长沙“夜经济”创新发展研究——以夜食行业为例

王海燕，高 华

（长沙医学院，湖南长沙 410000）

长沙位于我国的湖南省，幅员辽阔，优渥的地理特征促使长沙成为经济发展的重心地带，据不完全统计，近十年来长沙的经济发展呈现出迅猛势态，而究其根源，主要是依托于长沙当地丰富的美食资源。在人们逐渐适应夜生活的环境当中，夜食促进了长沙当地的夜经济的快速增长，夜经济逐渐成为人们生活当中不可或缺的一部分，作为一种高层次的经济消费需求，夜经济促使企业与居民之间形成了经济供给循环平台，引导长沙当地整体的经济得以提升，然而，在这样的形势当中，也同样呈现出了一些不可忽视的问题。

1 长沙夜食夜经济发展中的优势

1.1 城市规模

长沙市是我国在两型社会构建下的核心改革试验城市，在“十二五”的规划中，着重促进了长沙市经济的发展，并确定其为重点发展区域，这一规划促使长沙本就处于湖南省会的重要地位更上一层；作为在湖南省的中心城市代表，长沙具有极强的周围辐射性以及聚集能力，能够保障在长沙整体的经济区当中实现全面快速建设，进一步提升湖南整体经济水平；作为湘楚文明的发源地，长沙具有悠久的历史内涵，长沙市位于湘江下游地带，东西全长达到230 km，南北宽度88 km，长沙市整体的占地面积高达1.181 9万km2，辽阔的城区面积，促使长沙市的经济文化发展更为快速。建立在这样的基础条件当中的长沙，位列于我国十大幸福感省会城市当中的第一名，长沙不仅拥有南方独特的风土人情，同样具有现代化的城市气质，以独特的城市形态在近年来逐渐促进夜经济发展的过程当中形成了良好的发展前景。基于人口众多，长沙夜晚灯火通明，不仅是路灯照明，还有烂漫璀璨的城市夜色景观，这些都充分展现了长沙大都市的繁华氛围，在这样的不夜城当中，人们能够短暂的放松身心，进而催生了消费的冲动与欲望，促进了消费，有利于长沙的经济发展。

1.2 消费水平

基于长沙市的人均消费水平来看，结合相关数据调查研究发现，现阶段长沙的消费水平普遍处于相对较高的状态，长沙本地的居住人口共计743.18万人，市区人口达到562万余人，在长沙当地常住人口高达100万人。并且基于长沙本地丰富的旅游资源环境，促使流动人口的数量不容小觑，全年消费人群高达千万。据不完全统计，在2015年长沙市本地居民年均收入达到了39 961元，相较于2014年增长了8%，其中工资收入21 045元，城镇居民的人均消费支出达到287 35元，同期增长10%。而在这样的消费数据当中，食品类的消费数量占比高达37%，较高的收入水平以及人们的生活习惯，造就了长沙稳固的美食引领地位，在促进夜经济发展的过程当中，能够形成良好的经济贡献。

1.3 行业基础

长沙当地的夜食行业发展状态具有丰富的消费资源，长沙地区的休闲娱乐中以解放西路酒吧为代表，小型清吧主要集中在夜晚开放，进而形成了夜经济当中的主要动脉。当然，在近年来逐渐转变的社会环境当中，夜市等新兴产物的出现同样促进了夜经济的发展[1]。基于夜经济的本质来讲，主要是基于夜宴、夜饮等夜间消费性服务，几乎包括日常中的所有产业，如餐饮娱乐、旅游运输等。然而在实际当中却始终以夜食为基础，无论是长沙本地的居民或是外来的游客，在夜晚当中出行主要就是为了能够实现饱腹的目的或是品尝长沙本地特色美食。基于长沙独特的人文环境，集中了中华56个民族当中的大多数民族，形成了中国八大菜系当中的湘菜一派，源远流长，发展至今形成了悠久的发展局面。并且长沙当地的夜食行业当中主要是以当地特色小吃为主，口味虾、糖油粑粑以及长沙臭豆腐等，都是吸引人们在夜间进行消费的产业形式。这样充足的资源环境，促使长沙能够成为现代经济发展当中的主流，深刻反映了长沙当地人们的饮食爱好与生活习惯的同时，映刻出长沙当地的文化内涵，因此能够吸引外来的游客或是本地的居民在夜间出行消费，进一步拉动了夜间经济的增长。

1.4 基础设施

结合长沙现阶段的基础设施情况来看，作为现代经济体系当中的大都市，长沙拥有着近乎完整的交通网。长沙具有充盈的铁路线路以及公路网络，贯穿南北的京广铁路以及连接东西的沪昆铁路全年运送旅客高达1 427.54万次，实现了长沙与其他城市之间的良好交通构建。而基于长沙自身的公交线路来讲，全年累积能够达到7 693.24万人次的运输，公路通车里程达到15 306.34 km，3条国道以及14条省道的密集型公路运输为长沙的经济发展提供了良好的交通动力。近年来，在长沙当地充分发展的建设等，形成了相对充足的轨道交通基础设施的构建，长沙地铁1号线、2号线以及磁悬浮快线等，为人们的出行提供了极大的便利。在这样相对完备的基础设施下，解决了人们出行的问题，人们在更加便捷的交通出行中增加了日常活动，夜间交通线路也能够运行到23:00，这些都促使人们能够在夜间开展丰富活动。

2 长沙夜食夜经济发展中的问题

2.1 季节气候影响

基于众多城市同样发展夜经济的经验，多数情况下夜经济的开发程度相对较为薄弱，基于实际来讲，缺乏完整的配套基础设施，促使夜食以及夜经济的发展呈现出一定的局限性。结合长沙城市的气候条件来看，依赖于人们的日常生活习惯则会进一步影响到夜食经济的延伸，长沙位于我国的南方地区，属于亚热带季风性气候，雨热同期的条件促使在夏季高温环境当中会产生降雨天气，全年降雨量能够达到1 361.6 mm，夏季最高气温可达到38 ℃。由于过于集中的降雨，或是酷暑影响，造成客流量的明显衰减，过于炎热的气候，人们大多数选择在空调房中消暑，饮食等方面大多数选择外卖，因此在夏季的夜食经济发展会受到不稳定因素的影响，导致夜食经济的发展受限[2]。

2.2 经营水平有限

在实际考察长沙当地的夜食行业后发现，即使大多数的行业商家能够在规范的经营环境当中实现经营，但是各个夜经济的消费场所所提供的消费服务水平参差不齐。基于政府的发展规划，除了大型的夜食餐饮场所在固定的位置进行经营外，夜食主要是以流动摊贩的形式存在，而这样更具机动式的运营模式能够保障灵活机动状态的同时，也催生了一些不良现象。摊贩为了争抢摊位而随意停置、服务态度欠佳以及在消费后各种垃圾的随地丢弃，种种现象不仅影响市容市貌，还会对后续城市建设增加工作量。因此，夜食行业的发展不仅需要注重消费高，还要注重运营好；不仅要保障消费者具有良好的消费体验，还要对城市环境也能够起到保护作用；不仅需要商家摆脱顾虑提供优质服务，还要使消费者更加舒心的享受服务。

2.3 特色产业局限

基于长沙市的悠久文化历史内涵，夜食经济在实际发展过程当中需要注重特色产业的发展。文化作为经济发展中的精髓所在，在夜食经济的发展当中同样需要具有良好的文化特色，良好的文化特色能够保障吸引消费者的购买欲望，形成基于本土化的人文内涵不仅能够与当地居民形成情感共鸣，同样也能够吸引外来消费者产生购买欲望[3]。长沙基于自身丰厚的美食文化底蕴，需要塑造出独特的城市缩影，促使消费者在购买过程当中察觉到城市的文化内涵。但是，长沙本土特色的知名产品数量相对较少，在发展过程当中基于本土化的产业知名度相对较小，提起长沙，人们能够想到的也就仅仅是一个“辣”字，促使长沙本地能够传播到更广范围当中的夜食产业名号不够突出，产生的影响同样相对较小。

3 长沙夜食夜经济发展的创新路径

3.1 制定详细发展计划

夜经济的发展，对于城市的整体运营能力具有相对较高的考验。现阶段长沙当地的夜食经济发展过程当中存在着众多的问题，如不完善的配套设施以及质量差的服务等情况，因此需要政府积极进行调节，进而对整体夜食行业的发展做出具体规划。建立在市区市民的消费意见的基础上，加强政府的引导作用，对夜食行业以及其经济规划做出重点指示，协调夜食经济的创新发展。基于夜食经济的发展来讲，饮食作为人们不可或缺的重要内容，在整体经济消费当中的占比相对较高，城市当中人们的饮食消费逐渐走向商业化水平，长沙特色的当地美食更受欢迎，促使城市居民与外来消费游客也能够对这样的夜食文化更加青睐。例如在长沙市岳麓区的渔人码头，处于潇湘北路的绝佳地理位置促使其引进了“扬帆夜市”的经营，彻底对以往的路边摊美食街进行了升级改造，形成统一化的管理模式，促使夜食行业的商品更加丰富的同时也能够保障不同的消费需求得到满足。在科学推行夜食行业经营的状态下能够实现经营效益的增强，促使夜食行业等级的提升，进而在夜消费氛围当中实现经济效益的显著提高。

3.2 加大政府扶持

发挥市场推导作用，加强政府的扶持建设，积极引入经营资金，促使夜食行业的发展能够更具潜力的同时收获更大回报。这就需要长沙当地政府能够加强专项资金的安排与引进，进而在奖励扶持的状态下，促使夜食行业形成专业性的经济经营载体，对于各大广场企业等举办夜食活动项目的情况给予相应的补贴。在统一管理的夜市载体的经营时间上做出灵活的调动，延长运营时间，并对延时场所经营所需的电费金额等给予一定的补贴，保障在现阶段的夜食行业经营当中能够适当延长到23:00的状态，并与固定的美食商业街处于统一运营时间[4]。除此之外夜经济的创新发展需要社会当中的经济企业能够积极贡献发展力量，为了获得更加强大的发展助力，夜食行业不仅需要建立在政府统一的指导之下，还需要社会各界积极贡献力量。加强夜食行业的产业结构调整，保障该行业能够充分适应现代人们的生活习惯与不同的饮食习惯，打造资本化的夜食经济项目，促使社会企业单位能够积极进行金融投资活动，借助于资本的积累，进而形成完整的产业链。政府部门及相关企业还应通过保障在产业供应链的循环生产当中形成相适配的品牌项目，提升行业溢价能力，搜集线下数据研究夜食行业模型，保障服务质量与水平，来促使夜食行业形成相对较好的行业状态。

3.3 做好产业宣传

夜经济的广泛发展，逐渐成为衡量一个城市经济实力的关键性指标，不仅能够深刻反映出城市当中人们的生活质量，还能够反映出人们的精神面貌。基于长沙本身夜间活动较为丰富的特点，长沙成功跻身于中国夜经济发展当中的十大城市之一。在近十年的发展当中，长沙的餐饮娱乐夜经济在当地形成了较为良好的发展局面，但是结合实际情况来讲，长沙还需要充分借助于现代化的手段拓展自身的夜食行业影响力，利用创新的网络媒体优势，促使长沙当地的夜食经济也能够成为“网红”打卡地[5]。通过营造数字化的饮食品牌，利用多媒体等大数据环境促使长沙的“夜食文化”能够在世界范围内进行宣传，以时下最为热门的抖音APP为例，通过建立长沙美食的官方账号，在其中上传关于长沙当地的特色美食与夜经济活动内容等来对长沙美食进行宣传。以短视频的方式进行宣传推广，能够形成良好的影响效果，如长沙当地著名的打卡景点“扬帆小区”夜市，经过长沙市城管局在视频平台上的统一宣传管理，成为长沙本地的夜食经营规范点，经过整改，在疫情逐渐衰退后，每晚能够形成数以万计的客流量，进而创造了丰厚的经济效益。

3.4 提升管理水平

保障夜食行业能够作为夜经济当中的重要建设内容，从而实现良好的发展，做好相应的管理，促进夜经济健康发展，形成完善的管理局面。在夜食行业当中所涉及的众多食品饮品等，需要长沙市食品监管部门能够积极加强食品经营的安全管理，对食品材料以及销售样品进行抽样检查，在保障合理的消费指标的情况下提升消费安全保障；提升营业人员的卫生素质，并加强服务水平优化，做好长沙当地的食品保障机制与安全生产的宣传建设，加强日常当中的巡检抽查，从而为长沙市夜经济的发展保驾护航。

3.5 做好配套服务

为促进长沙夜食经济的创新发展，对夜食行业发展当中的基础设施应该进行完善优化，增强城建部门的管理能力，保持相应的街道环境，为夜食消费所需提供便民服务，实现夜食行业的税收减免政策并给予一定的政策扶持，同时加强对夜间经营的安全巡检工作，做好安全保障，维护治安稳定，严把消防关卡，做好夜间出行的安全监控、卫生清洁等活动，进而形成较为系统化的服务建设，以期构建良好的夜食经济发展秩序。

4 结语

夜经济作为新兴经济模式，是人们在生活节奏改变下所产生的全新发展形式。基于城市当中居民与外来游客的消费，促进夜经济的创新发展就需要加强夜食行业的创新宣传、提升影响力、构建高质量服务水平，吸引更多的消费群体，进而促进城市整体经济的增长。