根据条件选择蘑菇品种
2021-11-29山东省农业科学院老科协曹德宾
文/ 山东省农业科学院老科协 曹德宾
目前可供人工栽培并可形成商品化栽培的食用菌品种有30多个,市场上常见的只有10个左右。其他品种不能大量上市的原因,主要是技术难度大、商品性低、消费者认知度低、消费水平制约以及需要高额投资等。要进行生产,必须综合考量如品种的技术成熟度、自身的技术水平、投资条件、消费者的需求、市场的发展方向等因素,然后确定自己的思路和生产计划。笔者根据多年的研发经验和调研分析,认为主要应根据以下几个方面选择品种。
1.以当地市场销售为主的分散型生产:作为地销鲜菇产品,在市场要有“卖相”,即商品性,大多消费者选择个头大而均匀、色泽正常、洁净度高的鲜菇。因此,菌株的选择应以块(个)头适中、表面鲜亮、洁净度高的菌株为主。生产中配合诸如降低棚温、喷施三维精素等措施即可产出理想的菇品,如平菇8359,鸡腿菇Cc528等春季用种或夏季的高温型菌株V23草菇等品种作为当家种,即很受消费者欢迎。
2.以长途运销为主的合作社类型的生产:直接进入批发市场的菇品,一般应符合个头适中、均匀、含水率偏低的标准。配合降低湿度和温度、提前采收、严格分级等措施,即可满足该要求,如低温平菇2006、品1,金针菇的白金,香菇的鲁花一号,高温时段的木耳黑花一号等,均可满足批量栽培的要求。
3.以面向全国销售为主或出口的设施化(仿工厂化)生产:主要是双孢菇、白金、杏鲍菇、真姬菇等少数品种。该类生产,最好要求对方提供菌种后进行生产,合作愉快的话也可根据收购方的要求选定菌种,并实施严格的生产标准进行管理及采收分级。
4.另辟销售渠道或做烘干加工的生产:如香菇、木耳、猴头菇、茶薪菇、杨树菇、柳松菇、草菇等,既可鲜销,亦可制干。但鲜销往往会发生独木桥事件,加工制干可待机销售,尤其进入元旦前一个月,干品往往成为热购对象。该类生产宜选个头大、菌盖厚、开伞迟的菌株,如春秋季节的鸡腿菇Cc528、长腿鸡腿菇、柳松菇鲁柳一号以及茶薪菇5号,冬春季节的鲁花一号香菇等。
5.以销售盐渍品为主的生产:应适应市场或客商要求。多年来腌渍品以平菇、鸡腿菇、双孢菇、金针菇、姬菇(袖珍菇、小平菇)以及香菇、滑菇等为主,生产中应选个头中等偏下、色泽较好的菌株。配合相应技术措施,促使现蕾数量多,采取夏季遮阳降湿、冬季保温、通气等措施,使菇品保持洁净,七八分熟采收即可满足要求。
6.以销售罐头为主的生产:制罐品种多以双孢菇、鸡腿菇、姬菇、金针菇、草菇等大路品种为主。宜选小个型菌株,要求色泽洁净、个头均匀,与盐渍菇加工相同即可。