高职食用菌生产技术精品线下开放课程的建设与实践

刘明广 杨永学

摘 要：为建设高职食用菌生产技术精品线下开放课程，该文分析了精品线下开放课程的发展、教学特点和教学条件，阐述了该课程建设的目标，并以阜阳职业技术学院为例，讨论了该课程建设成效和存在的问题，提出相应的改进措施。

关键词：食用菌生产技术;精品线下开放课程;建设;实践

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）23-0170-03

Construction and Practice of Quality Open Off-line Course of “Edible Fungus Production Technology”in Higher Vocational Education

——Take Fuyang Vocational and Technical College as an Example

LIU Mingguang et al.

（Fuyang Vocational and Technical College Department of Biochemical Engineering， Fuyang 236031， China）

Abstract： In order to construct the Quality Open Off-line Course of Fungus Production Technology， the development， teaching characteristics and teaching conditions of the Quality Open Off-line Course are analyzed， and the goals of the course construction are put forward to change the traditional classroom teaching mode，achieve a student-centered transformation， enhance the ability of edible fungus skilled talents in higher vocational education. Taking Fuyang Vocational and Technical College as an example， the effectiveness and existing problems of the course construction were discussed， and corresponding improvement measures were proposed.

Key words： Edible fungus production technology; Quality Open Off-line Course; Construction; Practice

近年來，随着“互联网+信息化”教学模式的不断完善和广泛应用，高职教学手段更加多样化，教学过程更加生动活泼，教学效果也有了显著提高[1]。高职信息化教学已受到国家的高度重视。2019年1月24日，国务院正式印发《国家职业教育改革实施方案》[2]，明确提出要遴选认定一大批职业教育在线精品课程，开发信息化教学资源，以适应“互联网+职业教育”发展的需求。我国高等职业教育肩负着为国家培养大批高素质专业技能型人才的重任，为经济和社会发展做出了重要贡献。高职加强信息化教学，将信息技术有效地融入到职业教育，增强高职人才培养能力已刻不容缓。

1 精品线下开放课程教学的发展

近年来以MOOC为代表的大规模在线开放课程风靡国内高校。对于人文社会科学类和自然科学类的通识性课程，采用MOOC能够更好地面向学校学生和社会大众开放，实现教育资源共享。慕课在教育理念、教学资源、教学模式上所展现出来的教学价值与优势，是传统教学手段无法比拟的[3]。但MOOC精品课程的使用也有其局限性，对于基础要求较高、专业性较强、结构较严谨的人文社会科学和自然科学类课程，不适合建成大规模在线开放课程，尤其是高职中偏重于实践操作的课程，要求线下通过实践教学和技能训练才能完成，也不适合做成大规模在线开放课程，在长期的教学实践中，人们发现精品线下开放教学能够弥补大规模在线开放教学的缺陷。精品线下开放课程（Quality Open Off-line Course）是采用优质教学资源的（Quality）、开放性的（Open）、以线下教学为主的（Offline），线上、线下混合式教学，师生主体地位翻转的课程（Course）[4]。精品线下开放课程是课堂教学改革的新尝试，是对精品在线开放课程的创新应用。精品线下开放课程打破了优质教学资源的垄断，真正实现了资源共享，为高职高专院校教育体制改革提供了助力[5]。2018年安徽省教育厅在高校质量工程项目申报中，增设了精品线下开放课程建设新模式[6]，这一举措改变了以往精品线上课程建设的模式，也是课堂教学改革的新尝试[7]。

2 精品线下开放课程的教学特点及条件

2.1 精品线下开放课程的教学特点 精品线下开放课程的教学依托信息化网络教学平台，如职教云、蓝墨云、智慧课堂等教学平台;依托优质的教学资源，如国家级或省级精品视频公开课、精品资源共享课程、精品在线开放课程以及个性化的教学资源库。采用“线上+线下”的混合式学习法，以学生为中心的教与学，强调信息技术与教学深度融合。

以职教云教学平台为例，其教学过程分为3个阶段：课前教学阶段、课中教学阶段和课后教学阶段。课前教学阶段教师依托平台向学生推送新课导读、新课预习、背景知识测试等内容，学生利用平台进行预习、自学和自测。课中教学阶段教师依据知识点组织互动教学，一般包括：在线签到、问卷调查、教师讲授、学生分组讨论、问答、头脑风暴、课堂作业和课堂测试等环节，学生全程参与完成每项课堂任务，教师依据学生的反馈对知识点进行必要的讲解或扩展。课后教学阶段，教师依据学生对课堂任务的学习和掌握情况，继续在平台上向学生推送课后学习材料，一般包括课后作业，课后阅读与思考等，来巩固学生的学习成果，

教师课后抽时间批改作业，进行答疑。总之，精品线下开放课程教学的课堂是学生主体化、教学信息化，互动化、教学评价精细化、过程化、弥补了传统课堂教学评价的缺陷，顺应了高职课堂的时代发展，将是部分高职课程教学改革的热点。

2.2 精品线下开放课程的教学条件

2.2.1 信息化教学平台 信息化教学平台是精品线下开放课程理论教学的前提，目前国内信息化教学平台很多，要选择适合精品线下开放课程教学的信息化平台，平台必须通过国家信息安全等级保护二级以上认证，拥有配套的移动教学工具（APP），支持大規模学生在线。合作平台要遵守我国互联网与信息安全管理规定，能够承担数据安全保障和课程服务的责任。平台要提供必要的技术保障，配合学校做好相关运营，为师生和社会学员提供优质高效的技术服务。

2.2.2 信息化教学资源 开展精品线下开放课程教学要提前建立完善的信息化教学资源，信息化教学资源的构建要充分利用现有的国家、省级精品共享课程、慕课、视频公开课及其它优质的信息化教学资料，因地制宜，加强个性化资源库建设，为学生提供完善的个性化学习资源。以职教云信息化教学平台为例，信息化教学资源主要包括教师简介、课程标准、课件、教学视频、实验实训微视频、创业故事、微教材、题库、模拟试卷，以及针对每次教学任务设置的课前预习内容、问答内容、问卷调查内容、投票内容、讨论内容、测试内容、头脑风暴内容、课后作业以及课外拓展等教学资源。

2.2.3 一体化的实验实训条件 精品线下开放课程的实践教学和技能训练离不开功能完善的“教学做”一体化实训室。以食用菌生产技术课程的实验实训条件构建为例，应瞄准食用菌工厂化生产的发展趋势，构建工厂化的食用菌实验实训室，模拟食用菌工厂化生产的真实场景，或将旧的的实验实训室重新整合，按照理论学习区、原料处理区、灭菌区、菌种接种区、发菌培养区、出菇管理区、采收包装区的要求，配置先进的生产实训设备，加强学生对食用菌工厂化企业岗位的认知，使其毕业后能迅速适应工作岗位。

3 食用菌生产技术精品线下开放课程的建设目标

食用菌生产技术是高职一门实践性较强的课程，课程教学内容的顺序安排遵循职业性原则，突出课程的实践性和开放性，瞄准食用菌产业发展对技能型人才的需求、课程教学融入产业、实践教学贴近生产。如何利用信息化教学平台结合线下实验实训和技能训练，理论联系实践，来培养现代食用菌产业发展需要的高素质的技能型人才，是本校食用菌生产技术精品线下开放课程建设的目标定位。其建设目标包括知识目标、能力目标和职业目标。知识目标包括：食用菌的形态、分类、生物学特性、生活条件、菌种制作的基本理论、食用菌产业的发展状况等知识。能力目标包括：识别常见的食用菌、制作菌种、菌种保藏、草腐型食用菌栽培与管理、木腐型食用菌栽培与管理、药用菌的栽培与管理、食用菌的加工等。职业目标包括：熟悉食用菌的行业标准，掌握食用菌生产的岗位操作技能，能熟练处理食用菌生产中的常见问题，具备良好的职业习惯。

4 食用菌生产技术精品线下开放课程建设成效、存在问题与改进措施

4.1 建设成效 阜阳职业技术学院食用菌生产技术精品线下开放课程建设依托职教云信息化教学平台，将信息技术与食用菌生产技能型人才培养深度融合，合理配置信息化教学资源，有利于学生的学习和老师的管理。将食用菌生产的理论基础与岗位技能相结合，将抽象的理论知识转化为生动形象的视频教学资源，具有较强的实用性，便于学生学习和掌握多种食用菌栽培技术，改变了传统教学的师生关系，激发了学生的学习兴趣和从事食用菌的创业热情，学生学习的主体地位得到显著提高。食用菌生产技术精品线下开放课程教学是本校培养食用菌领域优秀技能型人才的利器，是推动涉农专业教学模式和教学手段创新的重要途径。

4.2 存在问题

4.2.1 学生学习的积极性主动性不高 近几年学校园艺技术专业由于生源短缺，招生困难，降低了招生门槛，导致部分新生素质相对下滑，专业基础相对薄弱，知识储备不足，自我学习能力和自律性整体不高，个别学生受家庭因素的影响，鄙农现象依然存在，学生缺乏学习食用菌的兴趣，学习的主动性不高。

4.2.2 实验实训条件落后 开展食用菌生产技术精品线下开放教学，需要功能完善的理实一体化实训室，学校食用菌生产实训室占地面积不足，仪器设备陈旧，功能单一，无法进行系统的原料处理、灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、产品加工和菌种保藏等实践操作，理论教学与实践教学依然分开，没能实现一体化融合。

4.2.3 信息化教学平台的配套设施有待改善 学校虽然建立了蓝墨云和职教云信息化教学平台，但WIFI没有实现校园全覆盖，有些多媒体教室缺乏稳定的网络信号，制约了精品线下开放课程的教学。另外，信息化教学的监控和教学效果的认定也有待进一步完善。

4.2.4 教师信息化教学水平有待提高 食用菌生产技术精品线下开放课程的教学，要求教师在熟练利用共享资源库的基础上构建完善的、个性化的信息化教学资源，及时补充新知识，更新教学资源;能够利用信息化教学平台高效地组织教学资源进行师生互动授课，如利用职教云平台布置课前预习作业，开展课中问卷调查、讨论、投票、答疑、测验和头脑风暴，进行线上考试、阅卷和布置课后作业等教学活动教，实现与学生的有效互动，增强学生的学习兴趣和自学能力，提升信息化教学效果。本校《食用菌生产技术》精品线下开放课程教学团队的信息化教学能力整体不高，企业导师信息化教学能力比较落后，不能很好地利用信息化教学平台实施信息化课堂教学。

4.3 改进措施

4.3.1 加强学生管理 加强与学生的沟通与交流，向学生介绍食用菌生产技术课程对大学生就业和创业的重要性，增强学生的学习信念。注意引导学生严格要求自己，自觉养成利用信息化教学平台进行自学的好习惯，注重培养学生的动手能力，为学生以后的职业生涯打下良好的基础。

4.3.2 加强食用菌实验实训室建设 模拟食用菌工厂化生产真实场景，将原来的实验实训室重新布局，按照理论学习区、原料处理区、灭菌区、菌种接种区、发菌培养区、出菇管理区、采收包装区的要求，配置先进的生产实训设备，打造“教学做”一体化实训室，加强学生对食用菌工厂化企业岗位的认知，使其毕业后能迅速适应工作岗位。

4.3.3 完善信息化教学技术服务 完善多媒体教学和信息化教学条件，建立覆盖全校园的WILI网络资源，健全网络服务，保证精品线下开放教学的实施。学校教务部门应加强信息化教学的监督，制定符合校情的信息化教学效果认定标准，以便对线上教学效果进行认定。

4.3.4 加强信息化教学团队建设 定期派团队成员参加精品线下开放课程建设培训或交流活动，提高团队教师制作信息化教学资源和利用信息化教学平台进行互动教学的能力。鼓励团队成员积极参加校级、省级和国家级信息化教学技能大赛，提高团队信息化教学水平的竞争力。

5 结语

高职院校精品线下开放课程建设要依据专业课程的人才培养目标，因地制宜地建设精品线下开放课程网络教学资源，精心设计线上、线下以及技能训练教学环节，理论联系实践，使信息化教学与技能训练教学有机结合，注重培养学生的实践操作技能，激发学生的学习兴趣和动力，充分调动学生学习的积极性和主动性，为食用菌产业培養高素质技能型人才而不断进取。高职精品线下课程建设也是一个复杂漫长的过程，需要教学团队成员的共同努力，更需要相关教育行政部门、企业、行业等利益相关者的热情配合。精品线下开放课程的建设没有止境，随着社会的不断进步和信息化教学的不断发展，精品线下开放课程的建设也要不断完善和创新。

参考文献

[1]李莉.高职院校“互联网+”时代信息化教学模式探讨[J].山西建筑.2020，（3）：193-194.

[2]张超，王晓辉.新时代职业教育发展动向分析——基于《国家职业教育改革实施方案》的视角[J].天津市教科院学报.2019，（6）：90-96.

[3]刘娟.基于慕课学习平台的高职英语教学改革探究[J].黑龙江教师发展学院学报，2021，40（3）：79-81.

[4]刘吉敏，王长柏.精品线下开放课程在课堂教学改革中的应用——以安徽理工大学“土木工程施工技术与管理”为例[J].煤炭高等教育，2019（3）：114-120.

[5]江岑岑，彭成.高职高专院校精品线下开放课程建设的策略——以“临床检验基础”课程为例[J].职业教育，2020，（13）180-181.

[6]王家骐.基于智慧教学工具的精品线下开放课程项目建设实践[J].黄河科技学院学报，2020，22（8）：97-100.

[7]李之琳.基于建构主义的精品线下开放课程建设与个案应用[J].黄山学院学报，2020，22（6）：103-106.

（责编：王慧晴）