临期食品需“高质量”思考

徐阳晨

临期食品以低价的促销方式清仓是常规手法，但形成规模化、专业化、供应一体趋势，是近年来才有的“萌芽”。

近期，“临期食品”话题猝不及防地火了：“年轻人买临期食品来减少浪费”话题阅读量破1亿、临期食品市场规模将突破200亿元。而在200亿的市场背后，行业如何规范、临期食品的货源保障、保质期限等问题，也引发了外界的关注。

记者调查发现，“临期商品、折扣特卖”店悄然兴起，在各大购物商场、街边商铺甚至大型仓库附近，临期特卖呈连锁化、品牌化扩张，吸引大众关注。近日，记者走进北京大兴区一家临期特卖仓库，首先看见折扣力度较大，也就是距保质期1-3个月的食品摆在最显眼的位置，沙琪玛原价14.8元一袋，折后9.9元买一送一，一杯奶茶1.3元，方便面0.9元一桶，均是正价商品的一到二折。

即使非临期商品，在特卖店中价格优势也十分明显，普通散装德芙巧克力原价9.9元，折后7.9元，达亦多桃汁和乐可芬椰汁等进口饮料酒水，均低于旗舰店价格15%-30%，在清洁用品区，颇受欢迎的威露士洗手液售价仅8.8元，也低于商超和线上价格。

临期食品趋热

临期食品店经营者告诉记者，临期特卖作为近期兴起的一种食品零售模式，一般有两种经营类型，一是主打临期食品，直营方或代理商根据食品库存或货物流位置，就近开店，以“仓储特卖”形式囤积货源，大规模售卖;二是主打品牌特卖，许多和超市同款的商品，会低至八到五折，临期食品只占一部分。

一直以来，临期食品以低价的促销方式清仓是常规手法，但形成规模化、专业化、供应一体趋势，是近年来才有的“萌芽”。中共大连市委党校经济学教研部教授杨晓猛认为，临期商品热销的直接原因之一是疫情导致的产品积压，库存压力较大，导致食品全球供应链受阻。一般商场是有入库日期限制的，很多产品超过三分之一的保质期就不得上架，其实这些食品仍处于保质期限的中前期。

杨晓猛认为，临期特卖有效解决了当前的供销困境，一方面避免了仍属于“安全食品”的浪费，杜绝了這些食品通过其他供应渠道，再返厂加工受到污染的可能性;另一方面，临期特卖种类丰富、多元，资源聚集优势显著，打破了单一的商超垄断模式，为消费者带来了“性价比”极高的产品，利好中低端消费人群。根据1%的库存沉淀计算，我国的临期商品呈百亿规模，临期食品营销的公开化、透明化，有利于半成品食材的资源优化配置，减少其流入餐饮业等灰色供应链。

同时，线上渠道的开发，也在加速临期商品分销。记者在淘宝、拼多多等电商平台发现，临期食品批发业务火爆，许多大众认可度较高的零食，如糕点、膨化食品、卤制食品销量均在两三千以上。许多中间商通过抖音、快手、小红书以及各类临期App发布货源消息，以寻找下家。据统计，微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿;在B站上搜索临期食品，关于开箱的视频播放量在15万以上;小红书上关于临期食品的相关笔记有将近1500篇……

线上销售人员告诉记者，临期食品销量好，甚至超过正期商品，很大一部分原因在于年轻群体的追捧。因为价格低廉，年轻人往往会打包购买，囤积很多零食。根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，中国临期食品消费群体以中青年为主，其中消费年龄为26岁至35岁的占47.8%。到临期食品超市或线上选购临期食品，已成为中青年的消费热点。

质量问题需重视

在临期食品热销的同时，也出现了包装不合格、货源不明、以次充好等问题。记者了解到，很多临期食品清单不仅包括知名品牌产品，更有网红爆品、进口商品、电商尾货和小作坊产品，有购买经验的网友坦言，如果是有大商超背书的品牌食品，购买比较放心，但有些临期食品店内的“山寨”产品，属于小作坊生产，食品包装粗糙，口感较差，产品生产的合规合法性也存疑。

业内人士透露，一些三四线品牌无法进驻商超，线上品牌识别度低也难以增加销量，而利用临期特卖的方式，效果不错。中间商在临期特卖中赚两头差价，以极低的价格从厂商大量囤货，再薄利多销，利润有时比一般的食品批发还要高，这也给很多小厂商开辟了新的销路。

记者发现，在临期食品店，出现了很多三四线品牌食品，这类品牌在一般商场和专卖店难以见到，很多消费者表示“不熟悉，没见过”，就是否会购买这些产品？消费者表态不一，主要看产品口碑和口感需求而定。首都保健营养美食学会副会长，国家注册营养（技）师刘璐认为，对于一些产品来源不明、包装有缺损的临期食品，消费者应慎重考虑。像低温冷藏食品，一旦脱离了低温环境，有提前过期的可能，很容易滋生细菌;而一些进口食品，包装分量较大，如坚果类，油脂含量比较丰富，如果包装缺损，过氧化值易超标，产生哈喇味，也不宜食用。

她建议，在不清楚临期食品是否合规安全的情况下，消费者最好不买或者少买，不要因为价格低廉而抢购。因为每种食物的差异性较大，消费者只有了解了食品的属性才能做出理性判断，总的原则是购买品牌类、可溯源可查真伪、保质期较长、可以常温保存、在期限内变质可能性较小的食品类型。

健康发展需多方协力

“目前，临期食品行业处于上行风口，大量资金和消费支持涌现，但要保持行业健康平稳发展，仍需关注几点问题。首先是消费观念的影响，我们的临期特卖和欧美市场的大促销、折扣季是有区别的，许多中老年人认为临期食品口感不佳，营养流失，购买意愿并不大，而年轻群体则偏重零食、饮品，对粮油、主食及营养品的消费比重偏低，不利于带动临期食品的全业态拓展。”杨晓猛认为。

刘璐指出，大众需要改变对临期食品的偏见，快要过期的食品，只要按要求保存，包装无损就是安全食品，可以放心购买，口感也不会有过大的差异。从营养上看，长期保存会引起一些维生素的损失，但是保质期在一年以上的食品，临近过期30天和50天的营养并没有太大差别。

国家市场监管总局相关负责人表示，目前对于临期食品的监管仍属于“正常食品”监管范畴，没有单独监管归类，相关政策也在进一步制定中。但食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，需要告知顾客并单独出售，充分保障消费者的知情权。

“临期食品不仅需要政府部门加强安全维度的监管，还需要更加严格的期限界定，更有利的处罚措施，并且积极发挥第三方协会净化市场，共享信息、资源的作用，强化大众的食品安全意识，构建监管、协会、企业三方食品安全体系，推动食品产业高质量发展。”杨晓猛说。