甘肃天祝县食用菌产业发展现状及对策分析

马述海，孙 宁，班立桐，黄 亮，王 玉，李奕葶

（1.甘肃省武威市天祝藏族自治县生产力促进中心，甘肃 武威733299；2.天津农学院 农学与资源环境学院，天津 300384）

食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品，具有较高的食用和药用价值[1-3]。我国是全球最大的食用菌生产国和消费国，在我国已成为粮、菜、果、油之后的第5大种植业，2018年全国食用菌总产量3 789.03万t（鲜品），比2017年的3 712万t增长了2.1%；2018 年产值2 938.78 亿元，比2017年的2 721.92 亿元增长了7.97%[4-5]。

甘肃省天祝县地处甘肃省中部、武威市南部、祁连山东端，素有河西走廊“门户”之称。2017年底，全县有贫困人口1.26 万人，贫困发生率7.67%。天祝县从2016 年推进生态移民搬迁，为了让搬迁户“搬得来、稳得住、能致富”，县政府将产业培育作为脱贫攻坚的重中之重，并探索出了适应南阳山气候、地理特征的脱贫致富重要抓手—食用菌产业[6]。近年来，在政府的引导和支持下，天祝县食用菌产业发展势头强劲，被誉为“中国高原食用菌之乡”，食用菌产业已成为天祝县农业增效、农牧民增收的特色产业之一。

1 发展现状

甘肃省天祝县于2016 年着力发展食用菌产业，至2017 年全县栽培各类食用菌820 万袋，产量达7 750 t，产值达6 050 万元；2018 年，全县共栽培各类食用菌1 190 万袋，产量达1 万t，产值达1.2 亿元；2019 年发展至生产各类菌菇1 900 万袋。2020年天祝县食用菌栽培主要以南阳山片区、哈溪镇为主，辐射带动朵什、西大滩、祁连、石门、华藏寺等乡镇大力发展以香菇为主的反季节栽培。栽培种类主要以香菇、海鲜菇、滑子菇、大球盖菇、羊肚菌、平菇、双孢菇等为主；初步统计食用菌栽培袋可达到2 500 万袋，畦栽食用菌30 万m2，带动农户数在2 000 户以上，产值达到2.2 亿元。

1.1 食用菌种植概况

目前，在南阳山片区各移民点累计完成新建、改造食用菌棚1 474 座，已全部分配到移民户当中。其中，日光温室976 座（300 ～350 m2/座）、畜棚改造498座。按照每1户移民户1座食用菌棚，已为9 个移民乡镇1 474 户移民群众培育发展食用菌产业。在南阳山片5 号和7 号移民点4 个产业园区，落实香菇为主的食用菌栽培1 126 户，450.4 万袋。哈溪镇总投资4 000 万元（其中天津市蓟州区援建资金3 360 万元）建成的食用菌种植园区修建有钢结构食用菌棚500 座，通过种植、务工等方式带动建档立卡贫困人口1 500 人。

1.2 具体做法及成效

1.2.1 “企业+合作社+农户”的食用菌产业模式 企业负责提供菌棒、技术及回收产品，农户负责生产管理的“三提供一带动”生产管理模式，解决了农户的后顾之忧，有利于新品种、新技术的推广，提高产品质量。

1.2.2 规划发展食用菌产业园 通过县政府统一规划设计发展食用菌产业园，辐射带动农户参与到食用菌产业发展当中，推动了食用菌产业稳步、健康发展。食用菌产业园具有交通便利、设施标准化、示范带动强等优势，可为菇农提供产前、产中、产后全方位服务。

1.2.3 劳动力入股食用菌生产 市县科技局促使菇农与食用菌企业之间实现了“劳务工资+股金分红”的收入模式，同时积极鼓励当地剩余劳动力通过劳动力入股的方式在食用菌企业就业务工，帮助牧民移民快速致富。

2 存在问题

2.1 技术力量不足

甘肃省天祝县食用菌专业技术人员数量与当地的产业规模不匹配，技术服务体系不健全，在指导农户从事食用菌生产操作上还不到位，导致个别农户生产的食用菌品质不高、残次品较多。当地农作物资源开发利用不够，技术人才少，合作社示范带动能力不强等。尤其是目前的主要品种香菇生产技术水平偏低，缺乏优良的生产品种及配套的管理技术。

2.2 食用菌产品开发和加工不足

目前，当地食用菌基本以销售鲜菇为主，产品以初加工为主，食用菌产品深度开发和精深加工基本空白，产业效益得不到充分发挥。

2.3 食用菌产业冷链物流不配套

当地食用菌企业以生产菌棒和食用菌栽培为主，企业自身冷链仓储、物流运输不完善，随着食用菌产量增加，冷藏库和运输条件无法满足产品储存及外销的需要。

3 发展对策

3.1 加大东西部协作力度

甘肃为天津市对口援助地区，天津农学院食用菌团队联合天津市蓟州区中亿建良食用菌种植专业合作社、天津建良食用菌科技开发有限公司技术人员多次到甘肃省天祝县实施对口帮扶工作，开展技术培训及现场指导等，取得了良好的效果。后期将进一步加大东西部科技帮扶协作工作，通过天津农学院引进适合天祝县气候特点的食用菌优新品种及栽培技术，建立食用菌种植科技示范基地，进一步引导食用菌产业创新，将为天祝县全面打赢脱贫攻坚战，推动乡村振兴提供科技支撑。

3.2 着力发展食用菌精深加工

鼓励现有龙头企业向精深加工方向发展，探索开发即食食品、休闲食品、保健食品、药品、生物制品等，提高食用菌加工产品科技含量和附加值。支持开发加工菌渣饲料、菌渣有机肥料，建立完善种植业-养殖业-菌业循环农业发展模式。

3.3 拓宽食用菌销售渠道

依托当地臣祥菌业科技有限公司、南阳山农业有限公司等龙头企业现有的销售网络，培养一支食用菌专业销售队伍，不断扩大销售市场。大力推行电子商务、线上交易、现货交易等营销模式，探索建立面向全国的食用菌及其加工产品网络营销平台。同时，加大与国内知名食用菌销售企业的联系与合作，引进先进的营销模式，确保食用菌规模扩大后，产品有销路，效益有保障。此外，健全完善利益分配联结机制，引导支持食用菌栽培大户组建专业合作社，形成利益共同体带动农户持续增收，真正实现食用菌产业扶贫。

3.4 打造天祝食用菌精品品牌

积极培育食用菌区域的公用品牌，打造包含祁连雪水、冷凉气候、洁净空气、微量元素等信息的本土食用菌品牌。在现有食用菌品牌的基础上，积极组织企业申报食用菌产品“三品一标”认定认证和商标注册登记，创建省级以上食用菌名牌产品，开展绿色、有机食品认证等，提升市场竞争力。