两种绿头鸭血液生化指标分析及评价

2021-12-08刘博赵明明吴琼赵家平涂剑锋

特产研究 2021年6期

刘博，赵明明，吴琼，赵家平，涂剑锋※

(1.中国农业科学院特产研究所，吉林长春130112；2.龙岩学院，福建龙岩364012)

绿头鸭是最常见的家禽鸭的祖先[1,2]，与当前世界主要肉鸭品种北京鸭[3]相反，具有体型小、皮脂少肉质好的特点[4-6]，受到追求健康风味饮食食客的喜爱。白羽绿头鸭是中国农业科学院特产研究所选育的绿头鸭新品种，脂肪含量少，肌肉发达[7]。

动物血液生化指标衡量动物的代谢水平，可以反映出动物的品种、性别、年龄、生长发育阶段和生理习性的生理特性，与当前饲养管理方式和水平相关，可以表现出当前的生长性能和生产性能，也可以作为健康判断、疾病诊疗和品种选育的依据[8-21]。目前关于鸭的血液生化指标的研究较多，姚明等[19]对中国麻鸭血液生化指标进行了测定，为麻鸭研究提供了参考；朱明霞[17]发现了番鸭血液生化指标与就巢性的关系；黄种彬等[13]发现了产蛋数与血液生化指标间的关系；陆艳凤等[21]发现了不同饲养方式对黑羽番鸭血清生化指标有一定影响。国内外关于绿头鸭的血液生化指标的研究较少，张敬虎等[22]测定了绿头鸭血液生化指标。目前尚无对白羽绿头鸭的血液生化指标的研究，本研究对美国绿头鸭和白羽绿头鸭的血液生化指标进行了测定和分析，旨在提供白羽绿头鸭的血液生化指标数据，为白羽绿头鸭资源保护、开发和利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

白羽绿头鸭和美国绿头鸭均来自中国农业科学院特产研究所特禽养殖基地。随机选取43周龄美国绿头鸭和白羽绿头鸭各60只（公母各半），空腹取翅静脉血置于促凝管中，临时保存于放有冰袋的采样箱中，当日完成血清分离。中生北控试剂盒，贝克曼AU-480生化分析仪。

1.2 生化指标测定项目及方法

碱性磷酸酶（ALP）采用NPP底物-AMP缓冲液法测定，丙氨酰氨基转移酶（ALT）采用丙氨酸底物法测定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚绿法测定-谷氨酰基转移酶（GGT）采用GCANA底物法测定，总胆汁酸（TBA）采用酶循环法测定，胆固醇（CHO）采用CHODPAP法测定，镁（Mg）采用二甲苯胺蓝法测定，甘油三酯（TG）采用GPO-PAP法测定，天门冬氨酸氨基转移酶（AST）采用天门冬氨酸底物法测定，总胆红素（T.BILI）采用钒酸盐氧化法测定，钙（Ca）采用邻甲酚酞合酮测定，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）采用直接法-过氧化氢酶清除法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法测定，直接胆红素（D.BILI）采用钒酸盐氧化法测定，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）用直接法-表面活性剂清除法测定。

1.3 数据处理

用Excel进行数据处理，用SAS10.0进行单因素方差分析，结果以平均值±标准差表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 美国绿头鸭和白羽绿头鸭血液生化指标结果

美国绿头鸭和白羽绿头鸭血液生化指标见表1、图1和图2。由表1、图1和图2可知公白羽绿头鸭ALB、TBA、CHO、TG、T.BILI、HDL和D.BILI血液生化指标显著高于公美国绿头鸭（P＜0.05），ALT、镁（Mg）、Ca和总蛋白（TP）血液生化指标显著低于公美国绿头鸭（P＜0.05），GGT、AST和GLU两种公绿头鸭血液生化指标无显著差异（P＞0.05）；母白羽绿头鸭ALP、ALT、ALB、TBA、CHO、TG、HDL、GLU和D.BILI血液生化指标显著高于母美国绿头鸭（P＜0.05），Ca、TP和LDL血液生化指标显著低于母美国绿头鸭（P＜0.05），GGT、Mg、AST和T.BILI两种母绿头鸭无显著差异（P＞0.05）。

图1 公白羽绿头鸭和美国绿头鸭血液生化指标及显著性Fig.1 Blood biochemical parameters and significance of male White-feathered Mallards and American mallards

图2 母白羽绿头鸭和美国绿头鸭血液生化指标及显著性Fig.2 Blood biochemical parameters and significance of female White-feathered Mallards and American mallards

表1 白羽绿头鸭和美国绿头鸭血液生化指标结果Table 1 Blood biochemistry results for White-feathered Mallards and American mallards

续表1

3 讨论

白蛋白主要由肝脏和肾脏产生，在血浆中半衰期短[1]，可以维持胶体渗透压，调节体内物质代谢，可以反应机体营养状况[24-26]。白羽绿头鸭公、母鸭白蛋白含量均显著高于美国绿头鸭，说明白羽绿头鸭具有更好的蛋白质吸收和代谢的能力，与黄倩等[23]的研究结果一致。

丙氨酰氨基转移酶、碱性磷酸酶、天门冬氨酸氨基转移酶、直接胆红素-谷氨酰基转移酶、总胆汁酸和总胆红素均与肝功能相关[13,14,27]，公白羽绿头鸭直接胆红素、总胆汁酸和总胆红素含量显著高于公美国绿头鸭，丙氨酰氨基转移酶显著低于美国绿头鸭，碱性磷酸酶、天门冬氨酸氨基转移酶和-谷氨酰基转移酶两种公绿头鸭无显著差异；母白羽绿头鸭丙氨酰氨基转移酶、碱性磷酸酶、直接胆红素和总胆汁酸显著高于母美国绿头鸭，天门冬氨酸氨基转移酶、总胆红素和-谷氨酰基转移酶两种母绿头鸭无显著差异，说明白羽绿头鸭肝脏比美国绿头鸭具有更强的代谢能力。

葡萄糖是动物体最主要的能量来源，其含量可以反映动物能量代谢和糖代谢[23]。虽然公白羽绿头鸭葡萄糖含量高于公美国绿头鸭，但不显著，母白羽绿头鸭葡萄糖含量显著高于母美国绿头鸭，提示白羽绿头鸭可能具有更高的能量代谢和糖代谢水平，与黄倩等[23]的研究结果一致。

胆汁酸是胆汁的主要成分，可以乳化油脂为脂肪粒，白羽绿头鸭无论公母胆汁酸含量均显著高于美国绿头鸭，说明白羽绿头鸭对脂类的消化利用效率高于美国绿头鸭，与李元凤等[28]的研究结果一致。

甘油三酯是动物机体除葡萄糖外重要的能量来源，胆固醇是动物机体合成细胞膜、类固醇激素和胆汁酸的必须的营养物质[29]。白羽绿头鸭无论公母胆固醇和甘油三酯含量均显著高于美国绿头鸭；表明白羽绿头鸭具有更高的血脂水平，与张敬虎等[15]的研究结果一致。

低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的最主要危险因素[29]，虽然公白羽绿头鸭低密度脂蛋白胆固醇含量与公美国绿头鸭含量无显著性差异，但母白羽绿头鸭低密度脂蛋白胆固醇含量显著低于母美国绿头鸭；高密度脂蛋白胆固醇可将胆汁排出体外，具有抗动脉粥样硬化的作用[29]，白羽绿头鸭无论公母高密度脂蛋白胆固醇含量均显著高于美国绿头鸭，表明白羽绿头鸭比美国绿头鸭更健康，与前期研究结果[7]一致。

钙是构成骨骼的主要原料，对动物体骨骼发育具有重要的意义[30,31]。白羽绿头鸭无论公母钙含量均低于美国绿头鸭，表明白羽绿头鸭骨骼发育水平低于美国绿头鸭，提示在相同体尺体重的情况下白羽绿头鸭比美国绿头鸭具有更高的肌肉率。