由我做主 快乐进餐

赵春香

（江苏省仪征市五一幼儿园 江苏仪征 211400）

幼儿园在一日活动中提倡培养幼儿的自主性，所谓自主就是遇事有主见，能对自己的行为负责。对幼儿来说，自主性体现在能根据自己的需要和想法，选择物品或自己喜欢的活动。如自己选择活动或玩伴，幼儿有积极参与的态度，把自己当作活动的主人，有自己的想法，遇到问题和困难，能积极寻求解决的办法。从小培养幼儿的自主性，有助于幼儿良好的个性品质的养成，为幼儿的长远发展打下坚实的基础。

江苏省课程游戏化明确提出，要求尝试一餐两点由儿童自主完成。变“等待地被动进餐”为“主动地自主进餐”。幼儿园应当改变以往的进餐模式，“尝试一餐两点由儿童自主完成，老师只是自助餐的服务生”，变“等待地被动进餐”为“主动地自主进餐”。进餐环节从餐前准备到进餐再到餐后整理等由幼儿自主进行，“由我做主”的选择机制，幼儿变被动为主动，从而激发幼儿的主动意识。

我们在幼儿进餐活动上进行了一些探索尝试。小班幼儿由于年龄小，手的动作还不够协调、灵活，加上自我服务的能力较弱，所以在我园，小班只实行副餐的自主。中大班实现自主进餐，包括副餐和午餐。孩子在自主进餐的初期存在以下一些问题。

一、教师没有充分认识幼儿自主进餐的重要性

在幼儿实行自主用餐的时候，老师心里常常会担心，孩子会不会盛饭、盛菜，会不会打翻，孩子不知道自己吃多少，会不会盛得过多或盛得过少，担心孩子把桌子弄脏，活动室弄乱。总是不愿放手让孩子真正地自主。对孩子自主进餐的过程总是过多的干涉、帮助。如：看到有孩子盛饭慢的，就赶紧帮孩子盛。看到孩子端着菜怕菜洒，就帮孩子送到桌子上，等等。教师的这些想法和行为，影响了幼儿自主进餐的顺利开展。

二、幼儿自主进餐没有形成良好的常规

三、幼儿有偏食的现象，爱吃的菜会盛很多，不爱吃的菜就盛很少

现在有很多孩子挑食、偏食。有的孩子不喜欢吃蔬菜，爱吃肉类；有的孩子不喜欢吃蘑菇等菌类食物，爱吃蛋类；有的孩子不喜欢吃豆腐、白干等豆制品，爱吃蔬菜等。在幼儿园进餐时，挑食的孩子专门挑自己喜欢吃的菜吃，不喜欢的就扔到空盘子里。幼儿园实行自主进餐后，孩子在盛菜的时候，看到自己喜欢吃的菜就会盛很多，如果是自己不喜欢吃的菜，就会盛很少。如果长此以往就会影响孩子的身体的生长发育，造成营养不良等情况。

经过一段时间的探索、尝试，我们对发生的问题进行分析，找出原因并总结相关的经验。可以从以下几个方面着手培养幼儿良好的自主进餐习惯。

（一）教师要了解幼儿自主进餐的益处

1.幼儿餐点活动是幼儿园一日生活中的重要环节

幼儿园一日生活皆课程，我们要充分认识餐点活动对幼儿发展的重要作用，充分利用餐点活动，将教育目标隐含在活动中，发挥餐点环节的教育价值。在餐点环节，幼儿通过自我服务、自主进餐、自我管理等方式，发展了生活自理能力、提高了动手操作能力、增强了自我服务意识，自主性和主动性也得到了很大的提高。

2.自主进餐可以锻炼幼儿的协调能力

刚开始，孩子们盛饭菜技能很差，有的孩子盛饭时会有饭粒掉在桌子上，盛菜时会把菜汤洒在桌子上，有些幼儿端着汤走起路来会不稳，会把汤洒在地上，但在不断的实践过程中，在老师的循循善诱下，他们不断探究饭勺、汤勺的使用，怎样才能盛得更多、更好？怎样才能夹得更牢？怎样端得稳一些？经过一段时间的锻炼，他们逐步掌握了盛、夹、端的技巧，动作慢慢熟练，技能不断提高，手、脚、眼的协调能力越来越好。

(二)幼儿自主进餐的方式的探索

1.合理安排餐点时间

以前幼儿早点的时间在9点，在实行幼儿自主进餐后，幼儿早点的时间进行了调整，从8点30至9点30分，孩子可以根据自己的实际需要选择何时吃早点，吃多少。这就打破了以往所有孩子同时吃早点，都要吃同样的量的做法，让孩子根据自己的进餐需要，有自主选择的机会。另外，早点时间的放宽，还可以培养孩子合理规划自己的时间，具有时间的概念，同时培养了孩子的主动性和自主性。

飞鱼是追逐棕榈树落叶的鱼类之一。飞鱼是硬骨鱼纲、颌针鱼目、飞鱼科约50种海洋鱼类的统称。它们的身体无一例外都呈流线型，还长着发达的胸鳍，展开后如同鸟类的翅膀一样。飞鱼能够跃出水面滑翔，这也是它们名字的由来。当飞鱼群破浪而出，迎着雪白的浪花此起彼伏地凌空滑翔时，“飞鱼击浪”的壮观景象足以令人久久难忘。

2.工具材料的准备

我们针对孩子拥挤等进餐行为展开讨论，共同讨论正确的做法。接下来，老师们也在一起分享与反思，最后总结出原因：是盛饭时勺子只有一个，饭盆只有一个，数量不够。为了让幼儿更好地参与到自主进餐活动中来，我们为幼儿提供了充足的、适合幼儿的工具材料。这些工具材料不仅能激发幼儿参与的兴趣，还能满足幼儿工作的需要。如我们把饭盆、菜盆和相应的勺子各增加一个，幼儿可以两队同时盛饭，另外两队可以同时盛菜。这样减少出现等待、拥挤、碰撞的现象。我们还为幼儿提供抹布、小扫把和簸箕等。有了这些工具，幼儿更乐意参与到餐前准备和餐后整理工作。

3.午餐前的准备

给孩子的进餐提供一个舒适的环境很重要，所以我们在进餐前先做安静活动，如手指游戏；播放安静的音乐，伴随着舒缓的音乐孩子们有了想吃的欲望。为了让每一个孩子都能参与管理，教师和孩子共同商讨每周值日生的分工，在一周五天安排了不同的值日生，每个值日生负责不同的岗位，承担不同的职责，有的负责分发餐具，有的维持秩序，有的餐后整理桌椅等。每一个孩子在这个过程中都十分积极与投入，每天的值日生任务也能圆满完成。经过一段时间的尝试，幼儿的组织能力和沟通能力明显提升，进餐的秩序也明显改善。

4.避免等待现象。

为避免孩子在自主进餐时出现等待的现象，我们的保育老师也在一起积极讨论自主用餐的情况。我们将孩子分成多个小队交替盛饭。自选时把孩子分成三组，一名老师带领孩子在班级的集体活动区域做简单游戏（比如手指游戏），一名老师带领孩子洗手（大班可以派值日生），一名老师在一旁辅助指导幼儿自选，这样可以避免等待现象的发生。

5.幼儿学会节约。

我们提出“吃多少，盛多少”。采取自选自助的形式，让孩子们根据自己的需要来选取，避免了平均主义带来的浪费现象。不同饭量的幼儿可以根据自己饭量的大小，自主盛饭，饭量大的孩子可以多盛一点，饭量小的可以少盛一点，盛多少吃多少，避免浪费。孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。幼儿的饭量也比以前大了。

6.进餐常规

在进餐过程中，良好的进餐常规很重要。有的孩子在吃饭时，会边吃边说话。进餐环境嘈杂，不利于孩子良好习惯的养成。我们既要尊重幼儿，又要让幼儿形成良好的进餐常规。可以给幼儿适度的自由说话的权利，体现了教育的开放性，但是，要提醒幼儿说话的声音要轻，不要影响别人。给孩子介绍进餐时的礼仪要求，树立榜样。教师在幼儿进餐时，说话的声音也要轻。通过多种方式和途径对幼儿进行潜移默化的影响，从而形成良好的进餐常规。

7.餐后整理

餐后引导孩子将自己餐桌上清理干净，自己收拾餐具。孩子吃完后把碗放在固定的地方并且能够轻轻地放，然后拿毛巾擦嘴，饭后漱口，帮助保育老师进行收拾、整理。培养幼儿自我服务的能力。饭后，进行一些安静的活动，如阅读、散步、照料动植物等。

(三)幼儿进餐习惯的培养

养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。也是实现幼儿自主进餐的保证。现在由于家长的娇惯，许多幼儿养成了挑食、边吃边玩、吃饭时大声说话等不良饮食习惯。幼儿期是孩子良好习惯形成的关键期。老师要注重孩子良好进餐习惯的培养，引导孩子文明进餐，讲究餐桌礼仪。

1.餐前介绍菜名

健康的身体离不开膳食，要让孩子拥有健康的身体，健壮的体格，就必须引导孩子均衡膳食，合理搭配，全面吸取营养。针对孩子挑食、偏食，可以在餐前由教师或幼儿介绍今天的菜谱，各种菜的营养价值，对身体的好处等。让他们知道今天吃的菜叫什么名字，并且简单地了解它的营养价值，吃了它会给我们带来什么好处。还可以通过种植活动蔬菜、培育菌菇等，让孩子自己种植、管理、收获，了解蔬菜、菌菇的生长过程，通过参与种植的整个过程，从而对自己种的菜产生弄好的兴趣，做成菜后，吃起来了会更香，以此来引导孩子不挑食。

2.树立榜样，示范引领

孩子都喜欢听表扬和赞美的话。对进餐习惯好的、不挑食的孩子及时给予表扬和鼓励，在幼儿中树立榜样。引导其他孩子向榜样学习。成人也要做好榜样，与家长沟通，在与幼儿一起吃饭时，要不挑食、不偏食，进餐时不大声说话，注意进餐礼仪，为孩子起示范作用。

3.座位调整，同伴影响

以前，老师会让吃饭慢的孩子坐在一起，以方便管理，但是孩子吃饭还是没有进步。后来，经过实践改变了方法，把吃饭慢的孩子与能吃的孩子混搭在一起，这样，他们看到自己周围的小朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。有的孩子饭后不会收拾、整理，能力强的孩子可以及时提醒他，要自己收拾餐具。动手能力弱的孩子，通过观察、模仿，慢慢地学会了自己收拾、整理。

幼儿自主进餐经过一段时间的实施，孩子的进步很明显，由被动变为主动，自我服务意识增强了，动手能力、自理能力也提高了。幼儿逐渐实现了就餐环节的自我服务。孩子各方面的能力比以前提升了不少，而且更加自信了。最重要的是，教师也从中感受到孩子们的潜力是无穷的，只有敢于放手，孩子们才会更加“自由、自主、创造、愉悦”。