泰州一日

鲍尔吉·原野

早听说泰州早茶有名，这次有机会来到留芳茶社吃早茶。这里桌椅清洁，窗外柳丝依依，河面宽广。早茶前后上了12道早点，其中，烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州早茶三宝。烫干丝选用泰州大豆腐干，劈成二十层切丝后烫透。鱼汤用鳝鱼骨熬煮，讲究煨吊，雪白的鱼汤底煮面鲜美无二。蟹黄包入蟹肉馅，刮上蟹黄油，面皮松软，尝一口好吃到头脑迟钝。

其他早点记不住名了，均为江南美食。记得手边一碗绿茶，叶芽鲜嫩，汤汁可口。伴着窗外的湖光柳色，这顿早茶吃出了一片清雅的美感。

我以为这么精致的早点是主人的刻意安排，其实不然。泰州早茶是普通百姓的“早课”，他们也到茶社与烫干丝、鱼汤面和蟹黄包见面。“早上皮包水，晚上水包皮”，道出他们的生活轨迹。这种比较奢侈的早点是如何成为百姓日常饮食的呢？清代，这里是盐商云集之地，他们的生活习俗流传到民间，成为大众的饮食习惯。自清代中期，泰州就有茶社經营，百年茶社在这里并不鲜见。其实，泰州早茶算不上奢侈，精致才是特色。

吃过早茶去泰州的景点游览，第一站是梅兰芳先生纪念馆。小时候，曾祖母努恩吉雅对我说，汉人唱戏唱的是什么？只有一个词，“咦——咦——咦——”。她不懂汉语，当然也不懂京剧，故发出这样的疑问。为了解开这个谜团，我跑到头道街戏园子听戏（小孩免费），想听清他们唱啥。远远见演员在台上唱戏，那时没有麦克风，听不清他们唱的词，听到的也是“咦——咦——咦——”。唱的时候，女演员吊起兰花指，指左前方或右前方。那时候不懂京剧的奥妙，懂京剧的人看京剧是一块美玉，不懂京剧的人看到的只是一块璞石，看不透。及年长，渐渐得知，京剧不仅博大精深而且美得独树一帜，不然怎么能够称为国粹呢？地方戏升华为国粹，传达民族心声，必然与伟大的艺术家有关。梅老板就是这样的艺术家。

后人说起梅兰芳，常常提到他在日伪时期蓄须明志的气节，这是他刚的一面。梅老板不光戏好，人也好，包容，善良，忍辱负重。别人但凡有一点困难，他便会倾力相助。说到他的艺术，他坐火轮船赴美国演出，芝加哥民众倾城欢迎。他坐火车经远东到俄罗斯演出，轰动莫斯科。中国人以这样的姿态亮相外国，当时并无第二人。

进纪念馆院子，迎面见到梅兰芳先生的汉白玉坐像，眉目儒雅，思绪邈远。泰州是梅老板的故里，这一方水土好，盐商云集是说此地物产的一面，诞生梅兰芳是泰州美的一面。诞生伟大人物的土地必有特殊的灵气。

临近中午，我们赶到了泰州的地标建筑望海楼。此楼始建于南宋，坐落在凤城河公园景区。登此楼者，有本地闻人施耐庵、王艮、郑板桥、柳敬亭、梅兰芳，亦有外地名仕如陆游、范仲淹、欧阳修、岳飞、孔尚任等。楼上望不到海，“望海”取“江南仕子，身在泥途，心怀苍生”之意。此楼建得好，有沧桑味和民间味。在楼上听到泰州古乐队演奏一曲《傍妆台》，不禁为之喝彩。一般而言，民间的民乐队大多演奏固定的曲牌，适合于红白喜事，比较程式化，也比较板滞。泰州古乐队演奏得好，情感激昂，如钱塘潮涌，流淌着活生生的人的情感，如同这座楼，屡毁屡建，屹立风雨。

说话间到了中午，早茶吃的是朝食，现在要进午食，有两道菜记在这里：泰州盛产江鲜，凤城河南岸打渔湾的长江鳜鱼制成的珍珠鳜鱼，软脆清淡;取草鸡、火腿加鸡茸调成清汤，用竹荪煨炖，以小茶盅自饮。

入夜，游凤城河。河面宽阔，整个城市的灵气都被这条河流所聚拢。夜晚游凤城河有与白日不一样的华贵景象。游船缓缓而行，岸边灯火阑珊处是一座戏台，上演昆曲《桃花扇》。再往前，船舫演出京剧《贵妃醉酒》。河水微澜揉碎了两岸灯火，荡漾着昆曲与京剧的吟唱。泰州安静、祥和，一处处景点不牵强，不造作，天地合一，城水相连，烘托出一个幸福的泰州。

选自《光明日报》