课程思政融入高校育人工作中的实践研究<br/>——以“食品卫生学”课程为例

课程思政融入高校育人工作中的实践研究
——以“食品卫生学”课程为例

2021-11-22姜露熙裴龙英徐恒韦应莉

就业与保障 2021年10期

文/姜露熙裴龙英徐恒韦应莉

食品卫生学是食品营养与检验教育专业的专业必修课程，主要介绍食品全产业链过程中的食品卫生问题以及控制措施。本门课程包括基础知识理论学习和实验实践操作两个环节，具有很强的社会实践性和应用性，对于保证食品安全具有重要意义[1]。为贯彻落实教育部《高等学校课程思政建设指导纲要》精神，全面贯彻落实全国和全省本科教育会议精神，进一步挖掘食品卫生学课程中蕴含的思政元素，大力推动以课程思政为目标的课堂实践改革，食品营养与检验教育专业开启了食品卫生学课程思政改革的探索之路，坚持“育人为本、德育为先”，把立德树人作为教育的根本任务，把培育和践行社会主义核心价值观有机融入整个食品卫生学课程体系，充分体现在专业课的实践管理之中，全面渗透到教学全过程，将专业教学和育人契合起来，使食品卫生学课程与思想政治理论课同向而行[2]。本文以新疆理工学院食品营养与检验教育专业“食品卫生学”课程为例，多渠道深入挖掘食品卫生学课程教学中蕴含的思政元素，旨在探索出一条适合食品卫生学课程教学特点的课程思政新途径。

一、课程思政在“食品卫生学”实践改革中的意义

高校的任何一个专业都是社会分工、学科知识和教育结构“三位一体”的组织形态，然而部分高校在教学改革过程中，一些专业课程的育人功能正在逐渐弱化，专业知识传授的社会价值导向不够明确，无法满足社会对人才的实际需求。为此提出在专业课程实践中融入全过程育人理念，遵循学生的成长规律。在“食品卫生学”实践中发挥出课程思政的作用，规避专业实践只注重知识点的学习，杜绝将课程思政被动灌输给学生的现象，重点推进以课程思政为目标的专业实践改革，整合各个专业所包含的思政元素及其育人功能，实现课程思政的社会价值。

高校的育人工作以提升学生文化内涵为基准点，秉持着以文化育人的理念，帮助学生营造一个良好的学习氛围。通过举行庄重严肃的仪式，强化爱国主义教育；要广泛开展各类校园文化活动，实现校级活动有品牌，院级活动有特色，班级、社团活动全覆盖。

民以食为天，食以安为先。党的十八大以来，习近平总书记高度重视人民健康安全，在不同场合多次强调保障食品安全的重要性。中国共产党第十九次全国代表大会上,习近平总书记指出“实施食品安全战略,让人民吃得放心”[3]。中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，食品安全关系人们群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来[4]。“食品卫生学”课程要求学生掌握处理食品安全实际问题能力的同时，树立正确的人生观、价值观，培养良好的思想道德素质。

以往高校学生的思想政治教育与专业知识学习相互独立，但是由于思政课程教育学生不重视、专业课教学学生学习枯燥，从而导致思政教育效果不佳、学生对专业课也容易失去学习兴趣[5，6]。因此，充分利用课程思政的融合性，将课程思政融入专业课教学，增加专业课的趣味性的同时实现思想政治教育育人的目标[7]。“食品卫生学”这门课程与现实生活结合紧密，在讲课的时候可以将课程思政元素融入整个课程教学，给学生树立正确的“三观”，培养学生的社会责任感和民族自豪感，真正实现立德树人的目的。

二、思政案例对完成育人目标的作用

（一）将思政元素融入专业内容中

依据高等教育人才培养方案的要求，通过教师的课堂教学，需要达成三个目标，即知识目标、能力目标和育人目标，其中育人目标在三个目标中起着提纲挈领的作用，也是大学课程教学的终极目标[8]。因此，在食品卫生学的思政课堂中，教师要合理地挖掘课程教学内容中的思政元素，将思政教育融入到教学中，将正确的人生观、价值观、科学素养传递给学生[9]。

比如，在讲解食品卫生学食品添加剂及其管理的时候，教师可以通过介绍2008年三鹿奶粉中非法添加三聚氰胺导致29万婴幼儿泌尿系统出现异常，最终事件相关人员都得到了应有的惩罚，其中3人死刑，3人无期徒刑，15人有期徒刑，在此案例中引入培养学生守法意识和诚信意识，应当做人诚实守信，自觉遵守国家法律法规，不要妄图用所学的知识钻法律的漏洞。还可以顺势提问学生：为什么当时奶粉企业非法添加三聚氰胺没被相关部门检测出来？从而引出当时我们国家奶粉中蛋白质含量检测采用的是凯氏定氮法，对奶粉的检测指标中没有检测三聚氰胺的含量，因此才导致悲剧的发生，从而引导学生要努力学习知识，用自己所学的知识为社会做出贡献，激发学生的社会责任感。

例如，在讲解食品微生物污染及其预防的时候，可以举例食品被病毒污染的事件，如在新冠肺炎疫情在各国肆虐的这段时间里，重庆等地先后发现进口的南美冻虾被检出新冠病毒核酸阳性，重庆市政府迅速对涉事产品及人员进行了核酸检测，引出我国在新冠病毒肆虐期间以远高于美国等国的效率控制住病毒的蔓延，增加学生的民族自豪感与荣誉感，激发学生的爱国热情。

这样的思政案例不仅可以激发学生的课外学习兴趣，还能培养学生的爱国情怀，使教育有效地完成教学任务的“育人”目标，达到高等教育人才培养的要求。

（二）在学生实践中融入课程思政

食品卫生学属于食品科学中应用性很强的特色科目，实践部分涉及各级各类食品安全的检测。教师在这些实践中融入思政课程中，能够巩固基础知识的同时，完成立德树人的根本任务。

比如，水产中微生物的检测实验中涉及实验结果的报道，在这一步中，向学生例举小保方晴子事件。2014年，小保方晴子表示发现了一种培养多能干细胞的方法并在《nature》上发表了两篇学术论文。但是很快，有科学家指出论文有造假嫌疑，随后调查委员会在新闻发布会上宣布该论文确有数据造假问题，小保方晴子的导师笹井芳树顶不住舆论的压力选择自杀。通过这个事件告诫学生，做实验的时候不能捏造实验结果，需秉承实事求是的价值观念和实验态度，培养学生认真严谨求实的良好行为品质和办事作风。

通过调动学生的主观能动性，鼓励学生利用所学参与到各项与日常生活密切相关的实践中，如开展食堂蔬菜农药残留及食用油质量检测活动等，不但能完成教学的知识目标，而且能培养学生的责任精神，进一步达成育人目标。

（三）将思政理念纳入期末评价

在常规期末评价机制中加入课程思政部分的评价目标，可以更好地掌握课程思政的教学效果，主要包括对学生和对老师两方面的评价。对学生的评价，可以通过将课程思政内容列入课堂测验、单元考试、期中考试、期末考试等考核的方法。对教师的评价，可以考虑其对课程思政要素的掌握情况、凝练程度以及教学方法等。如发现问题，则需及时查找问题根源所在并修正，确保专业课程的正常运行。

（四）将思政观念嵌入教师意识

教育者先受教育，传道者先明道。教师是思政教育的关键，首先，教师本人要好好学习和领会党的路线、方针、政策、社会主义核心价值观等思政元素，对教学内容有政治敏感度，深入挖掘出本课程思政内容[10]。其次，学校层面可通过培训、交流学习等方式提升专业教师的思政能力。同时，在校内组织思政教师和专业课教师共同学习交流“思政进课堂”的相关政策，共同探索开展理论研究，从思想意识上深化专业课教师对课程思政必要性的认识，从行动上主动学习思政知识提高自身思想政治素质，最终形成一支专业的课堂思政教师队伍，让学生在潜移默化中接受思想政治教育。