艾草的产品开发与应用

刘丽,许丽丽,刘洪超,栾永福,田国辉,林永强*,郭东晓*

(1.山东省食品药品检验研究院，山东省中药标准创新与质量评价工程实验室，山东 济南 250101；2.山东中医药大学，山东 济南 250355；3.蕲春唯艾科技有限公司，湖北 黄冈 435300)

艾草(ArtemisiaargyiLevl.et Vant.)，别称白蒿、蕲艾、冰台、医草、灸草等，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。除极干旱与高寒地区之外，几乎遍及我国，其中最适生存地区为湖北、河南、安徽、四川、湖南。艾草可全草、叶、根、果实等入药，艾叶晒干捣碎可碾成艾绒，再添加其他中药可制成药艾条，可供艾灸使用。艾草的药用价值，在我国自古就有记载，李时珍在《本草纲目》中对艾有如下论述：“艾释名冰台、医草。”“医家用灸百病，故曰灸草。”“凡用艾叶，须用陈久者，治令细软，谓之熟艾。若生艾灸火，则伤人肌脉。”“灸之则透诸经，而治百种病邪，起沉疴之人为康泰，其功亦大矣。”谈野翁《试验方》记载：“妇人面疮，名粉花疮。以定粉五钱，菜子油调泥碗内，用艾一二团，烧烟熏之，侯烟尽，覆地上一夜，取出调搽，永无瘢痕，亦易生肉。”汉末陶弘景《名医别录》著：“艾叶味苦，微温，无毒。主灸百病，可作煎，止吐血下痢，下部疮，妇人漏血，利阴气，生肌肉，辟风寒，使人有子。”

近年来，对艾草化学成分和药理作用的研究逐步深入，其化学成分主要包括挥发油类、多糖类、黄酮类、酚类、三萜类等，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有较好的活性，随其生物活性的作用机制和机理不断被揭示，艾草的应用也越来越广泛，从食用、药用逐步扩展到保健食品、日用品、化妆品、畜禽饲喂、纺织等多个领域。本文对近年来艾草的产品开发和在各领域的综合利用进行了综述。

1 艾草在医药领域的应用

1.1 艾灸 艾灸疗法是我国著名的传统医疗方式之一，除广泛用于百余种疾病预防和治疗之外，还用于养生保健。艾绒是艾灸的主要材料，是由药材艾叶经过干燥、粉碎、过筛、精制而得。灸疗具有温经散寒、调和气血等功效，适用于内科、外科、儿科以及妇科急、慢性疾病，对改善胃肠道、缓解关节炎疼痛、治疗呼吸系统等疾病有显著效果。

艾灸可改善胃肠道功能。抗生素可能破坏肠道正常菌群引起腹泻，研究表明艾灸可以降低肠神经敏感性，改善胃肠道动力，维持肠屏障功能稳定，调节免疫、抗炎症反应，恢复或重建健康肠道菌群，抵御病原菌侵入，从而改善抗生素相关性腹泻[1]。艾灸还对肠易激综合征患者有益[2]。剖宫产术后产妇易发生腹胀、腹痛等胃肠道不适症状，临床观察发现艾灸足三里与天枢穴，可以缩短产妇肠鸣音恢复时间、首次肛门排气时间、排便时间及泌乳时间，有利于肠道功能的恢复[3]。艾灸急性肠系膜淋巴结炎患儿的神阙穴后中药穴位贴敷治疗，能有效缓解患儿临床症状，缩短病程，降低复发率，且安全性较高[4]。

艾灸可应用于关节疾病。临床对比试验表明，艾灸联合使用抗骨质疏松药物与单独使用药物相比，可能增加骨密度，更有效地缓解疼痛[5]。周甜甜等[6]发现艾灸结合改良五禽戏法改善颈椎病的效果最好，后期持续治疗效果最佳，临床治愈率最高。

艾灸可用于治疗呼吸系统疾病。宋春华等[7]发现艾灸法联合自拟补肺健脾方对过敏性哮喘具有良好治疗效果。艾灸疗法还可用于辅助治疗肺结核[8]。

艾灸联合中药熏蒸有利于改善中风后遗症患者的生活能力和运动能力[9]。此外，研究发现艾灸治疗老年尿失禁方面具有良好作用[10]。

1.2 含艾中药 《中国药典》2020年版(一部)收载了艾附暖宫丸、药艾条等含艾中药制剂；国家药品标准《新药转正标准》收载了艾叶油软胶囊、百艾洗液；《国家中成药标准汇编》收载了艾叶油胶囊；《中药成方制剂》收载了清艾条、清艾绒；某些省标准和企业标准收载的艾叶配方颗粒和艾草膝盖贴等含艾中药，详见表1。

表1 处方中含有艾草的中药

艾草相关产品仍不断被研发，如能有效促进冻伤疮面愈合生姜艾叶洗剂[11]；外用适量煎汤熏洗，适用于散寒止痛、温经止血的艾炭[12]。此外，还有艾附暖宫颗粒[13]、艾叶热灸贴膏[14]、艾叶软浸膏[15]、艾叶复方止痛微乳凝胶[16]、艾叶洗手液[17]、艾叶散等[18]。

1.3 其他临床应用 艾草在临床中经常与其他药物或治疗手段联合使用，可缩短病程，提高疗效。艾叶洗剂与新生儿抚触相结合可治疗早期新生儿毒性红斑，不仅加快药力的皮肤渗透和吸收作用，还缩短了新生儿痊愈的时间，提高治愈率[19]。艾叶大枣汤加醋外洗可治疗湿疹[20]。艾叶水擦浴疗法能明显改善妇科腹腔镜手术患者术后疲劳综合征，缩短疲劳时间，促进妇科腹腔镜手术术后快速康复[21]。艾叶煎汤外洗可治外阴瘙痒且效果显著[22]。艾叶汤辅助其他药物可以提高早期复发性流产患者的保胎率[23]。艾叶散熏洗联合离子导入可减轻风寒湿痹型膝关节骨性关节炎症状，具有良好的恢复膝关节功能作用[24]。

艾草还具有一定的保健作用。将艾叶等材料研制成中药安神助眠按摩护颈枕，具有安神助眠作用，可有效改善睡眠质量，缓解颈椎酸痛等问题[25]。

药店现售的艾草相关产品还有艾草足浴包、足贴、艾草颈椎贴、艾草肩周贴、艾草腰椎贴、艾草三伏贴、艾草足浴包、艾草浴片、婴唯美艾草抑菌膏、艾草驱蚊花露水等。

2 艾草在食用中的应用

2.1 保鲜剂 艾草作为一种天然抗氧化剂和防腐剂可用于水果和菌类食品保鲜。墙梦捷等[26]通过测定樱桃的腐烂率、总抗氧化性等指标考察艾叶精油微乳对樱桃的保鲜效果，表明艾叶精油微乳涂膜能够降低樱桃腐烂率，有效维持樱桃果实的色泽、可溶性固形物含量及含水量。李文德等[27]将艾叶涂膜处理海鲜菇，提高了海鲜菇综合贮藏品质，降低营养损失，延长贮藏保鲜期。

艾草也可用于肉制品保鲜。李树长等[28]证实在猪肉丸中添加适量的艾草，能够改善肉丸的质构、气味和色泽，抑制肉丸中细菌的繁殖，减缓脂肪氧化与蛋白质分解，还能够显著提高肉丸的抗氧化特性，具有潜在的保鲜价值。杨宇华等[29]通过艾草黄酮体外抗氧化试验，证实艾草黄酮纯化物可有效抑制鸡胸肉中微生物的生长繁殖，有效延缓鸡胸肉的腐败。

2.2 糕点 艾作为一种可食用的中药材，在实际生活中应该大力推广食品生产的开发，让艾的功能得到最大限度的利用。艾可丰富纯天然绿色食品的种类，解殿伟[30]在传统软面包原料基础上添加艾草粉，通过与对比组进行比较，证实艾草蜂蜜软面包各方面营养指标优于对比组，其在室温25 ℃下的保质期限可延长至5 d。李展旋等[31]将艾草与戚风蛋糕结合，提高蛋糕的营养价值，增强蛋糕的药理功效。通过不同试验对艾叶饼干进行研究，证实加入艾叶的饼干，不仅可以保留饼干的理化性质，还极大的保留艾叶的保健功效和抑菌作用，使饼干更加营养丰富。

2.3 艾草酒 艾草作为食药两用植物，侯茂等[32]采用浓香型白酒原酒为主要原料，浸渍新鲜艾草茎叶研发低度艾草酒，该研制条件下生产的低度艾草酒，色泽鲜绿，醇香突出，而且甲醇、乙醛及高级醇含量低，可长期室温储存。

2.4 艾草茶 艾草用其新芽可制成艾草茶，也可用其老叶经阴干快炒制成艾草茶。此外，以艾草为主原料，加以其他材料可制成艾草豆汁茶、红花艾草茶、当归艾草茶。文献报道，艾草茶具有广泛的治疗作用，可治疗文明病，如疲劳与空调病、肥胖与高血压、保肠胃护肝脏，还可治疗妇科疾病、心脏病和神经痛[33]。

艾草还可制作成其他多种食品，如艾叶汤、艾叶粥、艾蒿馍馍、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等。

3 艾草在日用品、化妆品领域的应用

艾草日用品有艾制香囊、牙膏、印泥、艾香等，还有以艾草为药芯的鞋垫、靠枕等。

胡力川等[34]参考婴儿护肤霜的配方，以艾草为主要原料制作祛痘膏霜和经皮吸收贴，具有良好的冷、热稳定性和消炎、抑菌、祛痘效果。崔凤烨等[35]研究制备的艾草纤维水刺面膜基布，密度较大、厚度相对较小、力学性能优良，纵、横向断裂强力较高、透气性能较好、吸液性能良好、抑菌率也有所提高。

4 艾草在畜牧业上的应用

从艾叶营养及饲用价值来看，含有丰富的氨基酸、蛋白质等禽畜生长必需的营养物质，可以增强禽畜免疫力，促进禽畜生长发育。将艾叶磨成粉添加到猪饲料中，不仅可改善猪舍环境，还可以提高猪的抗病力，降低发病率和死亡率，促进猪新陈代谢，同时因艾叶中含有酚类、植物杀菌素等化学物质，还有起到抑菌、消炎、增免疫力的作用[36]。刘洪丽等[37]发现在饲粮中添加艾叶粉，可以促进生长肉兔对饲粮中营养物质的消化，提高动物机体免疫力，加快畜禽生长发育。亢君芳等[38]选用288只状况相近的海兰褐蛋鸡试验，证实在鸡饲料中添加艾叶粉可以提高产蛋率，改善鸡蛋性能。

5 艾草在纺织领域的应用

柳洋等[39]利用水溶性艾草粉末，制备艾草纳米纤维复合材料，与其他材料相比其亲水性能、长期抑菌能力、透气性能有所增加，在口罩、医疗防护等领域有较好的发展前景。

艾草精油是从艾草的茎、叶中提取的精华萃炼而成的一种精油，具有较强的挥发性。与纯苦艾油相比，选取不同芯壁材料配比，将苦艾油制成微胶囊，然后整理到棉织物上，达到精油缓释的效果，且具有更好的热稳定性，在功能性保健织品和特殊人群服装上的应用前景更为广阔[40]。

6 讨论

艾草是一种广泛运用的中药，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有较好的活性。近年来，艾草开发和利用不断拓展，一方面是由于艾草作为药食两用的中药，安全性较高且具有悠久的应用历史，另一方面是由于随人们的保健意识的增强，越来越多的人注重保健、养生，艾制品的保健功效更易被人接受。

本文对艾草的产品开发和应用情况进行了综述，发现艾草在药品、食品、日用品、化妆品、畜牧及纺织领域都有着良好的应用前景和社会经济效益。随着艾草的需求急剧增加，野生艾草已经不能满足市场需求，需要进行人工种植，但作为食药用的艾，栽培中除了考虑艾的产量，更重要的是要保证艾的质量安全及其药效。生长年限、地区、气候等因素是否对艾草药效有影响，都需要学者进一步的考察。