基于中职院校食品检验课堂教学全过程的学业评价实践

王薇　蔺瑞　刘娅

摘要：学生学业评价体系的建立与完善是人才培养及全面建设综合人才评价体系中的重要组成部分，有效评价方法可以促进教学目标的有效实现，实现学生全面发展、促进人才技能培养。本文探讨基于社会能力、方法能力和专业能力三个层面构建中职院校食品检验专业一体化课堂学生学业评价体系及实践。

关键词：学业评价  中职院校  食品检验课堂

评价在教学目标的实现中起着举足轻重的作用，有效评价方法可以促进教学目标的有效实现，其与学生个人全面发展、人才技能培养存在重要关系。学生学业评价体系的建立与完善是人才培养及全面建设综合人才评价体系中的重要组成部分。在《当代教育学》中给出学业评价定义，学业评价主要是指以国家的教育教学目标为依据，运用恰当的、有效的工具和途径，系统地收集学生在各门学科教学和自学的影响下认知行为上的变化信息和证据，并对学生的学习水平进行价值判断的过程[1]。然而，不同学者对学业评价的定义有不同的见解，大部分学者对于学业评价的定义的共同点为评价主体为教师，并通过对学生学习水平等测评，达到促进学生不断成长的目的。

1.学业评价研究背景及现状

在2021年9月30日，北京市教育委员会发布《北京市“十四五”时期教育改革和发展规划（2021—2025年）》中明确指出“全面深化新时代首都教育评价改革，构建首都特色鲜明的科学评价机制。”被认为是“办好新时代职业教育的顶层设计和施工蓝图”的《国家职业教育改革实施方案》（职教20条）国发〔2019〕4号，也明确提出要完善评价机制，规范人才培养全过程。并且将“三教”改革引入，使新的教材形式、课程模式等进入职业教育领域，需要新的人才培养质量评价体系与制度进行引领与调控。

评价模式改革是深化育人机制改革及改革传统课堂教学模式的重点任务之一，因此为进一步提升教育教学质量，应积极探索评价模式改革的有效方式方法，院校与企事业单位、科研院所、行业等多家用人单位共同制定并实施评价改革机制，为培养真正企业需要高技能人才及提高学生综合职业素养，引导学生全面健康发展打下良好基础。

以“学业评价”为主题在某网站上进行近10年的论文模糊检索，共检索到3585篇文献，但以“中职院校学业评价”为主题进行搜索时，检索结果变为293篇，对中职院校学业评价的研究相对较少，文献占比约8%。对上述文章从研究内容、评价目标、评价主体、评价方式、评价手段等不同方面进行对比，可以看出，在评价目标方面，主要指向知识维度;而评价内容在文化知识方面占比较大，对学生情感、态度、技能及价值观等隐性因素的考察重视程度不够;评价主体多为教师单向评价;评价方式多以测验为主的总结性评价占比較重，而对过程性评价较为忽视;评价手段多采用传统计分形式，没有真正做到信息化资源的应用。

2学业评价研究的理论基础

在《现代教育评价基础（修订版）》一书中明确指出教育评价用以指导教育评价的实践活动，其是教育活动的一个重要组成部分，教学评价促进了我国教育评价理论研究和实践活动的发展。发展性评价理论通过激励学习积极性合主动性，以期达到激发学生潜能的目的，不仅仅强调对结果的考核，也强调对学习过程、学习态度和学习感受的考察，并对教师和学生双方都进行评价判断，实现教师和学生共同发展。多元智能理论指出，人类的智能是多元化的，主要是包括：语言、数学逻辑、空间、身体运动、音乐、人际、自我认知及自然认知智能八项智能。多元智能理论有助于形成正确的智力观、教学观、评价观、学生观和发展观等教育理念，该理论的提出为学业评价体系的构建奠定了坚实的理论基础。

职业教育是一种对学习者职业能力进行开发的教育，而建构主义理论支撑下的职业能力开发理论更加注重通过真实的工作情境来增强学生的学习动机或工作动机。学业评价应该引导学生更加积极主动地参与学习，调动学生学习积极性，全面掌握学生的综合实力，对学生所体现出来的多元化素质采用多元方法、工具进行评价。

3.基于课堂教学的“PMS”学业评价体系的构建

课堂教学的“PMS（Professional，Methodological and Social competence）-”学业评价体系的构建是以《课程标准》为依据，细化课标的教学模板以及测试评价目标，基于学生专业能力（P）、方法能力（M）和社会能力（S）三个层面对学生的学业进行评价。在评价实施过程中，注重评价目标的多维化、评价主体的多元化、评价方法的多样化和评价手段的信息化[2]，确保评价改革信息化的可持续发展，本文以食品检验专业学生课堂教学评价为例进行讨论，如图1所示。

3.1评价目标多维度并重

食品检验专业学生课堂教学的培养目标为培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，理想信念坚定，践行社会主义核心价值观，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才。为考核学生是否达到人才培养目标，课堂在实施学业评价时应该多维度并重，从社会能力、专业能力和方法能力三个维度开展评价，评价学生是否达到目标要求。以食品检验一体化课堂评价为例。

在社会能力方面：主要考察学生是否具有科学文化素养，沟通表达、团队合作、职业素养、创新精神以及精益求精的工匠精神，适应能力和可持续发展的能力，具备科学求实、公平公正、程序规范、认真仔细的职业素质。单个任务中的成绩占比为20%。

在专业能力方面：主要考察学生所学知识能否达到食品生产及流通企业、食品质检机构等要求，是否适应食品加工与检验职业及相关工种和岗位群（如检验员食品安全员、操作工、实验室主管、技术主管等）工作，胜任食品常规理化分析、食品添加剂的检测、微生物检验、实验室组织管理等工作任务，具备高度的食品安全意识，熟悉食品安全标准，能够解决技术难题，参与企业安全生产质量管理、传授技艺等。单个任务中的成绩占比为60%。

在方法能力方面，主要考察学生信息收集和筛选能力;制定工作计划、独立决策和实施的能力;同时考察学生是否具备自我评价能力，还需考察学生能否接受他人评价的承受能力，在失败的中汲取经验，不断完善自我的能力等。在任务实施过程中，学生对以上综合能力进行总结和反思。单个任务中的成绩占比为20%。

3.2评价主体多元有效融合

评价主体多元化，才能真正体现评价的价值，以期达到提升学生综合职业能力，满足企业人才需求。在学生培养过程中采用双导师培养模式，将学校评价与企业评价相结合;教师评价与学生评价相结合、此外还包括学生自我评价和学生互评相结合。该多元评价分值占比，依次为教师评价60%、企业导师评价10%、学生互评20%、学生自评10%。根据“评价内容多元化”的原则，结合课程性质、内容，校内教师和企业教师对课程进行“双导师”考核和评价。通过以上方式真正实现“双结合、双评价、双育人”的校企一体化育人新模式。

3.3评价方法多样化

在课堂教学中，评价过程中可以采取多种方法进行评价，例如根据不同课程性质及工作学习任务，可以采用对学生的学习行为进行定级打分，也可以用描述性的文字或语言对学生的学习行为进行描述等。通过有效的评价方式，才能真正做到提升学生综合职业能力，满足企业人才需求。

（1）突出全过程考核，由原来的一次性（期末）考核，变为过程考核，将课前学习检测、课堂测验、期末考试、项目任务考核、竞赛成绩等与上课的课堂表现、作业完成情况、课堂参与度等相结合。课程成绩通常设置为，平时成绩∶期末成绩=6∶4，此项比例也可根据课程性质进行调整。学生学期个人总评成绩由任务平均分、期末成绩和小组及个人表现组成。

（2）開展多形式考核，由原来的开卷、闭卷，变为开卷、闭卷、口试、合作试验、论文、填写试验报告、综合评定等，将考核日常化、过程化。

3.4评价模式多样化

由于学习方式的多样化，实现泛在学习、移动学习和线上线下混合学习，所以评价模式也发生变化，实现线上线下混合式评价。其中课前学习检测可在线上进行评价;课中学习可按照评价主体的多元化，组织形式的多样化，实现线上线下混合式评价;课后学习可进行线上评价，不受时间和地点的约束，实现在线实时评价。

3.5信息化技术丰富学业评价手段

在现在的教学活动中，老师通常采用传统纸质评价表为评价媒介，而学生由于心理年龄特点，会对新鲜的食物产生浓厚的兴趣，同时会激发课堂学习效果。因此，现代的评价手段可以借助信息化平台完成，评价成绩可以完全对学生公开，增加评价透明度，提高学习的课堂参与效果，让学生们在参与评价的同时不断提升自己的专业能力，激发学习热情。同时，信息化平台的使用也可以大大缩短老师的评价工作量，信息化平台可以通过后台数据统计，完成数据分析，为每一位同学记录下学习成长历程。

4.小结

中职教育与普通教育不同，教学对象、教学方式、教学场所等均有其独有的特性。因而，对中职教育的评价也需要有不同的体系和标准，改革学业评价方法，本文基于食品检验课程的全过程学业评价研究将多元评价有效融合在一起，通过评价真正做到通过评价促进教学提升，促进学生学习提升，促进批评改革稳步推进。中职院校学生的学业评价也可以对教学过程产生反馈效果，可以对教学过程起到导向、检验、诊断等多种作用，依据教育目标对学生的学业进行价值判断，将判断结果反馈于教育实践以改进教学行为。

参考文献

[1]袁振国.当代教育学[M].北京∶教育科学出版社.1998∶249.

[2]应英.商务英语专业“一体三层四翼”学业评价体系建构[J].鞍山师范 学院学报，2021-02，23（1）：66-70.