酒店韩国语课程以项目为导向的课程标准设计

河北旅游职业学院 李国福

一、酒店韩国语课程标准制定过程中存在的问题

（一）以酒店部门为教学项目设计课程标准

主要以单一的酒店部门作为一个教学项目设计课程标准，如客房部、餐饮部、前台、娱乐部、销售部等酒店部门为教学项目或教学单元，以各部门的岗位职责为任务单元设计课程标准，以求全面而充实，造成教学内容多而不实用，同时词汇量和语法内容明显增加。部门的教学单元课程标准忽视了课程设置初衷，对学生学习相关职业技能需求帮助较小，不符合现代职业教育培养学生职业技能的要求。

（二）没有充分体现国内酒店对韩语人才需求的市场变化

随着中韩两国的交流不断扩大，国内酒店对韩语人才的需求主要以前台岗位为主，销售岗位次之。为了更全面地体现酒店不同部门的岗位需求，教学设计中客房部、餐饮部、娱乐部、人事管理部门等相关的教学内容设计和教学环节较多，占据了较大篇幅和大量课时，没有起到强化学生主要就业岗位所需知识的作用。课程缺乏针对性教学设计，与市场人才需求变化不符的同时，不仅使学生的学习兴趣下降，也增加了教学难度。

（三）课程标准与人才培养目标不符

国内高职高专应用韩国语专业主要以经贸方向为主，酒店韩国语课程在人才培养中的地位模糊，甚至与人才培养目标不符，造成课程标准的设计流于形式，没有发挥课程对人才培养目标的支撑作用，课程标准和课程内容的设计较差，普遍存在不设计、不建课、不改进的现象。

二、课程标准要服务于人才培养目标和人才培养全过程

（一）酒店韩国语课程的设置是由人才培养目标决定的

根据对广泛市场调研得到的一手资料的筛选、归纳和分析，得出来的信息进行整理后确定专业面向的岗位群、岗位群典型工作任务，从而确定酒店韩国语课程。经过此过程确定酒店韩国语课程不仅符合人才培养目标，更明确了课程在整个人才培养目标中的定位。

（二）课程排课要结合学生实习和就业情况

鉴于高职高专应用韩国语专业学生韩国语“零起步”的特点，多数酒店韩国语课程一般安排于大学二年级下学期和三年级上学期。此时，学生已经具备韩语语言基础，同时面对就业和各种教学实习，此时安排课程可以提高学生的学习兴趣。

（三）课程标准制定思路要符合职业教育特点

职业教育作为类型教育，不同于学科体系的传统高等教育。职业教育紧扣市场变化，以培养技能型人才为主要任务，因此职业教育的课程标准要紧扣行业岗位标准。酒店韩国语课程不是以学习韩国语语言为主要目的，而是以学习酒店服务能力为主要目的。因此，课程标准的制定过程中应摒弃“韩语+技能”的课程建设思路，而是要明确“酒店服务技能的韩语化”课程建设思路。酒店服务技能和韩国语是一体的，不是分开的两种不同教学内容。

三、教学内容的设计应体现完整的工作过程

（一）教学项目设计应体现完整工作流程

针对国内酒店对前台和销售人员的需求，根据岗位典型工作任务的分析，设计教学项目时要体现从接触酒店到离店的整个完整工作流程。教学项目可以根据酒店入住人员的不同形式、入住人员、入住类型等设计多个教学项目。以一个完整的教学学期内对学生进行充分的练习为目标，教学项目的设计不宜过多，设计2到3个教学项目为宜。如根据不同的酒店入住形式，设计预约入住、散客入住、团体入住等；根据酒店入住人员，设计老年团入住、普通团入住、学生团入住等；根据酒店入住类型，设计会展入住、政务入住、外宾入住等。还可以根据酒店所处地区环境和民族风情等，设计具有地方特色的教学项目，如少数民族地区可设计民宿入住、传统房屋入住、农家寄宿等，黄土高原地区可以设计窑洞入住、土坯房入住等。

“项目为导向”的不同教学项目的设计，有别于传统学科体系下的高等教育的最大优势，是现代职业教育的特色。每一个教学项目应以预约、接待、入住、退房、结账为一体，体现完整的酒店预约入住到离店的整个工作过程。

（二）项目下的教学任务设计体现完整的工作过程

课程标准的制定过程中，多数高校把项目下的教学任务分解为多个独立的工作步骤，如预约入住环节设预约、接待、入住、退房、结账等独立的教学任务，以独立的教学任务为不同单元实施教学。错误地认为把每一个独立的教学任务全部教授给学生，教师对各个独立的教学内容简单总结就体现了完整的工作流程，认为学生就学到了完整的工作流程。但是，学生仅仅是学到了各自独立分开的工作步骤，没有把学到的各个教学任务衔接起来，造成教学效果较差，违背了制定课程标准过程中设计教学项目的初衷。

项目下的教学任务设计以项目预约入住为例，可以设计线上预约入住、线下预约入住两个教学任务。每一个教学任务应体现完整的酒店服务过程，包括预约、接待、入住、退房、结账等完整的工作过程，即每一个教学任务是一个完整的工作流程。学生通过几轮完整的工作流程的学习，熟悉工作流程和各步骤，以此进一步强化职业技能的练习，达到教学目标。

（三）教学内容突出各工作流程的关键节点

教学内容的设计紧扣各岗位工作流程中的典型工作任务，每一个典型工作任务中的关键节点作为教学重点，突出实用性和实效性。总结典型工作任务涉及的酒店韩语服务用语，以强化学生掌握酒店韩语服务用语为主要教学目的，侧重对核心语句和词汇的学习。经过几轮完整的工作流程学习，使学生达到对工作流程的“条件反射”。关键节点可以是句子，也可以是单独的词汇或者肢体语言，如在预约环节中学生听到“预约”一词立刻做出反应，了解预约工作流程，做出明确判断。

四、考核过程体现完整工作流程，正视学生的差异性

（一）考核以过程性考核为主，总结性考核为辅

以“师生一对一”口试的形式进行，避免期末一次考核定成绩。酒店韩国语课程考核突出工作过程的完整性，把预约、接待、入住、退房、结账等工作全过程纳入考核范畴。考核设置多个题库，每一个题库以“项目为导向”考核学生对完整工作流程的了解和关键节点为重点，以“师生一对一”情景对话为主。题库题目设置可以与教学项目相同，如预约入住、散客入住、团体入住等。以预约入住为例，设置电话预约、前台服务、房间入住、结账离店等环节，着重考核每一个环节的典型工作任务节点韩国语服务语言，以此判断学生对工作流程的了解程度和做出正确的反应程度。

（二）关键节点韩国语服务语言的考核应突出针对性和实效性

对韩国语考核内容以关键节点为重点，针对性选择具有代表性的工作流程相关的语句和词汇，利用简单、易懂、易记的语句和词汇，正确反映工作流程和工作步骤即可。如您好、预约了吗、您贵姓、需要什么帮助吗、请您签字、总共多少钱、请出示身份证等，以简单明了的语句为主。

（三）考核要正视学生之间的差异性

敢于承认学生的差异性，不同的学生学习程度不同，因此在课程标准考核方案的设计中，要充分考虑学生之间的学习程度不一的客观现实。对于能力较强学生的考核标准可以适当拔高，要求严格；对于能力较低的学生设定最低考核标准，达到最低考核要求即可合格。如过程性考核过程中，对于能力较低学生提前布置考核内容，使学生有准备和计划地应对考核；对于能力较强学生，在考核中在已布置考核内容基础上适当扩大范围，同时对韩语语言发音标准、词汇语法掌握程度等各方面更为严格。能力较低的学生主要以掌握关键节点重点语句和词汇，并能做出正确反应为重点。为了进一步提高能力较低学生的考核通过率，积极鼓励其拜能力较强学生为“师傅”，“师傅”教会学生，也给予一定的加分鼓励。

“项目为导向”的课程标准是现代职业教育的特色，酒店韩国语课程以培养学生应用韩国语语言胜任酒店工作环境为目的，以真实的酒店工作案例为教学资源，以职业教育理念制定课程标准，避免教师的盲目主观性，尊重韩国语语言学习规律和酒店行业工作流程及职业道德规范，突出实用性、实效性，完成立德树人的根本任务。