不同批次王不留行清炒炮制后爆花率的对比研究

郑燕枝

福建生物工程职业技术学院，福建 福州 350002

王不留行，又称留行子、奶米、王牡牛、大麦牛，为石竹科植物麦蓝菜Vaccariasegetalis(Neck.) Garcke的干燥成熟种子，在《神农本草经》中属上品，味苦，性平， 归肝、胃经，有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功效，主要用于治疗经闭、痛经、乳汁不下、乳痈肿痛、淋证涩痛等[1]。现代也较多用于治疗不孕症、多囊卵巢综合征、甲状腺增生、乳腺增生、子宫肌瘤、盆腔炎、附件炎、产后缺乳、痛经等及泌尿系统疾病[2]。王不留行属于种子类药材，在中药炮制技术上，一般有“逢子必炒”的说法[3-4]。种子类药材质地坚硬，有效成分不易煎出，炒后王不留行因受热种皮破裂，爆开白花，爆花后有效成分易于煎出，从而提高疗效[5]。目前，可查阅到的王不留行的炮制方法主要有清炒、润炒、土炒、砂炒、油炒、微波炮制法和远红外炮制法等[6-7]。王不留行在药典中的炮制方法为清炒法[1]。因此，本课题选用清炒法以火力、预热时间、炒制时间，优选出王不留行清炒炮制的最佳工艺，并在最佳工艺条件下测定10批次药材的爆花率。通过对比不同批次王不留行爆花率的差异，可一定程度上反应不同批次药材的质量差异，以期指导临床用药选择。

1 材料与方法

1.1 试验材料 王不留行药材10个批次(见表1)，燃气灶(广东美的厨房电器制造有限公司，JZY-MQ7210-G)炒锅(圆底，铁铸，直径30 cm)，高粱刷，10目筛子(新乡市同心机械有限责任公司)，电子天平(上海浦春计量仪器有限公司)，秒表等。

表1 王不留行药材来源

1.2 实验方法

1.2.1 清炒王不留行 取同一批次王不留行药材筛去杂质，精密称取50 g，炒药锅用规定的火力预热一定的时间，倒入药材，炒制一定的时间至大多数爆开白花，呈类球形爆花状，表面白色，质松脆，迅速出锅，摊开晾凉，筛去灰屑。待冷却后，将炮制品过10目筛，对全爆花、半爆花及未爆花的样品分别称重，以上操作重复3次。计算各部分占比并取平均值，即得爆花率。爆花率计算公式如下：

式中：y为王不留行爆花率(%)；n为炮制后样品总重量(g)；m为全爆花或半爆花样品的重量(g)。

1.2.2 王不留行清炒的最佳条件 分别考察在不同火力，预热时间，炒制时间下，王不留行的爆花率，初步得到最佳炮制工艺并进行正交设计优化。

1.2.3 王不留行清炒工艺的优化 在单因素的基础上，采用正交试验优化王不留行清炒法的炮制工艺。以火力，预热时间，炒制时间进行L9(33)正交试验，以爆花率为指标选出最佳工艺条件，具体试验方案见表2。

表2 王不留行清炒工艺正交试验水平因素表

2 结果与分析

2.1 王不留行清炒法的最佳条件

2.1.1 火力对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g,炒锅的预热时间为3 min，炒制 30 s，以美的燃气灶火力大小旋钮上的指示为控制标准，分别采用武火，中武火，中火进行炮制，其他操作同“1.2.1”。火力为中武火时，王不留行的爆花率最高。因此确定最佳火力为中武火。结果如图1所示。

图1 最佳火力试验图

2.1.2 预热时间对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g,采用中武火预热，预热时间分别为1 min、2 min、3 min、4 min、5 min，炒制时间30 s，其他操作同“1.2.1”。王不留行的爆花率随着预热时间的增加而上升，但当预热时间超过5 min时，王不留行的爆花率有所降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最佳预热时间为3 min。结果如图2所示。

图2 最佳预热时间试验图

2.1.3 炒制时间对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g,采用中武火预热，预热时间为3 min，炒制时间分别为20、25、30、35、40 s，其他操作同“1.2.1”。王不留行的爆花率随着炒制时间的增加而上升，但当炒制时间超过40 s时，王不留行的爆花率开始降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最佳炒制时间为30 s。结果如图3所示。

图3 最佳炒制时间试验图

2.2 正交试验结果 采用正交试验优化清炒王不留行的炮制工艺。以火力、预热时间、炒制时间为因素进行L9(33)正交试验，以完爆率为考察指标，结果见表3。

表3 清炒王不留行的炮制工艺正交试验结果分析

表4 方差分析结果

由表3、表4可知，在清炒法炮制王不留行的3个因素中，影响爆花率的因素大小依次为炒制时间(C)>火力(A)>预热时间(B)。其中，炒制时间为主要因素，其次为火力。火力(A)项下k2与k3数值较为接近，考虑生产实际，选择A2中武火，一方面利于节能，另一方面用中武火炮制出的炮制品相对用武火的更不易产生焦斑，易于炮制品质量的控制。因此确定最佳炮制工艺为A2B1C3。

2.3 不同批次王不留行的爆花率 取各批次王不留行样品50 g,按照以上清炒法最佳炮制工艺，即中武火，预热时间2 min,炒制时间35 s，其他操作同“1.2.1”项，计算完爆率、半爆率和未爆率。结果见表5。

表5 不同批次王不留行的爆花率 (n=3)

由表5可知，各批次王不留行按照清炒法最佳炮制工艺下，爆花率大小存在一定的差异。完爆率从大到小依次为Y4>Y8>Y10>Y5>Y9>Y6>Y3>Y7>Y2>Y1，爆花率(即半爆率与完爆率之和)从大到小依次为Y4>Y9>Y8>Y10>Y5>Y2>Y3>Y6>Y7>Y1，且各批次的爆花率均达到79.9%及以上。其中Y4，江西樟树天齐堂中药饮片有限公司生产，批号1902002的王不留行的完爆率和爆花率均最高，因此可以认定为是此10批药材中质量较优的；Y1，渭源仁泽药业有限公司生产，批号200110的王不留行的完爆率和爆花率均最低，在本批次药材中质量相对较一般。

3 讨论

炮制是中医用药的一大特点，对于中药的疗效起到非常关键的作用。选用合理的炮制方法，或有助于增强药物疗效，或有助于减少药物毒副作用，或提高药物净度，或可避免种子类药材发芽失效等。王不留行属于种子类药材，种皮坚硬，临床上一般需要炒爆花或者捣碎后使用，有利于药物有效成分的溶出。历史上王不留行的炮制方法多种多样，现在药典中规定的炮制方法为清炒法。笔者在中药炮制技术的实际教学过程中，发现不同批次或者不同厂家的王不留行，其爆花率存在一定程度上的差异。本实验主要建立了清炒法炮制王不留行的最佳工艺，并在此工艺条件下以爆花率为指标对比评价10个不同批次的王不留行药材的品质，为《中药炮制技术》课程的实训项目清炒王不留行提供参考工艺，也可一定程度上指导王不留行的临床用药选择。