幼儿自主就餐引导方法的研究

魏消消

摘要：幼儿时期是身心发展的重要的时期，在这期间很多习惯对孩子的性格的形成有着重要的作用。自主就餐不仅仅很好的为幼儿提供所需的营养物质，对于幼儿自主自立性格养成和文明礼仪的培养方面都是必要的。多数幼儿在入园前，家长就已经开始自主进食方面的培养，但是因为不同家长的不同，自主进食的方法和效果参差不齐，出现许多不文明的现象，这就需要一个标准的考量机制和科学的引导方法来进行规范，最终教育幼儿养成文明就餐的习惯。

关键词：幼儿   自主就餐  个案研究

中图分类号：G4 文献标识码：A

一、研究对象及方法

（一）研究对象

个例对象：乐乐，男性，2008年出生，现5岁。分娩时正常，在幼儿时期混合喂养，不断增加辅食的量，两岁的时候已经完全断奶。

整体对象：**幼儿园抽样班级，**幼儿园共有小班*个，中班*个，大班*。分别从小班中随机抽取一个班级，中班中随机抽取一个班级，大班中随机抽取一个班级进行实验研究分析。

（二）研究方法

1.交谈法

交谈法指直接由交谈对象处获得资料的方法。由于是面对面的言语交往，较灵活，可以较轻易地获得计划外的信息，消除模棱两可的说法和误解。需预先准备交谈细目表或问卷细目表，包括事实性的信息，有关观点，态度及其理由等。

交谈法是对个例对象开展的研究方法，通过与孩子家长的沟通交流，了解幼儿在添加辅食开始后的喂养状况和孩子的性格状态和健康状况进行询问，同时了解孩子自主就餐的自主性如何，以及父母采用了什么样的方式引导等。

2.实验法

实验法是一种按照某种因果假设设计的，在高度控制的条件下，通过人为操纵某些因素，以检定两种现象之间是否存在着一定因果联系的研究方法。作为一种特定的研究方式，实验法涉及三对基本要素：自变量与因变量;前测与后测;实验组与控制组。

自主进餐的培养一般从小班开始，后期的中班和大班的小朋友主要以纠正和监督为主。习惯的养成，往往后期不容易改变。所以对于探索科学的自主进餐的引导方法主要从小班入手效果会最佳。对于幼儿自主进餐引导方法，分别从一下六个方面进行：营造轻松的环境、设立榜样、进行进餐常规教育、设立激励的策略、激发食欲、家园合作。

二、交谈与实验结果分析

（一）家庭表现探究分析

1. 缺乏适当的引导

在与其家长聊天的过程中，可以知道，小孩子在断奶后吃饭总是挑挑拣拣，很多时候都有剩饭的习惯，每次吃饭都有些困难，都是父母用各种方法哄着才能将食物吃完。在和其他孩子的家长的交谈过程中发现，有不少孩子的父母工作很忙，都是幼儿的奶奶带着吃饭的，奶奶对孩子的喂养主要都是奶奶亲自用勺子喂给幼儿，缺乏让孩子独自吃饭的行为的探索练习。

事实上，对于幼儿来说最佳的自主进食习惯的养成是在幼儿添加辅食的时间段，在增加辅食的时候，家长可以从引导幼儿从拿稳勺子开始，逐步开始学者自己进食，辅食尽量准备多一些，防止因为孩子洒落食物引起辅食补充不足。

2. 性格与进食的双向影响

在幼兒初期，孩子的性格培养的关键时期，在幼儿自我意识不明显的时候，其中饥饿感对于孩子的情绪影响最大。幼儿只要感觉到饥饿感就会哭闹，时间久了孩子的性格就会变得急躁。同样，对于性格急躁的在自主学习吃饭的环节时，由于手脑协调做的不够好，吃饭的时候经常吃不到，或者吃的少，就会引发孩子的烦躁，从而放弃，不愿意再继续吃饭。

（二）幼儿园实验结果分析

通过对三个班级的饮食习惯进行观察发现，大中小三班自主进食优秀的学生的比例分别为70%，65%和30%，自主进食良好的比例分别为30%，25%和30%，自主进食差的比例分别为0%，10%和40%。从这个比例可以看出来大班的幼儿自主进食良好，其中自主进食较差的是小班的幼儿。在统计一年以来的学生的生病情况可知，其中感冒发烧幼儿中，有80%都是在进食为良好和进食差的幼儿中，其中进食优秀的幼儿中发烧感冒的比例仅有20%。进食良好的幼儿中精神活力和活泼程度也是最大的。进食习惯不好的幼儿中，相对也更调皮。因此，分析幼儿自主进餐对健康和性格有着较大的影响。

三、讨论

（一）家庭原因引发的校内进餐问题

1.进餐注意力不集中

吃饭的习惯从小在家庭中就没有培养好。在小班的时候幼儿在还不清楚吃饭规矩和吃饭习惯不良好的情况下，到了中、大班时期自主进餐方式普及，导致幼儿进餐的过程中，出现一些不良的小动作，并使得别的幼儿把注意力都集中到他身上，然后吃饭的时候就会注意力不集中，一人影响多人的进餐。

2.挑食偏食的习惯

许多家长自己本身有很多的挑食的毛病，幼儿的模仿学习能力很强，往往直接影响了小孩子的好习惯的养成。其次是大人的溺爱，觉得小孩喜欢吃什么就给什么，摄入的营养不均衡，导致幼儿的营养不良，身体抵抗力下降，易生病或者肥胖等。

有必要在学校进行自主进食引导的同时，加强和幼儿父母的沟通，增加对自主进食方法的家庭普及，有助于推广家园合作式的自主进餐习惯的养成。

（二）自主进餐方法的具体实施

上面实验分别介绍了六种不同的自主进餐的引导方法，每种方法都有其优点。我们要结合实际进行组合，达到最好的自主进餐引导的效果。下面具体介绍各种方法的具体实施策略。

1.营造轻松的环境：幼儿进餐的时候放一些轻音乐，通过音乐改变幼儿吃饭时的心情，从而增加孩子们的食欲，完成自主进餐。

2.设立榜样：小朋友的攀比和好胜心都比较强，将挑食的幼儿放到不挑食的幼儿身边，会感染他。

3.进行进餐常规教育：教师可组织几次关于如何进餐的教育活动，并以图片的形式贴在活动室制定的地方，以便在每次进餐时提醒幼儿该如何去做。幼儿只有在一次又一次按照进餐规则完成进餐任务，才能培养更好地进餐常规。

在对幼儿进行自主进餐引导的时候，不可能只用一种方法，要多种方法进行结合，在相同的环境下待时间就了，统一方式的引导下久了，幼儿也会失去新鲜感和好奇感，从而降低引导的效果。同时，对于短期效果好，长期效果差的引导方法的使用也是比较重要的，抓住前期的好的进餐效果，有助于后面其他方法的接续。

参考文献：

[1]吕思彦. 昆明市S幼儿园进餐活动中教师指导行为研究[D].云南师范大学，2021.

[2]赵莹.在生活环节中培养幼儿自主进餐能力[J].幸福家庭，2021（07）：89-90.

[3]严玲.大班幼儿自主进餐——吃饭是件美好的事情[J].好家长，2021（19）：90-91.