浅谈影响畜产品安全的因素及对策

张晓霞

（山东省胶州市农业农村局山东青岛 266300）

1 影响畜产品安全的主要因素

1.1 畜禽饲养环节

1.1.1 兽药的使用在畜牧业养殖的过程中，畜禽难免会发生各种疾病，这时就需要使用兽药，但是由于目前我国在兽药使用方面的监管力量不足，存在滥用兽药或使用非法药品的情况。如果养殖人员不能严格按照相关的章程来使用兽药就会导致过量的药物残留在动物的体内，人们食用这些兽药残留超标的畜产品之后可能给自身的身体健康带来很大影响。另外，如果养殖人员经常性地给动物使用抗生素或者是磺胺类的抗菌药，也可能会导致动物体内的一些病原微生物经过时间的积累产生耐药性，人们食用之后也可能会产生抗药性，甚至还会导致人体的激素调节受到影响，癌症、过敏等恶性疾病频发[1]。

1.1.2 饲料的搭配从当前畜牧养殖场的养殖情况来看，主要的动物饲料原料还是大豆、玉米以及谷类等粮食类作物，但是由于近年来受全球变暖的影响，我国气候情况开始发生变化，各种病虫害发生的频率也大大增加，再加上我国大部分农民的受教育水平都不是很高，缺乏基本的农作物有害生物防控知识，在种植农作物的过程中过分依赖化学药物，引发了严重的农产品安全问题，这样一来不仅使得畜产品的质量受到很大的影响，同时也使得环境问题更加严重。

1.2 畜产品生产、加工环节

现阶段，我国仍然有很多畜产品屠宰加工厂存在设备老旧、卫生条件差、操作人员素质不高、车间管理不规范等问题，这些问题的存在就大大增加了畜产品加工过程中发生二次污染情况的概率，甚至有的畜产品加工厂还会为了自身的经济效益，不惜使用一些对人体有害的添加剂来提升产品的色泽、美观度等，例如有的生产厂家会使用香精、色素、甲醛等来提升产品的卖相，这些问题的存在都给畜产品安全造成了很大的威胁。

1.3 动物疫病

据资料统计，目前已知的动物疫病有350 多种，其中有200 多种可以引起人和动物疾病，像狂犬病、弓形虫病、艾滋病、疯牛病等，一旦某一地区暴发疫病当地养殖业就会遭受巨大的经济损失，畜牧业的发展也会受到很大的影响[2]。另外，在畜产品流通过程中也可能会由于人为管理不当等因素导致畜产品安全问题，这些问题的存在会直接影响人们的身体健康，不利于现代社会的和谐、稳定发展。

2 畜产品安全问题解决对策

2.1 加强监管，切实保证畜产品质量安全

畜产品安全涉及到很多方面的内容，保证畜产品安全是一项系统性、长期性的工作，畜产品安全问题和人们的身体健康有着很大的关系，因此相关部门必须要加强对畜产品安全的监管，建立畜产品安全监管网络，严格落实畜产品生产、加工、流通等环节的安全，各县市也应当积极做好动物流通环节的监督工作，定期开展以兽药安全质量问题为主题的专项整治活动，如果在监管的过程中发现违法行为也应当严厉查处，严格禁止不合格畜产品进入市场使得人们的身体健康受到威胁。

2.2 做好宣传工作，建立严格的畜产品安全制度

任何一项工作的顺利开展都离不开完善的制度作为保障，完善的制度、法律法规是保证各项工作开展的基础，因此为了更好地保障畜产品安全，应当加强国际间交流合作，积极参与国际食品安全标准建设，不断规范畜产品安全制度[3]。另外，相关部门也应当加大对养殖场养殖人员及畜产品加工从业人员素质的培养，要求从业人员参加资格考试，考核合格后才可以上岗，这样一来可以有效避免由于人为因素导致的食品安全问题，确保人们可以食用到放心的畜产品。

2.3 切实做好动物防疫工作

畜产品安全是近年来广受世界各国关注的公共卫生问题，相关部门应当严格控制养殖户饲养原料的来源、畜产品加工厂的生产条件及动物免疫的控制等，从源头上减少畜产品安全问题的出现。另外，养殖人员也应当从日常养殖过程中做起，加强对养殖场的清扫和消毒，给畜禽提供一个清洁、干燥的环境，这样也可以有效减少各种病虫害的发生，减少动物疫病的发生几率[4]。

2.4 全面推行GUP 认证，加强养殖企业用药安全监管

全面推行兽药GUP 认证可以在一定程度上保证兽药使用规范，相关部门应当要求规模动物养殖企业签订兽药使用承诺书，并在之后的养殖过程中做好养殖企业用药安全监管、巡查工作，与此同时养殖人员在养殖过程中应当严格做好饲料添加剂的使用和监管工作，确保畜产品质量安全。政府部门也应当切实做好良好养殖规范工作，加快标准化养殖生产示范区的建设步伐，鼓励畜产品加工企业发展订单养殖，从而帮助全面提升畜产品的整体质量[5]。除此之外，相关部门也应当适当地提升养殖小区和规模化养殖场的准入门槛，将养殖小区和规模养殖场建设紧密结合起来，如果在养殖企业发展的过程中发现有不规范养殖行为的存在，应当立即采取措施进行整治，并严格按照相关制度来对相关责任人进行处罚。另外，畜产品加工过程中也是畜产品安全容易受到影响的主要因素，加工公司应当合理地选择屠宰时间来进行动物屠宰，这样一来可以让动物体内的激素维持在平稳的状态，这时各种畜产品质量问题出现的几率自然也会大大降低。

3 结束语

总而言之，畜产品安全关系到国计民生，应当引起每一位公民的重视，政府及相关部门应当从畜产品生产、加工、流通等环节抓起，切实做好相关的监管工作，从源头上减少饲料污染、动物疫病等问题的出现，加工企业也应当以生产无污染、无疫病、无药残的无公害产品当作自己的发展目标，只有这样才可以更好地适应世界经济一体化的发展趋势，全面提升我国畜牧业的整体水平，进而帮助提升我国的综合竞争实力，让我国经济可以实现可持续、稳定发展。