食品检测对食品安全的重要性研究

周嘉明

（青岛市华测检测技术有限公司，山东 青岛 266101）

引言

食品安全一直是人们关注的重点，食品安全保障工作的开展也因此受到了人们的重视。食品检验工作的好坏直接影响了食品安全质量，但从现实工作中的情况来看，食品检验工作会受多种因素的干扰，使食品检验工作的开展受到了一定的限制。

一、食品检测工作的重要性

人民群众的身体健康造成严重危害，所以，对于食品安全问题必须在根源上杜绝发生的可能性。想确保食品没有安全问题，就必须保证食品从加工一直到销售的整个过程中，每一个环节都没有问题。食品生产厂家需要以食品的安全为主，提升食品生产从业人员的食品安全意识，对食品安全要求提高。食品安全检测部门需要提升食品安全检测人员的专业素养，通过对先进食品安全检测设备与检测技术的应用，对食品进行严格的监管，使人民群众得到一个良好的食品安全环境。食物是人类维持生存的重要基础，对人体健康影响很大。然而，基于现有的市场经济体系，我国食品行业一直处在较为激烈的状态，部分企业为了能够获取更高的经济效益，在进行食品加工的时候，没有注重食品的质量，导致整个市场的秩序变得极为混乱，影响了行业的发展。正是这一因素，食品检测的价值便逐步展现了出来。通过开展检测工作，能够有效找到当前食品存在的主要问题，为企业的整体发展创设优良基础。一般来说，主要能够体现在两个方面。通过开展食品安全监测，可以促使广大消费者的个人权益得到有效保障，促使其能够通过合理消费，买到满意的食物，不会有任何安全问题存在。同时，产品的综合质量也能在间接层面得到提升，促使整个行业持续进步。伴随食品检测工作的正常开展，促使我国食品市场的整体经济变得更为稳定，有着更高的安全性，提升了我国食品行业在世界层面的影响力。

二、提高食品安全检测有效性的方法

（一）优化检测标准

在开展食品检测工作的时候，只有标准得到了明确，才能对工作人员的基本行为予以规范，确保其能够按照规定要求，完成各项任务，为检测活动的正常开展提供法律保障。不仅如此，在进行食品检测的时候，管理者也要做好监督工作，定期进行取样，把握检测内容和检测标准之间是否有任何区别，明确其中的问题。同时还要合理应用检测技术，确保食品检测结果能有较高的有效性。另外，在完成检测工作之后，工作人员还要处理好获取的数据内容，进而提升食品的综合质量。

（二）提升检测人员的专业素质

提升检测人员的专业素质需要从两方面进行：①食药监督局、相关企业等与高校食品安全与检测专业进行合作，并提供充足的实践机会。当相关机构和企业需要专业人才时，可以从中招聘和选拔。通过这种方式选拔的检测人员更加专业，接受过系统的知识理论教育，再加上有着一定的工作实操经验，能够快速适应工作，提升食品安全检测工作效率。②加强对从业人员的培训和继续教育。大部分检测工作都需要检测人员操作和控制设备，以进行严格的筛选和安全质检，对技术和综合能力要求较高。对于这种情况，相关机构应该加强检测知识和检测技术方面的培训，提升食品安全检测工作效率。随着信息技术的进步，检测设备不断更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精准的进行食品检测。同时，继续教育也是完善食品安全检测知识和理论的一个有效途径，食品检测人员应不断丰富和更新现有的知识体系，为将来更高层次和更高难度工作的开展做准备。

（三）严格控制检测程序

采取正确的抽样方法。食品检测中抽样是基本工序，要保证抽取的样品课代表被抽样样品，保证检测数据有效性。具体可根据国家相关要求进行，选择高素质抽样人员，确保其熟练掌握抽样标准、方法和数量，对抽样工作认真负责。认真填写抽样表单，内容要完整、正式，按照统一格式填写。合理控制抽样数量，不可随意增加和减少，否则会影响检测结果有效性。做好样品运输和保存工作。在运输和存放中使用的用具和包装物要经过灭菌处理，不可日光照射，根据食品特性尽快送到实验室检测。严格遵守操作要求。实验室要聘请具备相关资质的人员进行检测操作，考核通过才可上岗，确保其能够严格遵守操作规程，避免人为失误影响检测结果。

（四）严格安检程序

食品安全，人人有责，毕竟这项工作和每个人都有着直接联系。单纯依靠监督企业，显然无法解决所有问题。因此，所有食品企业都需要具备较高的责任心，时刻贯彻以身作则的基本理念，合理生产。政府部门也要设置相关制度，对一些整体发展较好的企业给予资助，让其及时进行设备更新，并对其应用的技术展开审计工作，确保生产工作有着较高的安全系数。建立完善的生产标准是促进生产工作顺利进行的级别措施，也是创建规范的质量监测点，针对早期生产工作中存在的问题，及时调整，合理控制，以防受到任何污染，进而提升食品的安全水平。此外，对于企业的生产工作以及日常销售也要进行有效监督，基于国家颁布的政策，详细检测。需要注意的是，我国部分农村地区的安检设施较为落后，管理和监督的难度都很大，造成食品安全问题极为突出，特别是化学品污染。为此，食品检测就需要将注意力更多放在农村地区，提升检测力度，及时更新设备，为绿色食品的生产创设良好条件。

（五）引进先进的检测设备

我国在改进食品检测设备时，需要吸取国外先进的技术知识和技术理念，强化自身的食品安全检测技术，以此，提升检测设备的先进性。通过食品检测技术的不断创新和发展，争取找到更加快捷和更经济的食品检测方法。同时，食药监督局对于食品安全检测也要分配好人力、物力以及财力资源，保证先进的检测设备被加以利用，实现检测设备的价值，保证先进技术作用的发挥。引进先进的检测设备，完善食品安全检测体系，提高食品检测工作效率。

（六）色谱检测

该种技术类型主要针对的对象是农药与化肥等污染物，其以色谱柱与检测仪器为基础对食品进行综合检测，尤其是对于农产品来说更是具有极为重要的应用价值。以色谱检测技术为例，其包含高效液相色谱、普通色谱等，且为保证所获得数据的精准性需要将其与气象色谱等检测技术相结合后才能保证其综合检测效果；其次是应确保综合性色谱检测技术的便捷性，其在农药残余量方面的数据检测精准度较高，是保证农药化肥检测效率的前提条件。另外由于气象色谱检测的特殊性，使得其对于食品内的添加剂检测同样有着较为重要的应用价值。

（七）优化检验方法

随着信息技术以及各类机械技术的发展，食品监测工作也可以多引进更多高水平、高精度、高质量的科学检测技术。食品检测工作也不是只有成品检测这一种技术，还可以不定时去食品生产现场进行监管和检测，随时抽检各个阶段的食品样本。甚至可以要求食品生产工厂安装监控摄像头，方便食品安全监管部门随时调取监管。还可以使用精确的检验设备，以更加科学、高效的检验技术提高食品安全检测有效性。

结语

食品安全关乎国民健康，食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了避免食品安全问题的发生，首先要保证食品安全检测的顺利进行。食品安全检测环环相扣，各部门之间的工作联系紧密，对于食品安全检测中存在的问题要及时解决。当前食品安全检测方面存在的问题主要包含食品检测工作不系统、检测设备先进性有待改善、缺乏专业的检测人员。针对当前食品安全检测所存在的问题，不断优化食品检测内部结构，引进先进的检测设备，提升检测人员的专业素质。以提升食品安全检测水平。