茶文化在对外汉语教学中的应用探究

王文杰

（贵州财经大学，贵州 贵阳 550004）

茶文化在中国拥有悠久的历史，从古自今，茶一直都是中国人日常生活当中不可或缺的一部分。讲好中国故事，必然是离不开茶的。对外的文化传播，茶文化显然必不可少，对外汉语教学是讲好中国故事中的重要一环，它不仅仅要教语言，也要教文化，语言和文化是统一体。学习语言必然需要学习语言对应的文化，茶文化是中国璀璨文化当中的重要组成部分，在对外汉语教学当中应用茶文化，构建茶文化课程意义重大。

1 茶文化在对外汉语教学中应用的基础

对外汉语教学不仅仅传授汉语言知识，也应当重视语言背后的文化。语言和文化不可分割，在教学当中也不可分割，就好比英语教学中一直在强调跨文化交际一样，对外汉语教学也应当重视跨文化交际。

《国际汉语教学通用课程大纲》（以下简称大纲）为对外汉语教学机构以及教学老师提供了一套可参考的教学标准，比如如何制定教学计划目标，如何选择及开发教材，如何进行学习者语言能力评测等等。大纲不仅提供了一套可参考的教学标准，也为学习者提供了学习规范，比如学习者在不同阶段应当掌握的语言知识、技能、文化意识以及语言实践等。中国茶文化是大纲当中的一个比较重要的教学内容，要求是让学习者了解中国常见的名茶及其产地等。但是由于对文化内容缺乏具体描述，虽然文化意识在大纲当中是比较重要的任务，由于缺乏文化内容的具体描述而导致文化内容选择上过于宽泛，但汉语本身学习难度就大，对于国际友人而言需要花费很多的时间精力去学习，这就要求教学当中需要按照学习者的语言水平界定文化教学内容。

2 茶文化在对外汉语教学中应用的设计

茶文化博大精深，源远流长，杂糅了儒家、道家和佛家的精华，在日常生活当中通过茶体现生活状态、宗教信仰、文学艺术等。早期全国百废待兴，对茶文化的重视程度是不够的，因为茶是中国人的日常饮品，它的文化内涵没有被挖掘，但一直存在，随着对文化的重视程度越来越高，茶文化也开始越来越受重视，在教育领域，近些年来也开始茶文化的专业化建设。在对外汉语教学中将茶文化融入进来对于讲好中国故事意义重大。在茶文化的应用中，一般可以通过两种途径来实现，一种是在语言知识和技能中融入茶文化内容，依据大纲来讲是有专门介绍茶的课程，但对茶文化的要求并没有具体描述，可寻求融入茶文化的方法。另一种则是设计专门的茶文化课程，这一门课程主要以茶史、茶艺、茶俗等为主要内容，以体现中国茶文化为主，语言知识为辅。

针对第一种情况，在语言知识与技能教学当中融入茶文化，这种方式只适合初级阶段的国外学生，初级阶段的学生需要以语言知识的习得作为主要目标，如同国内学生学习英语一样，需要掌握基本的词汇、短语、句法等基础的语言知识，为了方便学生学习记忆可以适当的辅助文化背景，以便达到事半功倍的效果。这实质就是一种跨文化语境下的教学方式。在教学中需要通过文化上的对比来帮助国际留学生明确词语基本概念。以中英对比视角切入，以茶、tea的对比来进行简要分析阐述。中文字茶其基本概念包含四种，分别是叶子为椭圆形的常绿灌木，茶水，某些冠上茶的饮料，茶树。在英文中的tea需要分别考虑英式英语和美式英语中的tea的含义。在英式英语中tea包含茶叶、茶树、喝的茶、没有茶叶的饮料、茶聚会等含义，美式英语中tea则包括大麻或有大麻的香烟，喝茶或以茶招待的行为。从基本概念上来说，中文茶和英语tea有相同的基本概念，也有不同的概念。在英文当中许多与tea相关的成语和谚语就没有中文茶的基本概念，比如a cup of tea，a different cup of tea等等。

针对第二种情况来讲，专门的茶文化课程针对的是高级阶段的学习者。本课可作为文化类选修课，含理论课和技能课，理论部分包括茶与中国茶史、茶叶种类、茶的保健功能、茶的文化内涵、生活中的茶文化等，技能部分则主要是茶艺。课程核心目标是讲好中国故事，推广中国茶文化，使学习者了解茶文化，扩大其对中国文化的接触面，为其深入了解中国文化打下基础。由于所针对的对象是高级阶段的留学生，这个阶段的学生基本具备一定的中国人文知识，基本了解中国国情和文化背景，学习上的难度不会很大，同时语言交流上并无太大难题，基本的词语、句子能够听懂。因此本课程的目标是传播中国茶文化和中国的茶艺，让学习者更为了解中国国情和文化背景，进而更好地掌握汉语，但这门课的文化内容必定不会过于深厚，因为其主要目的是对外传播中国文化，因此文化知识的选择注重基础性和常识性。教学方法上应当注重趣味性和实用性，即使用以语言传递信息为主的讲授法和以实际训练为主的操练法，在茶艺实训当中融合人语言知识与技能。

3 茶文化在对外汉语教学中的应用思考

在教学实践中，不管是第一种情况还是第二种情况，都应注重5种情形。

其一，茶史，茶史是了解中国悠久历史的重要内容。对于茶史，起源可从神农说、西周说等追溯茶的起源，进而促使国际留学生对中国历史的悠久有更直观的认识。

其二，茶的功用。茶具有养生保健功能，在中医上茶是可以入药的，体现了中国传统的中医文化，如神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶的药用价值主要是茶叶当中含有的特殊成分，包括茶多酚、茶多糖等，尤其是茶多酚，具备抗氧化、抗炎、抗菌、改善肠道菌群生态等多重功效，能够帮助控制体重、降低心血管病发病几率。通过这些功用的讲解来促使留学生了解中国传统的中医养生。

其三，关于茶的诗歌，这是中国诗歌文化中的一个分支，我国诗歌浩如烟海，关于茶的诗歌在其中可能微不足道，但成就也不容小觑。比如《诗经》（中国第一部诗歌总集）中有七首写茶。历代诗词作者中也有很多写茶的名作，比如白居易、苏轼等等。通过茶诗切入，让留学生对中国的文人墨客有所了解，并且可顺势拓展，对唐诗宋词元曲等进行较为深入地讲解，以使留学生感受中国诗歌文化的深刻内涵。

其四，茶歌舞。茶歌舞是中国民间歌舞题材，是茶叶在生产过程中逐步形成的一种独特的茶文化现象，在很多地方志当中有所记载，比如采茶歌，请茶歌等等，这些歌曲通常都伴有舞蹈。音乐是没有国界的，但音乐当中蕴含的文化内涵则有边界，通过茶歌舞可使留学生感受中国的声乐之美。

其五，采茶。当学生对上述内容有所了解后，可通过实训课程进一步呈现茶文化，采茶是必备的实训课程。可引导学生至茶场参与采茶活动，在采茶过程中感受中国的茶文化，乡村文化，劳动之美，同时可让学生参观炒茶制茶过程，也可亲自操练，若能够让学生自己采，自己炒制，自己冲泡形成一个闭环，那么必然会使其深刻了解中国茶文化。

在对外汉语教学当中茶可以说是进行文化输出的重要媒介，但是国外也有茶，也有茶文化，通过前文分析可知，中国茶文化和国外茶文化特别是于欧美的茶文化是存在差别的，而且由于汉语本身博大精深，学习者的学习难度大，对茶文化的融入必须保证基础性和常识性，否则很可能得不偿失。因此需要注意如下几个方面。

第一，尊重学习者所在国历史文化和禁忌，我们应当抱有强大的文化自信去对外传播中国文化，但是必须认识到，文化交流是从冲突开始逐步走向融合的，要让别国留学生了解中国文化，必定需要先尊重别国文化，否则很可能无意间触碰别国的民族禁忌而产生冲突。

第二，应当充分考虑学生的汉语水平，正如上文所述，应当划分阶段。中国百年积弱留下了很多的历史隐患，而且国外媒体对中国的宣传一直都是片面的，对于中文初学者而言，他们深受国外媒体宣传的影响，对中国及中国文化是存在根深蒂固的刻板印象的，如果对初学者讲中国文化，很可能会产生负面效果。对于高级阶段的留学生，他们在国内生活的时间长了，而且对中国有了最基本的认识，此时再去深化文化上的内容则基本不会产生负面影响。当然从学习一门语言的角度来讲，在学习者的初学阶段就纳入较多的文化内容也不现实，因为不懂，就如同国人学英语一样，在初学阶段最主要的是通过玩、唱等方式学习掌握基本的交际语言能力，然后才是进行跨文化交际，对外汉语教学也应延续这种路径。

综上所述，对外汉语教学是传播中国文化的一种重要途径，但文化与语言之间是不可分割的统一体，所以对外汉语教学不仅仅传播文化，也传授中文，学习一门语言，采取跨文化语境教学是理想的方式，但是中文学习难度大，对于初学者应当以语言知识为主，文化为辅，随着学习程度加深再开始深入到文化领域，如此才可取得理想效果，茶在中国拥有悠久的历史，有着独特的茶文化现象，在对外汉语教学中以茶为载体，传播茶文化，并拓展中国文化显然具有重要价值意义。本文中将如何把茶文化融合进对外汉语教学中进行了阐述，提出了一些经验，希望能够对讲好中国故事提供一些参考。