健脾补肺祛痰化湿五指毛桃代用茶的制备

陈立民

摘要：采用五指毛桃、秘制甘草和云苓等药材，制备得到五指毛桃代用茶，所制得的五指毛桃代用茶可将直接用90℃的开水进行冲泡。实验结果表明，长期使用五指毛桃代用茶，可达到健脾补肺、祛痰化湿、补气、补血，提高身体免疫力的功效，且冲泡后的茶水，口感清香，能适应各类人群。五指毛桃代用茶也可用于煲汤或烹制食物，同时还可搭配辅料，以此来提高代用茶的健脾补肺、祛痰化湿效果，提高免疫力。

关键词：健脾补肺;祛痰化湿;补气补血;五指毛桃;代用茶;制备

前言

五指毛桃，属桑科植物，又名南芪、火龙根、九龙叶、五爪龙、三叉虎、五指牛奶。“五指”、“五爪”者，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。“毛桃”谓其果实形状，“牛奶”者谓其果汁。因其功效似于五加皮、黄芪而又得名土五加皮、土黄芪[1]。主要分布在广东韶关和河源等地的深山里，五指毛桃性平味甘，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络、止咳平喘、滋阴养颜等功效，对盗汗、产后无乳等症也有很好的疗效。临床中，五指毛桃主用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、病后体弱、风湿痹痛、跌打损伤、肝硬化腹水等病症[2-3]。它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其健脾化湿之效，有“广东人参”美誉，药用价值高，为岭南十大名药之一，是药食同源的佳品[4-5]。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的别名。五指毛桃常用作中草药，其使用范围受到了一定的限制，使五指毛桃的药食两用的价值大大降低。

茶是历史悠久的经济作物，具有药食两用的功能，现已成为世界三大饮料之一。中国是世界茶文化的发祥地，是制造和利用茶最早的国家，是茶的故乡[6]。我国饮茶已有3000多年的历史，特别是中老年人，手捧一杯茶，读书看报、会客工作，饮茶成了生活的一部分[7]。因此，本文研究设计五指毛桃代用茶的制作工艺，合理搭配各种辅助材料，将五指毛桃制备成为简单方便使用的茶产品，方便人们工作之余浸泡饮用，可以更好地提高五指毛桃使用价值。

1.五指毛桃的食用方法

五指毛桃多用于入药，例如复方五指毛桃颗粒是采用五指毛桃、茯苓、燀苦杏仁、炒紫苏子等6味药材通过精制而成。所制得的颗粒常用于肺脾气虚型稳定期慢性阻塞性肺疾病的治疗，其临床疗效相对显著[8]。

民间则一直将五指毛桃以“汤料”配猪骨、鸡等煲汤或烹制食用。但是，传统的熬汤时间较长，明显跟不上现代人快速的生活节奏。因此，包绍模提出一种五指毛桃汤料及其制备方法。该汤料采用五指毛桃、薏苡仁、芡实、山药、枸杞子、茯苓等材料精制而成。食用这种汤料时，熬制汤料的时间缩短，方便快捷，营养丰富，便于熬煮，具有祛湿健脾，利尿，滋补肝肾，舒筋活络的功效[9]。

2.五指毛桃代用茶的制备工艺

2.1代用茶配方

具备健脾补肺祛痰化湿功效的五指毛桃代用茶，由主料与辅料配制而成，其中主料由以下重量的组份制成：五指毛桃、秘制甘草、云苓。辅料由以下重量的组分制成：大枣、杏仁、干姜、陈皮、酸枣仁、桔梗、龙眼肉、桑叶、菊花、玫瑰花、高良姜、山楂、灵芝、石斛。根据不同配比，设计了以下7种配方。

2.2代用茶制备工艺

具备健脾补肺祛痰化湿功效的五指毛桃代用茶的制备工艺流程如图1所示，其制备步骤如下：

（1）预处理：将五指毛桃、云苓、大枣、杏仁、干姜、陈皮、酸枣仁、桔梗、龙眼肉、桑叶、菊花、玫瑰花、高良姜、山楂、灵芝和石斛全部晒干;

（2）制作秘制甘草：将甘草先进行炙烤，将水分烤干后，将炙烤后的甘草进行切片，再将切片后的甘草与蜂蜜进行混合调配，其中甘草和蜂蜜的重量比例为10：4～10：1，制得秘制甘草。甘草的炙烤温度为150℃～300℃，切片厚度为2mm5mm。

（3）制作代用茶包：按重量组份对主料和辅料进行称取，后将主料和辅料分别粉碎成20目大小的粉状，以此方便药效的发挥，再采用无纺布进行包装;或不粉碎，直接按比重包装。

3.代用茶功效验证

按照表1中配方制备的代用茶包用于90℃的开水进行冲泡，并选50名体验者，每天冲泡一包进行饮用，体验两个月后，进行检测统计后，其效果统计结果如下表2。

验证结果表明，健脾补肺祛痰化湿的五指毛桃代用茶可直接用于开水冲泡，当然也可用于煲汤食用，从而可最大化的发挥出茶包的药性，并保持各主料与辅料的营养成分不会被破坏，且冲泡出来的茶水口感好，健脾补肺、祛痰化湿及补气补血效果佳，能供各类人群使用。

另外，代用茶的制作简单方便，可将主料与辅料均粉碎成20目大小的粉状，再用无纺布进行包裝，形成代用茶包;同时，也可不用粉碎，直接将配好的代用茶进行包装即可，从而使代用茶在使用时，方便简单，可用于直接冲泡或用于煲汤或烹制。

4.结束语

具备健脾补肺祛痰化湿功效的五指毛桃代用茶，其主料采用五指毛桃、秘制甘草和云苓配制而成，可用于煲汤或烹制食物，同时还可搭配辅料，以此来提高代用茶的健脾补肺、祛痰化湿效果，提高免疫力;另外其主料搭配辅料进行粉碎后包装，或直接按比重进行包装，可方便用于开水冲泡后直接饮用，而辅料可根据自身需求进行选择，以适应不同口感。

制备得到的健脾补肺祛痰化湿的五指毛桃代用茶，可将直接用90℃的开水进行冲泡，长期使用，可达到健脾补肺、祛痰化湿、补气、补血的效果，提高身体免疫力，且冲泡后的茶水，口感清香，能适应各类人群;另外，还可配以猪骨、鸡等煲汤或烹制食用，同样可更好发挥代用茶的药用功能。

参考文献

[1]陈蔚文.岭南本草（1）[M].广州：广东科技出版社，2010：163.

[2]宋立人.现代中药学大辞典[M].北京：人民卫生出版社，2001：1891-1893

[3]劳景莉，于旭东，蔡泽坪，等.五指毛桃化学成分和药理作用研究进展[J]热带农业科学，2018，38（5）：82-87

[4]叶童，石瑞娟，吴易武，等.五指毛桃的化学成分和药理活性研究进展[J]广东药科大学学报，2019，35（4）：591-596

[5]程俊.五指毛桃活性成分研究[D]广东药科大学，广州：2017

[6]谭振.中国茶文化的历史溯源与海外传播[D]岛理工大学，青岛：2014

[7]董媛，张福东，王涛，等.京、沪、穗三地居民饮茶习惯[J]环境与职业医学，2012，29（9）：569-575

[8]周伟光.肺康颗粒对COPD稳定期（肺脾气虚型）患者的疗效及血清IL-8的影响[D].广州：广州中医药大学，2014.