高等院校开放式茶文化实验室建设研究

孙大英 孟秋莉 李克潮

【摘 要】本文基于高校实验场所使用率低的问题，阐述高等院校打造开放式茶文化实验室的积极意义，以广西民族大学为例，在问卷调查的基础上，分析打造开放式茶文化实验室的可行性，论述茶文化实验室对外开放过程中可能出现的问题及对策，旨在充分发挥茶文化实验室的社会价值。

【关键词】高校实验场所 开放式茶文化实验室 闲置 建设

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）27-0048-04

近年来，伴随着高校实验场所建设工作的不断推进，高校实验场所使用率低、大量优质国有资产闲置的情况凸显。2012年1月10日，教育部等7部门联合发布《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》，其中提出“高校要加强实验室、实习实训基地、实践教学共享平台建设”的要求。广西民族大学响应该号召，在全校开展实验室建设工作。茶文化与礼仪实验室便是依托管理学院旅游管理专业而建的专业实验室之一。该实验室装修古朴典雅，配齐了茶文化课程理论教学和实操训练所需要的全套设施设备，深受前来交流学习的师生的喜爱。建成以来，该实验室承担了面向全校学生的茶文化课程教学工作，同时还承担了全校各部门承接的各类涉外培训、国际访学、游学团、留学生文化体验课程和其他国际文化交流等项目中的茶文化课程教学工作。

但是，目前广西民族大学茶文化与礼仪实验室每学期只开32课时的通识选修课和48课时的专业任选课，即一学期只有80课时的固定使用时数，其利用率显然较低，存在严重的资源浪费现象。为了提升广西民族大学茶文化实验室的使用率，充分发挥其社会价值，广西民族大学茶文化实验室课题组通过问卷星对全校师生进行了问卷调查，总共收回658份有效问卷。其中，参与调查的教职工有79人，占12.01%;学生有579人，占87.99%。本文在对调查数据进行分析的基础上，提出打造高校開放式茶文化实验室的构想及实施路径。

一、高等院校打造开放式茶文化实验室的积极意义

高等院校肩负着人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新和国际交流合作的五大职能，实验室是助力高校践行五大职能的重要场所和载体。而茶文化实验室既有一般实验室的教学功能，又具备品茶休闲、体验传统文化的功能，对高校践行其职能有着独特的价值。

（一）对提高大学生的文化自信有积极意义

高校是文化传承和文化创新的重要阵地，坚守文化传承创新的文化自信是高校的重要职能。茶文化是我国贯通古今、雅俗共赏的生活文化。早在宋代，我国就有民谚“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，反映了饮茶活动在古时人们日常生活中的地位。然而，今天许多年轻人对舶来的咖啡、英式下午茶、印度奶茶、日式抹茶等耳熟能详，甚至认为其是高品质生活的体现，却对我国历史悠久的传统饮茶活动不甚了解，这与我们在传统文化教育和传承方面的缺失不无关系。

在茶文化教学过程中发现，学生当中不乏对茶文化感兴趣者，但是他们中的大部分人因为对茶文化不了解或者不懂茶叶冲泡技巧而对中国传统茶饮活动存在认知偏差。比如广西六堡茶因其卓越的祛湿功效而被产地老百姓视为不可或缺的保健饮品，并且远销马来西亚等东南亚国家。然而，许多来自六堡茶产区的学生却表示“受不了六堡茶的土腥味”而拒绝品饮六堡茶，这实际上与他们没有掌握六堡茶正确的冲泡技巧和品饮方法有直接关系。因此，打造开放式茶文化实验室，创造机会让更多的学生了解和学习中国茶文化，感受中国传统生活美学，掌握各类茶叶的冲泡技巧，对帮助大学生深入学习和体验中国传统茶文化、提升其文化自信有十分重要的社会意义。

（二）可以满足全校师生文化、休闲和学习等方面的需求

利用优质资源为社会提供服务是高校的社会职责之一。高校茶文化实验室作为优质的资源，可以满足师生文化、休闲等方面的需求。而课题组对广西民族大学师生的调研也证明了需求的存在（见图1），有36.02%的调查对象表示如果茶室开放，非常想前往体验茶文化;有54.1%的调查对象表示有时间可以去;只有5.93%的调查对象表示没有这个意向。可见，面向全校师生开放茶文化实验室有较高的内在需求。

对前往茶文化实验室目的的调查结果显示（如图2），选修茶艺课程或参加茶艺师培训班学习占74.77%、上自习占13.22%、举行班级活动占15.65%、参与社团活动占23.71%、参与茶文化沙龙活动占58.05%。

有85.41%的人表示“如果茶文化实验室举办各类民俗、读书会、社团联谊、学术沙龙等特色活动”会前往参与。可见，从弘扬传统文化的角度来说，茶文化实验室还有许多用途有待开发，特别是与茶文化有关的各种主题文化活动对校内教职工和学生具有较大吸引力。此外，还有73.71%的人表示希望可以前往茶文化实验室上自习。从提高利用率的角度而言，开放茶文化实验室供学生上自习也是实现其社会服务价值的重要途径。

（三）是响应国家“优秀传统文化进校园”号召的重要途径

传承中华优秀传统文化是大学的重要使命。2020年11月27日，全国政协专门召开“推动中华优秀传统文化进课本、进课堂、进校园”网络议政远程协商会议，指出要“把中华优秀传统文化的种子埋入每个孩子心田，培养具有文化自信的社会主义事业建设者和接班人”。联合国将5月21日设立为“国际茶日”。中国是茶的故乡，自神农氏时代以来，中国人世世代代以饮茶为乐，饮茶活动早就成为融入中华民族血脉的生活方式，茶文化是当之无愧的中华优秀传统文化。国学大师季羡林先生曾说：“茶文化乃中华优秀文化的重要组成部分，弘扬中华优秀文化必弘扬茶文化。”开放式茶文化实验室可以为在校大学生提供一个空间进行茶文化体验和展示，使“优秀传统文化进校园”工作落到实处。

（四）开放式茶文化实验室是向国际友人展示中国优秀传统文化的重要窗口

在中国为构建人类命运共同体谋求更大贡献的时代背景下，高校有义务也有能力承担起加强国际交流合作的重要职能。广西民族大学是一所国际化程度较高的高等院校，与21个国家、地区的172所高校和机构建立了实质性的交流与合作关系。学校每年都会招收大量留学生，同时还有大量的国际交流访学团前来进行文化交流活动。

茶起源于中国，盛行于世界。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道到今天的“一带一路”，茶穿越历史、跨越国界，为世界各国人民所喜爱。把茶文化实验室打造成以茶为媒的中国传统生活美学的殿堂，让更多留学生和国际友人前来亲身体验中国优秀传统文化，让他们在品茶赏器的过程中感受中国优秀传统文化的魅力，有利于推动中国茶文化进一步国际化。

二、广西民族大学打造开放式茶文化实验室的可行性分析

2013年以来，广西民族大学围绕茶文化课程的教学，创建了茶文化实验室，培养了一批热爱中国茶文化的学生，并成立大学生茶文化社团，这些都为开放式茶文化实验室的建设奠定了基础。

（一）场地、设备齐全

广西民族大学茶文化实验室最高可容纳约80人同时进行茶文化课程教学和茶艺体验活动。学校陆续投入了数十万元人民币用作实验室装饰、茶艺实训器具和茶叶等耗材的采购。除了教学，这里还可作人员接待、开展学术会议、进行文化交流等活动的优良场所。

（二）茶事活动的人力资源充足

1.茶文化课程开设多年，在学生中培养了一批专业水平较高的茶艺师

2013年春，学校面向全校各专业学生开设了《中国茶文化与茶艺》课程，该课程受到学生的热烈欢迎。许多学生通过该课程的学习逐渐成长为综合素质较高的茶艺师，他们可以承担茶文化实验室日常的接待和茶事活动。事实上，已经有不少学生通过该课程的学习成长为中国茶文化传播者，毕业后进入了茶行业就业或创业。

2.茶艺社团的建立和发展为茶文化活动培育了群众基础

伴随着茶文化课程的开设，2016年，管理学院茶艺队成立;2017年，广西民族大学格茗茶艺社应运而生，目前已经成长为学校规模较大的学生社团之一。茶艺社的创建，使很多学生在课余时间有了一个高雅的休闲方式和学习交流茶文化的平台。格茗茶艺社的骨干成员都学习了茶文化课程，具备茶艺实操能力和茶事活動组织能力，他们定期组织茶事活动，进行各类茶叶知识和冲泡技巧的交流学习;同时还通过“迎新春”“全民饮茶日”等主题活动面向全校师生宣传茶文化、分享茶知识。通过这些活动，培养了更多热爱茶文化的粉丝群体，他们都是开放式茶艺实验室日常开放运营的客源群体。

3.公益岗制度为茶艺实验室的日常运营提供了制度保障

2016年，《广西民族大学学生校内公益服务管理办法（暂行）》颁布，该办法规定学生可利用课余时间参加公益岗锻炼，达到考核要求者可折算为通识必修课《公益劳动》的学分。开放式茶文化实验室可以设立公益岗，招聘茶艺社和茶艺课程中的优秀学生参与管理和运作。公益岗制度可确保茶文化实验室工作人员安排的制度化和可持续性。

（三）广西民族大学茶文化实验室已经具备了一定的开放基础

茶文化实验室自2016年建成以来，一直运营良好，积累了一定的知名度和较高的美誉度。实验室面向师生推出的活动主要有茶艺选修课程和茶艺师培训班、茶文化体验活动和茶艺社团活动等。师生到访茶文化实验室的目的构成中，选修茶艺课程或参加茶艺师培训班的为主要人群，占74.11%;其次是体验茶文化，达到55.36%;再者是参与社团活动，占28.57%。其余的还有举行班级活动、上自习、其他活动等，占比分别为10.27%、6.25%和8.93%（见图3）。

大部分前来茶艺实验室参加活动的师生在这里获得了良好的体验感。其中，觉得非常好的到访者占45.98%，觉得比较好的占48.21%，觉得一般的占4.91%，觉得不满意的只占0.45%（见图4）。总的来说，到访者对茶文化实验室的认可度比较高，茶文化实验室已具备面向师生开放的基础条件。

三、茶文化实验室对外开放过程中可能出现的问题及对策

（一）茶文化实验室对外开放过程中可能出现的问题

在茶文化实验室对外开放的过程中可能出现许多问题，归纳起来主要有三点。第一，实验室管理难度增加。茶艺室开放后，会有各色人等前来体验茶文化，必然大大增加实验室的管理难度。第二，实验室耗材和设备的损耗增加。茶艺实验室的茶叶为易耗品，同时使用的茶具多为易碎品，对外开放之后财物的损耗必然会增加。第三，实验室管理和运营经费来源问题。开放实验室必然会导致运营和管理成本的增加，经费来源有待解决。其费用主要包括两个方面。一是器具和耗材的费用。茶艺室使用的器具与物资多为易耗品，且需要进行专业的维护和保管。二是人力资源成本。在茶艺实验室开放的过程中，需要专业人士负责茶叶冲泡和新人实操指导、保障茶艺室的耗材和器具供应以及器具保全等工作;还需要专人负责茶室各项资产的安全维护、茶室日常保洁等管理工作。

（二）广西民族大学打造开放式茶文化实验室的策略

广西民族大学茶文化实验室建设初见成效，打造开放式茶文化实验室还需要加强制度建设、扩充师资队伍等。

1.完善管理制度

茶文化实验室要打造成开放式的文化传播基地，需要有一整套完善的管理制度。（1）制订完整的茶艺实验室使用守则与规范。（2）建立合理的收费制度。茶艺室在非教学时间面向全校师生乃至社会人士开放时，可进行适当收费，以满足实验室基本的运营费用需求。（3）完善茶室人力资源的管理和培训制度。不断吸纳符合条件的学生加入公益岗，并将其培养成茶文化实验室的管理人员。

2.多方争取经费

一方面，可以向学校请求加大投入力度;另一方面可以通过加强校企合作，争取企业的经费赞助。此外，还可以发挥大学生社团和茶文化实验室的社会服务能力，以获得资金支持。总之，可以推动实验室面向企业、面向社会开放，全面实现实验室的开放和服务职能，让知识和技能变现，从而获得稳定和可持续的经费来源。

3.扩充茶文化师资队伍

高校文科实验室师资力量薄弱是普遍存在的问题。就广西民族大学而言，目前只有一名教师从事茶文化教学，师资力量严重不足。教师不愿意投身茶文化实验室管理工作的原因在于文科实验室工作的评价和考核没有明确的政策。教师在茶文化实验室的工作对自身的职称评定、职位晋升没有直接的帮助，福利待遇也没有相应的体现。因此，学校需要出台相应的政策，使实验室工作在教师的职称评定、福利待遇等方面有所体现，这样才能吸引教师加入文科实验室建设中。

4.加强宣传，提高茶文化实验室的知名度

图5显示，在参与调查的对象中知道茶文化实验室存在的占57.29%，可见茶文化实验室对校内教职工以及学生而言具有一定的知名度。但是不知其存在的人数也占据42.71%，因此需要在后续的发展中加大宣传力度。

图5  调查对象对茶文化实验室的认知度比例构成

5.开发更多主题活动，满足师生的文化体验需求

茶文化实验室在对外开放的过程中可以开发更多特色主题活动供师生前来体验。如各类茶品鉴会、茶诗茶联茶画赏析、地方茶俗活动等，满足师生的文化需求。

高校茶文化实验室是文科实验室中既能实现教学功能，又具有休闲和文化体验功能的场所，在完成教学工作的前提下，应该面向师生开放，发挥其文化体验和文化传承基地的功能，最大限度地实现其社会价值。

【参考文献】

[1]陈香白.《中国茶文化》再版后记[J].农业考古，1999（4）.

[2]何一萍，刘希，吕立堂.高校文科实验室建设路径的探索[J].中国现代教育装备，2017（3）.

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[6]胡庆华.应用型本科院校的文科实验室建设对策研究[J].合肥师范学院学报，2018（4）.

注：广西民族大学2019年实验技术创新与实验室管理研究立项项目“开放式茶文化实验室建设研究”（2019MDSY003）;2020年广西民族大学管理学院高等教育本科教学改革工程项目立项项目“基于中华优秀传统文化进课堂的高校茶文化课程建设研究”

【作者简介】孙大英（1975— ），女，安徽天长人，硕士，广西民族大学副教授，研究方向为文化旅游;孟秋莉（1982— ），女，汉族，山东聊城人，博士，广西民族大学副教授，研究方向为旅游教育与培训;李克潮（1982— ），男，广西南宁人，硕士，广西民族大學信息系统项目管理师，研究方向为实验室信息化建设与数据挖掘。

（责编 罗汝君）