肉牛发生应激的防治措施

刘曦

（山西省畜牧兽医学校太原 030024）

1 缓解运输应激的措施

运输应激并不是由运输这一个应激源导致的问题，而是在运输过程中多种应激源（如热、冷、风、雨、环境改变、禁食、颠簸、驱赶、合群以及动物自身产生的心理压力等）的共同累加作用下导致的，一旦处理不好，轻则会导致生产性能下降，收益降低，重则会导致肉牛发病甚至死亡。

对于运输应激，可以从购牛、运输和入场后处理三个过程着手，管理好应激源，增加机体的抵抗力。购牛过程，牛的品种选择，来源，体重大小，运输时间规划，疫苗免疫、电解多维的饲喂等等都关系到即将购买的牛的耐受性，也就是抵抗力。运输过程中更多的是一些针对应激源的细节管理，比如尽可能选择专业的运输车，找有经验熟悉路况的司机，在装卸过程中，尽可能借助缓坡、赶牛通道、减少粗暴驱打等降低牛群应激。

牛入场之后，恢复干物质采食量是重中之重，育肥场一般也选择用干物质采食量来衡量牛群的恢复情况。入场后的半个月内，牛的采食量肯定是降低的，那么日粮的营养浓度需要调整，有两个点需重点关注。

1）钾的浓度：有研究表明体重损失超过7%的牛群，日粮中添加1.2%～1.4%的钾（饲喂2 周），可以补偿运输中钾的损失，有显著的增重效果。

2）维生素E：维生素E 是大自然最强的抗氧化剂，参与机体非酶系统的氧化还原过程，对机体的免疫机能有着重要的作用。建议在围栏育肥肉牛接转期和肥育初始阶段，应当饲喂400～500IU/头/d 的维生素E（NRC，2016）。添加维生素E 能降低甘油三脂和丙二醛的浓度,阻止超氧化物歧化酶的下降。维生素E 可提高机体体液中抗体浓度，提高体液免疫反应。添加维生素E 提高组织中谷胱甘肽过氧化物酶浓度，同时日粮中添加维生素E，具有提高血清和肝脏中总抗氧化能力的作用，

2 缓解热应激的措施

热应激就是由“热”这个应激源引起的机体一系列的非特异性全身反应。预防热应激可以通过外部的硬件设施来减少应激源，也可通过饲养管理来降低应激源对机体的影响，同时通过营养调控来提高机体的抵抗力，从而缓解热应激。

2.1 饲养管理

改变投料时间：在热应激期间，通过改变投料时间来促进肉牛采食，下午增加投料比例，晚上凉爽时牛就可以多次出来采食。有研究发现，在热应激条件下，无论是否给牛进行遮荫处理，只要改变投料时间，也可以显著提高育肥牛的采食量和日增重。

增加投料次数和推料频次：育肥场一般每天饲喂2 次，如果在热应激期可将饲喂次数增加到3 次，不仅可以使瘤胃的pH 值处于一个稳定的范围，瘤胃更健康，同时还可让牛随时采食到更新鲜的饲料，增加采食量。

使用优质粗饲料：对于育肥牛而言，粗饲料的作用更多的是刺激反刍，维持瘤胃健康，因此粗饲料可以选择当地产量丰富的优质粗饲料如稻草、麦草、花生秧等。粗饲料饲喂时要切短至3～5cm，切勿饲喂发霉变质的粗饲料。饲喂优质不发霉的粗饲料可以减少育肥牛的热增耗。

保证充足的饮水：水是肉牛必须的营养素也是最廉价的营养素，约占体重的70%，参与机体生长、繁殖、泌乳、消化、代谢、排泄等各项生命活动。饮水量不足会直接影响动物的采食量，降低动物的生产性。

肉牛的饮水量受多种因素的影响，如季节、温度、湿度、采食量、饲粮类型等等。有研究表明，肉牛的饮水量随着采食量的增加而增加。一般建议在15～25℃，3～5kg 水/kg 干物质采食量，25～35℃，4～10kg 水/kg 干物质采食量，超过35℃，需要8～15kg 水/kg 干物质采食量。

2.2 营养调控

缓解热应激的营养调控可以从三个方面入手，一是调整日粮的适口性，如增加一些短纤、糖蜜类的原料；二是适当调整日粮营养浓度，尤其是抗氧化的维生素和微量元素的浓度，弥补因采食量降低造成的摄入量减少，提高机体的抵抗力；三是选择适当的添加剂，调控瘤胃健康（如精油类、酵母类、缓冲剂类等）

2.3 牧场的硬件设施

通过硬件设施来管理好“热”这个应激源是预防热应激必不可少的措施。肉牛场常见的硬件设施主要有遮荫、风扇、湿帘、喷淋等。

遮荫处理对肉牛生产性能的影响。畜舍是最基本的预防冷热应激及雨雪天气的设施。但在西北地区也有很有牧场是参照国外露天散养的牧场进行设计，对这样的牧场，做遮荫处理是非常有必要的。在热应激条件下给每头牛3.3m2的遮荫处理，能够显著提高采食量和日增重，与对照组相比，采食量和日增重分别提高5.8%和9.3%。

风扇吹风处理对肉牛生产性能的影响。安装风扇是很多牧场都会选择的防暑降温设施。丁丽等研究表明，安装末端风速达到2.3m/s 的风扇能够显著提高南方高温高湿的热应激条件下育肥牛的采食量和日增重，与对照组相比，采食量和日增重分别提高10.3%和16.5%。

喷雾和屋面喷淋处理对肉牛生产性能的影响。吴武平（2017）对比了风扇、风扇+喷雾及风扇+屋面喷淋三种处理对热应激条件下肉牛生产性能的影响，结果表明与对照风扇组相比，另外两种方式都显著降低了牛的呼吸频率，风扇+喷雾组日增重提高了11%，但差异不显著，风扇+屋面喷淋组日增重提高了26%，差异显著。值得注意的是，该研究发现喷雾处理会使得畜舍内的湿度大幅增加，也在一定程度上加剧了应激反应，同时也增加了牧场的环保压力。

舍内喷淋+风扇对肉牛生产性能的影响。孙凯佳（2011）在南方地区开展了舍内喷淋+风扇对肉牛生产性能影响的试验，结果发现与对照组相比，舍内喷淋+风扇极显著的降低了牛的呼吸频率，并显著提高了日增重（18.5%）。

3 选择适合自己牧场的设施设备

西北、东北等热应激持续时间较短的地区，选择遮荫处理或者调整投料时间就可以很好地缓解热应激。而南方高温高湿，热应激持续时间较长，选择合适的防暑降温方案更重要。对于一些常年饲养耐热品种以及本地小体型品种的牧场，可以只考虑风扇加上更加细致的饲养管理和营养调控；而对于饲养西门塔尔、安格斯、荷斯坦等不耐热品种的牧场，做好饲养管理和营养调控的同时，选择风扇+屋面喷淋或者舍内喷淋的模式进行防暑降温可能是性价比较高的一种方式。

总之，无论是运输应激还是热应激，都可以从多个维度入手，围绕机体抵抗力和应激源这两个核心内容进行展开，通过内因和外因的双向控制，达到缓解应激，提高动物的生产性能，增加经济效益的目的。