多维度试析中俄茶文化的差异

林 雷

（四川外国语大学俄语学院，重庆 400031）

众所周知，中国是茶的故乡，是最早发现、种植和使用茶叶的国家。茶文化是中华文化的组成部分，拥有悠久的历史。在几千年历史演变的进程中，茶文化逐渐吸收并融合了道家、儒家和佛家精髓，并形成了自己独特的文化内涵和人文底蕴。近年来，随着中华文化影响力的增强，茶文化也逐渐“走出”国门，广泛传播，受到各国的认可。俄罗斯是中国最大的邻邦，受地缘政治和历史发展的影响，俄罗斯受中国茶文化的影响程度较深。随着中俄关系的进一步发展、文化交流的加强，中俄之间的茶叶贸易往来越发频繁，这也使得俄罗斯渐渐形成了自己特有的茶文化和茶传统。分析中俄茶文化之间的差异有助于减少两国的文化障碍，增进两国人民的友好往来，从而使得中俄两国在文化交流过程中相互取长补短，彼此借力，共同为世界文化的发展与繁荣做出应有的贡献。

1 中俄茶文化发展历程的差异

1.1 中国茶文化发展历程

茶文化在唐朝以前的发展状况始终处于萌芽阶段。随着唐朝开元盛世的到来，此时的茶文化迅速发展并逐步达到成熟阶段。唐朝对外交流频繁，许多外国使节来华，向唐朝皇帝进献贡品。外国使节也会获得唐朝的赠礼，其中贡茶就是赠礼中必不可少的一件。

到了宋朝，伴随着京杭大运河漕运的繁荣和航海造船业的发展，茶文化的对内对外交流空前繁盛。“京杭大运河漕运的兴盛直接促成了宋代茶叶经济的大发展大繁荣，东南茶叶产区大量茶叶通过漕运运往北方和西北地区。”海上丝绸之路在宋朝开始兴起，两宋也随之开辟了多条海上航线，如：高丽航线、日本航线、南亚航线和西洋航线等。这些海上航线的开辟有助于茶文化的海外传播。

两宋到清朝中期，茶文化一直保持着繁荣的发展状态。19世纪中后期，中国逐渐沦为半殖民半封建社会，茶文化的发展受到强烈冲击。新中国成立之后，随着中国综合国力的提升，中国影响力的增加，中华文化逐渐“走向”世界，茶文化也因此迅速发展。

1.2 俄罗斯茶文化的发展历程

相比起中国茶文化发展史的悠久，俄罗斯茶文化的发展史就显得要短暂的多。据史料记载，1567年，俄罗斯人才第一次接触到茶。这一年，哥萨克首领亚雷舍夫和彼得罗夫到访中国，他们对一种不知名的中国饮品赞不绝口，这种中国饮品当时在中亚地区和西伯利亚东南部十分受欢迎，这种饮品实际上就是中国的茶。“1638年，作为友爱使者的俄国贵族瓦西里斯·塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。”随即，瓦西里斯·塔尔可夫将茶进献给沙皇米哈伊尔，米哈伊尔喝过茶之后立即爱上了这种饮品，渐渐地，皇室和贵族成员也都开始喝茶，茶在上层社会流行起来。

从17世纪上半叶开始，莫斯科商人开始关注茶贸易，与清朝的商人做起茶叶生意。1727年，中俄两国签署《恰克图条约》，条约规定两国边境上的恰克图为双边贸易交易地点。随着条约的签订，茶贸易额也迅速增长。中俄两国茶文化交流的频繁对俄罗斯人民的饮食习惯有着重大的影响。1764年，俄罗斯人米勒在赴华使团意见书中提到：“茶在对华贸易中是必不可少的商品，因为我们已经习惯喝中国茶，很难改掉。”值得一提的是，由于当时交通条件的限制，每次从中国运回俄罗斯的茶叶数量并不多，茶在17、18世纪的俄罗斯被称为“城市的奢侈饮品”。当时茶的饮用者主要局限在贵族和上层社会的有钱人，平民和下层人民很难接触到茶，茶因此也成为了身份的象征。“一直到18世纪末，茶叶才由莫斯科扩展到其他外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区。”饮茶习惯在19世纪初才开始流行与俄罗斯各阶层，茶也逐渐进入寻常百姓家，成为人们日常生活中必不可少的饮品。

2 中俄饮茶习惯的差异

由于中俄两国茶文化发展历史的不同，加上各自民族习惯的差异，两国的饮茶习惯也大不相同。这主要表现在饮茶方式和茶具两方面的差异。

2.1 饮茶方式对比

2.1.1 中国人的饮茶方式。中国人的饮茶方式在历史上经历了四次变化：“由唐以前的生煮羹饮、唐代的煎茶、宋代的点茶到明清瀹饮法。”中国饮茶方式的变化也是中国文化演变的一个缩影，也是中国茶文化的魅力所在。全叶冲泡法是从唐朝保留至今的最主要饮茶方式。中国人的饮茶方式一般分为几个步骤：首先是把茶叶放进茶具里，用开水浸泡茶叶。有的人也习惯先在茶具里加满开水，再将茶叶放入。随着茶叶慢慢沉入茶容器底部，茶叶如鲜花盛开般慢慢舒展开来，茶汤的颜色也逐渐发生变化。最后等到茶叶完全下沉，茶水开始透着碧绿，茶香从杯中溢出，等待一段时间就可以开始饮茶了。通常茶叶不会泡过一次就扔掉，而是会反复浸泡几次。现如今，茶已经成为了中国人日常生活中必不可少的饮品，小到家庭聚会，大到节日婚庆都能见到茶的身影。

2.1.2 俄罗斯人的饮茶方式。茶文化在俄罗斯文化中也占据一席之地，俄罗斯人的饮茶方式与中国人的饮茶方式大不相同。俄罗斯人泡茶时会先把茶叶放入茶容器中，然后再冲水浸泡。俄罗斯人不会反复浸泡茶叶，泡完一次的茶叶就会全部倒掉，这一点与中国人的饮茶习惯大不相同。此外，俄罗斯人喝茶时习惯加入白糖和牛奶，并配有蛋糕、奶酪、巧克力、果酱等甜点。俄罗斯人喝茶的频率大于中国人，俄罗斯人几乎每时每刻都要喝茶。俄罗斯人睡前也会喝茶，他们认为睡前喝茶有助于睡眠，而中国人的观点恰恰相反。由此我们可以看出，两国有着各自的饮茶习惯。

2.2 茶具对比

通常中国茶具的材质以陶瓷为主，很少使用金属类的茶具。这是因为中国的陶瓷制作技术精湛，陶瓷产量大。古代政府高度重视陶瓷的发展，国家设有专门的制瓷的地方窑和官窑以保证陶瓷业的稳定发展。中国人认为用陶制的茶具装茶叶可以充分保留茶的原味，使茶的口感和味道更好，而铜铁制的茶具易破坏茶味。

与中国相比，俄罗斯人则偏爱铜铁等金属制成的茶具。他们认为，使用铜铁金属制的茶具可以更好地保温且不容易损坏，具有很强耐用性。茶炊（самовар）是俄罗斯最著名的茶具。俄罗斯民间广为流传着“Какой же чай без самовара.”(没有茶炊就不能算饮茶)的说法。俄罗斯的图拉（Тула）是茶炊的主产地，也被称为茶炊之都。俄罗斯谚语说到：В Тулу со своим самоваром не ездят（不必自带茶炊去图拉），这也体现了图拉（Тула）盛产茶炊。茶炊在俄罗斯茶文化在占有重要的地位，俄罗斯人习惯用茶炊来煮茶。此外，茶炊也是每个俄罗斯家庭中不可或缺的日常饮茶工具，是出行旅游必备的携带之物。“在很多俄罗斯家庭之中，一般有两个茶炊，一个用于平常生活之需，另一个只有在节庆之日才启用。”如今，茶炊不仅是俄罗斯的饮茶工具，更是一种文化的载体，它承载着俄罗斯茶文化深厚的人文底蕴和深邃的文化内涵。

3 茶文化与民族性格

民族性格是指各民族在形成和发展过程中凝结起来的表现在民族文化特点上的一种心理状态。一直都存在一种东西方民族性格差异的说法：东方人沉着、冷静、内敛、坚韧、性格像茶。而西方人豪爽、开放、崇尚自由，性格像酒。俄罗斯人也有自己独特的性格特征，他们执着、热情、理智，他们既喜欢饮茶也喜欢喝酒。可以说俄罗斯民族的性格像酒又像茶。

中华民族是一个热爱和平的民族，以和善和友好著称。中国人提倡以和为贵，人与人之间应和平相处。茶在中华文化中素有高雅、谦虚、平和、清淡的内在特征，这一点与中国人的民族性格相一致。此外，中国人品茶更注重讲究其深邃的文化内涵。茶之道，犹如人生之道。品茶的过程也被视作感受人生百态的过程。中国人喜欢在品茶的过程中细想经历过的事情，忘却尘世烦恼和摆脱名利束缚，享受一种淡泊名利的自然之美。中国茶文化内涵的精髓在于将饮茶与人生处世哲学相结合并上升至哲理高度

俄罗斯人的民族性格与中国相比有着一定的相似之处，他们热情、好客、亲切、友善、追求自由、崇尚大自然等。俄罗斯人在品茶的过程中赋予了茶特殊的文化内涵，茶文化已经成为了俄罗斯民族文化的重要组成部分。对于俄罗斯人来说，品茶是一种享受生活的方式。他们珍爱茶的品质，认为品茶能使人保持心境中的自然之气和清纯之气，不断自我完善，塑造性格特征。从这一点上，可以看出俄罗斯茶文化深受中国茶文化的影响，并表现出积极向上的一面。

4 结语

茶文化起源于中国，是中华民族的文化瑰宝，具有厚重的历史文化底蕴。在几千年的历史发展中，茶早已成为了人们日常不可或缺的饮品。通过分析比较中俄茶文化发展史、饮茶方式、茶具等方面的差异，更加深入阐释茶文化与民族性格的关系。中国的茶文化和俄罗斯的茶文化都是世界文化的组成部分，是人类文明发展的财富，人类集体智慧的结晶，主动表现出民族性格和民族文化中的积极性。