临清桑黄与羊肚菌“双菌”轮作大棚种植模式

2021-11-29临清市农业农村局张秀华

农业知识 2021年23期

文/ 临清市农业农村局张秀华

临清市传统桑黄大棚种植采用每年4月份种植，9月底前全部收获完，当年10月至次年3月冬季大棚处于闲置状态，造成资源浪费。临清清源正本生物医药科技有限公司实验成功桑黄与羊肚菌“双菌”轮作大棚种植模式，有效解决了这一问题。目前，全市建设大棚216个，全部推广这一种植新模式。据不完全统计，种植1亩左右的简易棚，年可生产桑黄300公斤、羊肚菌500公斤，纯收入可达10万元，其中种植羊肚菌收入达3万元左右。有关技术介绍如下：

一、羊肚菌栽培技术

（一）生态条件：

1.温度、湿度

羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3～5月雨后多发生，秋季8～9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21～24℃；首核形成温度为16～21℃；子实体形成与发育温度为 4.4 ～16℃，湿度为65%～85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月～12月。

2.日照

微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。

3.土壤

土壤pH值要求在6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。

4.空气

在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。

（二）栽培技术：

1.栽培料配方

（1）木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

（2）棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

（3）玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

以上三种培养料，任选一种。料水比1∶1.3，含水量保持在60%。

2.栽培方法

（1）熟料脱袋栽培

将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500～600克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22～25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5～6天，使菌丝充分生长，即可栽培。

（2）室内脱装栽培

菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3～5cm，表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85%～95%，一般一个多月，气温在4.4～16℃就可出子实体。

（3）室外脱袋栽培

室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20～25cm，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。

（4）室外生料栽培

在室外选择3阳7 阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4～5cm，每平方米用菌种(12×28cm)2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5cm，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3～5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。

3.栽后管理

因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。

4.采摘及保藏

子实体出土后7～10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。

二、桑黄栽培技术

（一）菌种的制备

1.母种培养基制备

多采用马铃薯-琼脂(PDA)培养基，其配方：马铃薯(去皮)200克（切块、加水煮沸 20分钟，纱布过滤，取滤汁），葡萄糖 20克，琼脂 20 克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁 1.5克，维生素B11～2片，水1000 毫升，调节pH值4～6，分装试管，高压灭菌 30 分钟，稍冷却后摆成斜面培养基。

2接种培养（桑黄纯菌种的分离制备）

桑黄纯菌种的分离制备常用两种方法：组织分离法和孢子分离法。

（1）组织分离法

在无菌的条件下，选取新鲜、成熟的桑黄，于菌盖或菌柄内部切取一小块黄豆大小的组织块，接种在斜面培养基上。置温度 24～26℃下培养7～10天；当白色菌丝布满斜面时，即得母种，然后再扩大培养成原种和栽培种。

（2）孢子分离法

在无菌的条件下，取新鲜成熟的桑黄菌，于马铃薯培养基上培养一段时间，温度控制在24～26℃左右，培养基表面上便形成与子实体(小桑黄)相似物，在贴近管壁处形成菌管，自菌管口中散发出孢子粉，便是纯孢子粉，将此孢子粉接种到培养基上获得一层薄薄的菌苔状的营养菌丝，即得桑黄纯菌种。

（二）桑黄的人工栽培

1.栽培工艺

原材料准备（桑枝木屑、棉籽壳）→配料→拌料→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→出黄管理→孢子粉采集→桑黄采收。

2.培养料配方

选用桑枝木屑85%，麦麸9%，豆粕2%，白砂糖2%，生石膏 2%。

3.栽培过程

（1）拌料

严格按配方进行配料，充分翻拌，使混拌均匀，使培养料含水量为 65%～70%，使用冰醋酸调节pH5～6。然后，闷 30 分钟，使培养料吃水均匀，翻堆拌料后装袋。

（2）装袋

桑黄的菌袋一般 30～35厘米，先用塑料绳把筒的一端扎好，接着将拌好的培养料装入筒内，边装料边压实，料袋上下松紧一致，使装壁光滑无空隙，装料接近袋口时把袋口合拢用绳扎好，每袋装干料0.5公斤。

装袋时做到五点：一是快装袋，力争 8 小时内完成，防料变酸；二是轻装轻压，用力均匀，防袋破损；三是装料上下松紧一致不留空隙；四是扎紧袋口，防灭菌时袋内气体膨胀使袋口敞开；五是装袋适量，过满影响出菇。

（3）灭菌

装袋后立即用高压蒸汽灭菌，装锅时将料带直立或横卧排放，不要重叠堆积。如受挤压，料带间的间隙被堵塞，湿热蒸汽难以疏通受热不均，灭菌效果不佳。盖锅严实无缝不漏气，点火升温。灭菌开始烧旺火，锅内压力迅速升高，打开放气口，放出冷空气，冷空气全部放出后，关闭阀门，再继续加压，持续灭菌2.5小时，再把气体放掉，闷一夜，次日晨出锅接种。

（4）接种

将栽培袋移入接种室或接种箱内，接种时 3 人配合操作，将菌种分成花生豆大小块，一人解开料带两头扎口，一人分别接入菌种，然后一人迅速把袋口扎好，要做到轻、快、准，减少杂菌污染机会。

（5）菌丝培养

菌丝培养阶段要使光线阴暗，空气相对湿度控制在70%左右，宜低不宜高；温度保持在26～30℃，超过 33℃菌丝长势易老化，易感染杂菌，温度低于20℃生长缓慢应设法加温；每隔7～10天翻袋一次，以保持湿度一致，发现污染及时清除处理。一般经过25～30天菌丝即可发满料袋，5～7天后即可扩种，扩种时菌丝培养与栽培种相同。

（6）出黄管理

袋两端出黄，放袋前先在沟内放水，提高室内温度，畦面平净、整洁，有条件的可以用砖砌成面，可防止出黄后喷水时泥土溅在桑黄上。将料袋排在畦床上，两头向外堆高 6层，当袋两端表面有黄色疙瘩的黄蕾时，将袋两头的口剪开，使袋内通风，促进黄蕾生长。黄袋口以两厘米为好，开得小，出黄少而大；开得大，出黄多而小，不能全张开，会造成黄袋内失水，影响子实体生长，黄袋口打开后，20天左右，桑黄开始长出菌体，在子实体生长阶段要求温度在26℃～30℃，空气相对湿度提高到85%～90%之间。为达成这一条件，地上要洒水，空气中要进行喷雾，每天 3～4次，光线以散射光线为宜，避免直射光照。每天开通风口4 次，每次30分钟。桑黄生长需要新鲜空气，湿度的变化，也会造成桑黄生长畸形。

桑黄生长20～30天，便开始弹射桑黄孢子粉，孢子的比重较轻，可以用风机收集，200～300平方米的出黄棚使用两台孢子收集器。当桑黄孢子开始释放时，将两台孢子收集器背对着放置在出黄棚中间，距地面1～1.5米高，一般在晴天早晨4～8时、下午5～8时以及阴天全天打开电源收集桑黄孢子粉。

桑黄成熟的标志是子实体由薄变厚，颜色由浅黄变红褐色，子实体周围黄色生长圈已消失，菌管内散少量孢子粉。子实体变成漆光色泽。成熟的桑黄已停止生长，抗逆抗杂菌能力减弱，加之黄棚的温湿度较高，易感杂菌。因此，应及时采收，采收时可用利刀从根部割下或用手直接采下黄柄，采下的桑黄应及时放在干净的水泥场上晾晒，严防杂物黏附，也可以在40℃～60℃烘干，使水分降至 12%。