荸荠炒虾仁 清热泻火防感冒

十一二月是荸荠丰收季。荸荠既可以作为水果，又能当蔬菜，还有一定的药用价值。以荸荠入药历史悠久，中医认为，荸荠性寒，具有清热生津、开胃消食、通便止咳、明目醒酒、泻火护肤等功效，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。研究表明，食荸荠对于发烧初期病人有非常好的退烧作用。

虾仁中富含蛋白质、钙、镁等营养素，对健脑益智、改善心血管功能有一定作用；胡萝卜、黄瓜维生素含量高，与虾仁合炒，不仅可以更全面的补充营养，提高免疫，还能清热泻火、防感冒。

【食材】鲜虾仁、荸荠、蛋清、黄瓜、胡萝卜、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

【做法】1.将虾仁去泥肠、洗净，加入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制约半小时。

2.将荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮洗净，切小丁备用。

3.碗中放入葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉，搅拌均匀成调味汁。

4.锅中放适量色拉油，烧热，将腌制过的虾仁入锅快速煸炒至变色，依次放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁，稍微翻炒均匀，淋入调味汁，略微炒一下即可。