放精致美味的点心。茶艺师身着红色礼服，举止典雅大方。

2 茶艺流程与冲泡技艺

2.1 茶艺流程

首先入场的是中间席茶艺师，中间席冲泡传统武夷红茶的茶艺师手捧正山小种茶叶罐缓缓入场，坐定取出茶叶至茶荷后，取水温杯，赏茶投茶。此时下午茶茶艺表演的茶艺师从舞台右侧入场，边说拜伦名句：“I feel my heart become so sympathetic, that I must have recourse to black Bohea”，边缓慢走到中间席茶艺师身边。两人互相行礼示意后，下午茶表演茶艺师接过中间席茶艺师传递给她的茶叶罐后，缓慢回到右侧茶席处，开始进行茶艺流程。随后左侧新式调饮表演茶艺师来到中间席茶艺师身旁，等候第1道茶出汤至公道杯后，取走茶汤回到席位上，进行新式调饮的准备。中间席茶艺师则继续第2道冲泡。后按照各自的泡饮程序进行，均完成后，3人同时来到舞台中间，举杯共饮，共同说出“愿红茶飘香，情系你我，共筑未来”的结语。茶艺流程中通过茶叶和茶汤的传递，体现传播的主题。

2.2 冲泡技艺

中间席冲泡技艺：中间席冲泡正山小种红茶，投茶量约为3 g，茶水比1∶50，冲泡水温100℃。以内旋法润茶，再悬壶高冲注水，以提高茶叶香气和滋味。

右侧席(下午茶表演)冲泡技艺：用茶匙从茶叶罐中取适量茶叶放入茶壶中，后加水冲泡，在等待茶叶出汤时，依次往杯中加入少许方糖，适量的牛奶，后加入冲泡好的茶汤即完成。

左侧席(新式调饮)程序及方法：首先，将果冻加入雪克杯中，用捣汁棒捣碎，后将果冻分两份加入水晶高脚杯中，随后将冰块加入雪克杯中，再加入蔓越莓利口酒，摇晃数十下，后打开雪克杯，加入适量红茶茶汤，用搅拌棒搅匀，随后将混合后的茶酒从雪克杯中去冰倒出至高脚杯中至八分满，为呈现更好的色泽效果和口感，再直接从酒器中倒出酒加满高脚杯。至此，色泽绚丽，口感丰富的新式调饮茶便制作完成。这里红茶茶汤没有加入雪克杯中一同摇晃，是因为摇晃后的红茶茶汤会出现较多泡沫，影响成品美观度。这里选用蔓越莓酒作为调饮酒，蔓越莓酒色泽鲜艳红亮，观赏性强，而且口感甜蜜，是红茶调饮用酒的理想选择。

3 茶艺意境营造

3.1 背景音乐

音乐在茶艺表演中起着烘托气氛、完整结构、协调动作、深化主题的作用。茶艺表演的背景音乐要结合作品主题来选定音乐，要符合主题风格，有时需要根据情节的发展变换音乐[6]。该茶艺作品中，在中间席茶艺师登场至下午茶茶艺表演者登场前，选用日本著名钢琴家久石让的钢琴曲《暗恋者的表白》。该音乐节奏舒缓，优美的旋律伴随着温婉的茶艺师冲泡武夷红茶的画面，情感表达贴切，营造的意境自然美好。下午茶表演者登场后直至茶艺结束选用《You raise me up》一曲，截取其中前半部分作为背景音乐。该曲旋律温情而有力量，与武夷红茶正积极对外传播的主题表达契合。两首曲子均采用钢琴曲，浪漫优雅，过渡和谐，与解说词、表演动作、情感主题契合，引发观众共鸣。

3.2 背景设计

背景设计可以更加直接地营造意境、烘托氛围、延伸茶艺空间，引发情感共鸣[7]。在该茶艺作品中，茶席背景选择茶汤红色为背景色主调，融入了驼队、船只、万里茶道线路图等元素，体现武夷红茶对外传播的主题，通过精心设计，整体效果美观。

3.3 茶艺解说

茶艺解说词是茶艺表演的重要组成部分，是点睛之笔，能够有效地引导观众更好地欣赏茶艺表演，帮助理解茶艺的主题、过程和特色[8]。该茶艺解说词以声线优美的女生进行解说，营造与红茶浪漫、融合的特点相符的听觉艺术。解说词以散文的形式来撰写，内容与茶艺进行的环节相符。以“从桐木村走来”、“彼岸贵族的心驰神往”、“迈着激昂的步伐……走向世界的怀抱”分别表述3位茶艺师的入场。经过巧妙撰写，将正山小种的诞生、历史、产地、品质特点、对外传播的故事等自然的结合进来。最后进行升华，点出“茶的自由与包容”与丝绸之路的精神的高度契合。语言优美、精炼、生动(表1)。

表1 茶艺解说词

4 小结

本次创作以茶艺为媒，设计创新精美的茶席，通过声情并茂的解说，烘托气氛的音乐等营造氛围，经过巧妙编排，展现武夷红茶这一古老茶路上“中国符号”的独特魅力，使观众通过茶艺感受“一带一路”的精神内涵，也对武夷红茶对外传播的精彩未来有了更多的信心和期许。今后应不断探索茶文化对外传播的路径和方式，不断拓宽茶艺主题内容的广度和深度，更多地挖掘世界茶文化素材，将国外饮茶风情、茶文学和艺术、茶科技等融入茶艺创作，积极发现“一带一路”上鲜活的茶人和茶事。同时深入挖掘中国茶文化的内涵，讲好中国茶故事，使茶艺作品更充实丰满，让茶香飘满世界。