武陵山区甘薯生产现状及发展对策

2021-12-06叶兴枝陈巧玲

湖南农业科学 2021年9期

叶兴枝，程群，徐怡，瞿勇，王甄，陈巧玲

（农业部华中薯类观测实验站，恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北恩施 445000）

甘薯在世界主要粮食作物产量中排名第7位，在我国仅次于水稻、小麦和玉米，居第4位。甘薯块根中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、脱氢表雄甾酮及赖氨酸等抗癌物质，其防癌、抗癌等保健作用已被世界所公认。近年来，甘薯已逐步成为食品、化工、医药、纺织等各行业重要的工业原料，发达国家将其作为生产营养保健食品的原辅料，开发商品达2 000种以上[1-4]。随着全球不可再生能源煤炭、石油、天然气等日趋紧张，全球大力提倡生物质能源的开发，我国也大力推广乙醇汽油，由于高淀粉甘薯品种的淀粉含量高，利用甘薯提取燃料乙醇存在广阔前景，甘薯在未来极有可能成为重要的能源作物之一。为此，探讨武陵山区甘薯产业的发展优势及存在的问题，提出科学合理的发展对策，为今后甘薯产业的可持续发展提供科学支撑。

1 产业优势

1.1 资源优势独特

武陵山区是指武陵山及其余脉所在的区域，位于中国华中腹地，是中国现有14个“集中连片特困地区”之一；与重庆、湖南、贵州、湖北相邻，总面积11万km2，平均海拔1 000 m左右，海拔800 m以上的面积约占全境70%。该区气候属亚热带向暖温带过渡类型，夏凉冬冷，雨量适中，年均温13～16℃，年降水量1 700 mm左右，无霜期280 d左右，拥有甘薯生长得天独厚的气候条件。

硒是人和动物必须的营养元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有抗癌、抗氧化、增加机体免疫力等作用。而恩施素有“世界硒都”之称，拥有世界唯一的独立硒矿床，充分利用天然硒资源，加强富硒甘薯产品开发，已成为目前我国功能性保健食品开发的热点之一。2002年起，稳定发展甘薯生产已作为农业部定点扶贫武陵山区的主要措施，能有效促进武陵山区甘薯产业的发展[5-6]。

1.2 种植优势凸显

恩施州甘薯常年种植面积64 830 hm2以上，随着生产发展和人们食物结构改变，栽植面积日益扩大，尤其是随着加工企业的发展，高淀粉品种的种植面积呈上升趋势[7-8]；重庆市黔江区甘薯常年种植面积约10 667 hm2，总产量达42 000 t左右[9]；铜仁地区甘薯常年种植面积53 000 hm2左右，种植面积居全省第二位，主要以春薯、夏薯种植[10]；湘西州甘薯常年种植面积约23 560 hm2，总产量达80 100 t左右[11]。可见恩施州的甘薯种植规模具有明显优势。

1.3 市场前景广阔

甘薯不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的医疗保健作用，随着食品加工业及发酵工业的迅速发展，甘薯生产正在向专用型、食品型、菜用型方向转型，将甘薯作为原料已遍及食品、化工、医药、纺织、造纸等10多个工业行业。利用恩施地区特有的硒资源优势，开发富含天然有机硒的甘薯保健食品，已成为目前我国功能性保健食品开发的热点之一，大力发展甘薯生产具有广阔的市场前景。

1.4 优良品种引进

恩施地区成功选育出恩薯1号、恩薯2号、恩薯3号和恩薯4号等新品种，其丰产性、品质特性及抗逆性等综合性状好，已大面积示范推广；并陆续引进高淀粉品种（徐薯22、商薯19、南薯88、豫薯13、鄂薯6、泉薯9号）、食用型品种（南薯012、香薯）、紫薯（鄂紫1号、南紫薯 014号、绵紫薯9号）及菜用型品种（福薯18、鄂菜薯1号）[8]。黔江区引进豫薯7号、豫薯12、豫薯13、豫薯868、梅营1号和渝苏303，是目前生产中推广潜力较大的高产高淀粉型加工品种[9]。铜仁地区种植的主要品种为胜利百号、南瑞苕和徐薯18，均为引进品种[12]。

1.5 加工企业初现

近年来，武陵山区已萌生一批甘薯加工作坊，有些已形成一定规模。特别是近几年来随着国家对农村农业扶持力度增强，建立了几家比较先进的加工企业。部分地区通过组建农民专业合作社为薯农提供技术指导、农资配备及市场营销等服务，带领村民共同发展甘薯产业，创建地方特色品牌，实现共同致富。这种发展模式不仅利于新品种、新技术和机械化应用，也利于甘薯标准化生产，对提高市场竞争力具有重要作用。

2 存在的问题

2.1 新老品种杂，种薯质量差

武陵山区，甘薯基本都是自给自足，大部分薯块用作饲料，少部分留作种薯。民在种植时常常疏于管理，任其自由生长，而且缺乏品种资保护意识，将自己认为好的品种予以留种，不及时更换新品种，时常新老品种混种混收。在收获和贮藏时，依靠传统经验，沿袭老的做法，缺乏科学储藏技术，烂种现象严重，造成种薯质量差次不齐。淀粉型、加工型和叶菜型等经济效益高的新品种，因未受重视而未能被大面积推广种植。

2.2 栽培技术粗犷，病虫害严重

目前，除育种单位或项目推广及个别企业有规范的种植技术外，大部分种植户基本都是沿用传统的种植方法，连年连作，滥用或过量使用农药、化肥和除草剂，导致土壤生态环境恶化，为甘薯病虫害创造有利条件，导致产量下滑、品种退化、品质下降。同时，武陵山区气候温暖潮湿，利于病虫滋生，加之部分地区盲目引种不慎带入病虫，给甘薯病虫害防控带来巨大挑战，严重影响甘薯产量与产值。

2.3 机械化程度低，种植成本高

大部分农村青壮年劳动力进城务工，致使农村劳动力短缺，规模化种植户迫切需要专业化机械维持生产，但武陵山区以山地和丘陵为主，耕地分散，高低落差大，旋耕机、起垄机、移栽机、杀秧机、收获机等农机具不能在甘薯生产中发挥效能。现武陵山区甘薯种植主要以人工为主，且人工工资高，不仅提高了甘薯生产成本，降低了甘薯产业利润，还严重制约了甘薯产业的规模化发展进程。

2.4 规模企业少，经济效益差

没有龙头企业的辐射带动，甘薯产业难以形成规模化，经济效益也不可能稳步提升。目前，武陵山区相继出现了一些加工企业，但仍以家庭作坊式为主，资金投入不足，加工技术与设备落后，传统“三粉”生产占主导，产品质量难以达标，产业链条难以延伸，产业辐射带动能力不强，产品附加值不高，严重制约了甘薯的经济效益。

2.5 繁种体系缺乏，更新换代慢

虽有南方马铃薯研究中心、各地市农科院等专业院所致力于甘薯脱毒种薯繁育，但整个地区没有形成甘薯原良种繁供体系，也无大规模种薯繁育基地。企业外调种薯、农户自留种薯的现象十分普遍，不仅增加病虫害传播与积累，而且优质新品种很难在短期内得到推广种植，致使良种覆盖率低，脱毒原良种覆盖率更低，严重制约了甘薯产业的健康发展。

2.6 产品附加值低，市场占有率低

武陵山区甘薯除部分食用加工外，多数都用作饲料，大型种植户及加工企业仅利用块根，茎叶被废弃，造成资源极大浪费。加工多限于淀粉、粉丝和粉条，高附加值的深加工产品少。产品也多以就近销售为主，鲜有经过分级、包装后销往市场价格较高的发达地区，市场占有率低，经济效益不显著。

3 发展对策

3.1 建设繁种基地，转变生产习惯

在甘薯重点发展区域，以科研单位为主体，开展优良种质资源的培育及引进；以企业合作社为主导，通过院企合作，建设标准化的良种繁育基地，推广优良甘薯无毒种薯（苗），提高甘薯种薯（苗）质量，提升健康种薯的储藏与周年供应能力，增加甘薯单位面积产量。通过科技宣传、科学示范等方式，逐步转变薯农自留种的传统习俗，推广普及脱毒种薯（苗），以形成脱毒种薯（苗）良性发展的态势。

3.2 合理使用农药，科学防控病虫害

加强种薯种苗的检验检疫工作，严格控制跨区域种薯（苗）的盲目引入和输出，防止土传病害的传播及蔓延。不断增强种植户对病虫草害的防控意识，畅通与薯农的沟通渠道，科普农药类型、用药剂量、用药方法及物理防控措施等，禁用高毒高残农药，找准最佳用药时机，优先使用生物农药，适量使用高效低毒农药，配套使用色诱板等，做到早发现早预防，对甘薯病、虫、草害进行安全科学有效防控。

3.3 提升科技水平，降低生产成本

加快适宜于山区应用的翻耕机、起垄机、杀秧机、收获机等小型机械的引进、改造及推广，提高甘薯生产的机械化程度，不断改善农村劳动力短缺的现状。通过推广测土配方施肥、病虫草害综合防控、种薯贮藏等技术，不断提升甘薯生产的科技水平，降低甘薯生产成本。

3.4 设置专项资金，培植龙头企业

为提高整个甘薯产业的风控能力，本着壮大、培优、扶强的原则，设置专项扶持基金，筛选一批龙头企业、专业合作社，帮其搭建融资平台、延长加工链、开发精深加工产品；加强院企、校企交流合作，培养一批规模较大、辐射较广、带动较强的龙头企业，充分利用现代信息技术，加强品牌宣传，搭建电商平台，拓宽销售渠道，确保甘薯产销两旺。

3.5 吻合市场需求，规范经营格局

坚持市场导向，进一步加强鲜食型品种改良与创新，调控薯型及大小，满足人们对甘薯的多样化需求。加强淀粉型、加工型等品种的选育及推广，顺应市场变化。发挥区域优势，突出地方特色，建成有特色的甘薯种植带、加工区。重点整合科研、生产、经营优势，把甘薯资源引进、品种筛选、种薯（苗）繁育、产品加工、市场营销有机结合，形成甘薯产业的规范化经营格局。