浅析山楂栽培技术

杨晓凯

（甘肃祁连山国家级自然保护区管理局寺大隆自然保护站 甘肃张掖 734000）

1 山楂的生物学特性

1.1 生长结果习性

山楂多为浅根系，主要生长在25 cm～55 cm 土层内，水平分布常为树冠的3 倍～5 倍。湖北山楂作砧木根系发达，野山楂作砧木根系较浅。山楂土壤管理的重点是树冠投影外围区域内60 cm～70 cm 深的土层。山楂根系萌蘖强，地表下5 cm～25 cm 处的根易产生不定芽，萌生根蘖苗，可利用其分株繁殖砧木。但为了节约树体养分，无利用价值的根此应及时清除[1]。山楂的芽分为叶芽、花芽和潜伏芽3 种。花芽为混合芽，着生于枝条顶端及其以下数节，花芽肥大，先端钝圆，萌发后抽生结果枝，进入结果期的枝条顶芽大多是花芽。潜伏芽寿命长达20年～60年。山植的枝条分为发育枝、徒长枝、结果枝和结果母枝4 类，发育枝停止生长早，没有分生2 次枝的习性，大树上的发育枝多在开花前就停止了生长，多数品种萌芽率高，成枝力差，故抽生长枝少，特别是进入盛果期后多抽生中、短枝和叶丛枝。粗壮的结果枝于顶端开花，结果的当年，在结果部位以下数个腋芽也能形成花芽，成为新的结果母枝而连续结果。但结果枝在果实采收后顶端枯死，冬剪时应剪掉枯桩。一般粗度在0.5 cm 左右的结果母枝结果能力强，0.3 cm 左右的结果母枝结果能力弱，细弱枝不易形成花芽。因此，培养健壮结果母枝是果实高产稳产的关键。

1.2 对环境条件的要求

山楂生长发育要求最适年平均气温11 ℃～14 ℃，冬季的极端低温不宜低于-30 ℃。我国山楂主产区年平均气温4.7 ℃～15.6 ℃，≥10℃年积温3 000 ℃～4 500 ℃。山楂耐干旱，也比较抗涝，对土壤水分适应性较强。其生长发育要求年降水量200 mm～1 140 mm，一般在500 mm～700 mm 地区山楂树生长表现良好。我国北方春秋干旱季节灌水可导致山楂显著增产，山楂抗涝性比桃、苹果、梨都强，积水20 d 仍能生长，但为了取得最佳经济效益，不宜栽培在地下水位过高的地方或低洼地。山楂为喜光树种，但对光照条件较差的环境也有一定适应性[2]。为了提升经济效益，必须满足其对光照的要求。因为山楂对光照要求比较敏感，树冠内膛光照不良，会导致结果部位外移现象明显，光照充足则枝条粗壮，花芽饱满，果个大，色泽艳丽，产量高。

2 山楂的主要砧木和优良品种

2.1 主要砧木

山楂又叫山里红，果实为圆球形，一般在9月中下旬成熟，味酸稍甜，可鲜食入药，内有种子3 粒～5 粒，可作为栽培品种的砧木。野山植又叫小叶山楂，红果子等，果实小，为猩红色或黄色，直径1 cm～1.2 cm，可食用，种子可培育砧木，具有矮化效应。

2.2 优良品种

山楂的变种“大果山楂”又叫红果，一般称为山楂，是我国目前的主要栽培种，现将部分优良品种介绍如下。

2.2.1 金星

金星主产于山东临沂，果肉厚，果皮为粉红色，味酸甜品质上乘，10月中下旬成熟，贮藏后品质变佳，适于鲜食和加工，是全国稀有的大果厚肉品种，加工制品色香俱佳。

2.2.2 泽州红

泽州红主产于山西晋城市，果圆形，果皮为红色，光泽鲜亮，肉较厚，质地松软，果肉为粉白色至浅粉色，酸甜适口，品质中上，10月上旬成熟，适合于鲜食和加工。

2.2.3 辽红

辽红主产于辽宁沈阳、抚顺等地，果实中大，长圆形，五棱突出，平均单果重7 g 以上，果皮深红光亮，果点明显，呈黄白色，肉质致密，为深红色，味酸稍甜，品质上乘，10月上旬成熟，耐贮藏，适合于鲜食和加工。

3 栽培管理技术

3.1 育苗建园

山楂育苗主要用嫁接育苗，嫁接步骤同一般树种一样。一些实生优良品种，也可通过断根进行分株繁殖。砧木繁殖主要采用播种育苗，也可扦插或用根蘖苗。播种育苗种源广，根系发达，适应性强，适合于大面积育苗，技术要点有三个。一是适时早采种。在果面1/3～1/2 转红或转黄时采收种仁饱满的种子，此时种子已达到生理成熟度，具备发芽能力，而种壳尚未完全木质化，容易吸水，有利于打破种子休眠，提高出苗率。二是用浸水曝晒法开裂种壳。将种子浸泡于冷水中1 d～2 d，水分吸收后，平铺地面晾晒，种子开裂后，将开裂的种子拣出。此外还有冷热交替变温处理法、热水浸烫法、牛粪砂浆贮藏法、71%～72%硫酸溶液浸泡炭化处理等方法。三是及时层积处理。将种壳裂口的种子进行沙藏处理180 d 以上，适宜温度在5 ℃左右，种沙比为1∶3～1∶5，湿度以手握成团、松开轻压即散为宜。翌年春3月中下旬至4月上旬种子发芽率达40%时进行条播。一般每一亩播种量为13 kg～15 kg，可出苗12 000 株～15 000 株，幼苗出土后需加强管理，以便秋季嫁接。

山楂园地以光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好、地下水位较低的中性砂壤土最为适宜。山地应搞好水土保持工程，河滩地应修筑台田挖排水沟，土质条件差的应种植绿肥或施足底肥改良土壤。平地沃土长方形栽植株行距4 m×5 m～5 m×6 m，计划性密植株行距2 m×3 m 或1.5 m×2 m，山栽植株行距3 m×4 m～4 m×5 m，瘠薄山地2 m×3 m～3 m×4 m。南方适宜秋栽，北方以秋栽为好，也可春栽，冬季严寒地区以春栽为宜。现代山楂集约化栽培，建园时要选择优良品种，合理密植，适当配置授粉树，搞好园地规划设计，挖大坑，多施肥，掏石换土，灌足定植水，树盘覆盖地膜保摘，及时定干。

3.2 土肥水管理

山地薄的山楂园要搞好水土保持，每年秋季深翻改土（60 cm～80 cm）或换客土，熟化土壤，加深土层厚度，结合深翻施有机肥并清除多余的根蘖苗。落叶后刨园（深20 cm）耙平；早春树盘覆草或覆地膜；雨季及时中耕松土除草或喷化学除草剂。平地园也要改良土壤，种植绿肥或合理间作。

山楂宜在秋季果实采收前后施有机肥，每株50 kg～150 kg，保证1 kg 果1 kg 有机肥，并加入适量氮磷钾速效肥料。全年追肥2 次～3 次：萌芽前追施速效氮肥，株施尿素0.3 kg～1 kg；谢花后适量追施氮肥、磷肥和钾肥，果实着色前追施磷钾复合肥。也可以在生长期叶面喷施0.3%～0.5%尿素溶液、磷酸二氢钾溶液等。施肥方法有环状、沟状、放射状、穴状等。施基肥沟深为40 cm～50 cm，可与深翻改土结合进行，追肥可浅为10 cm～20 cm。

山楂耐干旱，适量灌水可提高产量。有灌溉条件的山楂园，可结合追肥在萌芽开花前、谢花后、果实膨大着色期灌3 次水，另外灌1 次封冻水，浸透土层50 cm～80 cm，灌水方法有沟灌、穴灌、树盘灌水等。无灌溉条件的地方，应进行树下覆草或覆盖地膜，雨后中耕保墙。

3.3 整形修剪

山楂幼树的整形修剪，骨干枝的延长枝以轻短截和中短截为主，利用撑拉开张主枝角度达60°～70°，山楂树中心干易偏斜生长，短截时应留内侧芽，保证中心干直立生长；辅养枝多留少疏，养根壮树，以不剪甩放或拉枝变向为宜，发芽前多道环割可提高萌芽率，随树龄增长酌情疏缩过密枝。

初果期继续短截培养骨干枝，甩放中庸、水平、斜生枝，疏除密生、重叠、交叉、细弱、竞争枝，回缩过长的连续结果枝。山楂幼树与初果期树，要进行夏季修剪，如摘心、拉枝促进花芽分化；7月下旬至8月上旬短截背上直立旺长新梢，剪留20 cm～30 cm 长，剪口下1 芽～3 芽当年可形成花芽。

盛果期回缩或硫除临时性大枝，疏除树冠外围过密的强枝，三叉枝去中心，燕尾枝去一留一，改善内膛光照，调整结果枝与营养枝的比例，密的地方疏枝，枝稀少的地方留枝，老枝组及时回缩更新，内膛枝短截培养新枝组，晚除弱枝组，保留壮枝组。徒长枝过密者疏，有空者拉平甩放或短截培养成给果枝组。

4 山楂主要病虫害防治

4.1 山楂白粉病

山楂白粉病在全国各山楂产区普遍发生，其危害叶片、新梢和花果。症状多为病叶病梢满布白粉，花瓣狭长扭曲，果实向一端弯曲，严重时从果梗病斑处脱落，或果面形成组褐色粗糙病斑。

防治方法：及时清扫苗圃与果园，铲除自生根蘖与野生山楂树，清除落叶落果，勇除病枝，彻底烧毁或深埋，清除病源，发芽前喷5 度石硫合剂，花蕾期喷5 度石硫合剂，坐果期喷1 次～2 次0.3 度石疏合剂或喷25%粉锈宁2 000 倍液。

4.2 山楂花象甲

山楂花象甲危害花蕾和幼果，引起花蕾脱落，果实伤疤累累。

防治方法：秋冬刮树皮，消灭越冬幼虫，春季早上和傍晚振落并捕杀成虫，及时清除被害花蕾；6月上旬成虫发生期喷辛硫磷1 000～1 500 倍液，或喷杀松500 倍液或喷敌敌畏1 000 倍液。

4.3 山楂木蠹蛾

山楂木蠹蛾危害枝干，幼虫孵化后从树皮缝中蛀入，树干木质部被蛀成纵横交错的坑道，并排出锯末状虫粪和木屑。

防治方法：人工捕杀成虫，秋季或早春刮树皮消灭在浅层越冬的小幼虫；虫孔注射50%敌敌畏20 倍液或者注入50%马拉硫磷乳油800 倍液，然后用黄泥封闭虫孔。

5 花果管理及果实采收

花量少的山楂树，在盛花期喷布30 mg/kg～50 mg/kg 赤霉素，可提高坐果率10%～20%，提前成熟10 d～15 d。花量过大的山楂树，应在花序分离前至开花期疏花序，原则是去弱留壮、留前去后。

山楂采收期一般在10月上旬至10月下旬，即果面充分着色有光泽，果点明显、果柄微黄时采收，但用于贮藏或加工罐头的可适当早采。采收方法有手摘法、木杆震落法、化学药剂催落法。化学药剂催落法是在采前7 d～9 d 往树冠喷布40%乙烯利1 000～1 500 倍液，达到树下微滴水为度，采收时在树下铺一布帘或草席，轻轻摇动树干或树枝，果实即可落下，然后收集包装。