OBE理念下应用型高校课程思政教学改革研究※——以“中国饮食文化”课程为例

李志鹏

(郑州商学院,河南 郑州 451200)

对于高校教育而言，根本任务是立德树人，教学渠道与思政理论应相互渗透，实现全程、全方位育人，培养当今社会所需要的合格人才。学术型高校可充分利用专业教学中丰富的哲学理论、学科发展史和科研方法论等哲学理论与思政课程进行对话，构建跨学科、跨专业和相互交叉的课程思政建设体系，但如何在应用型本科院校加强“课程思政”建设，实现专业课程与思政理论的交叉融合，实现一体化育人体系，是当下应用型本科院校培养高素质人才所面临的重要困境。鉴于此，本文通过梳理OBE理论与“课程思政”理念的深度内涵，探索应用型本科院校如何基于OBE理念实现“中国饮食文化”课程思政体系建设，以期为应用型高校课程思政建设提供理论参考，并为高校促进学科交叉融合发展提供新的视角。

1 研究综述

1.1 OBE理念

OBE理念(Outcome-Based Education)是1981年由Spady等人提出，其主旨为聚焦学习成果和培养目标，以激发学生的学习兴趣、丰富学生的理论知识和锻炼学生的实践能力为导向的教育理念[1]。尤其是在人才培养研究方面，国外学者将OBE理念解构为确定成果、构建体系、确定策略和参照评价四个维度[2]，使应用型高校开始重视学生对学习能力、实践操作能力、创新创造能力的培养。OBE理念切合了应用型高校倾向于培养直接服务于社会并能于实践环境中不断学习发展，完善自我的综合性应用人才的教育理念，加之OBE理念的学生导向与成果导向两元素具备创新超前的教育哲学思想，国内许多学者围绕课程体质、人才培养方案、课程设计等主题以OBE理念为基础做出了许多出色的研究成果，但依然以专业课程设计为主，结合课程思政建设的研究相对少见。

1.2 课程思政

2016年12月7日，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上发表重要讲话，其中总书记强调，“把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人”，“其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治课同向同行，形成协同效应。”自此开启了我国实施课程思政综合教育理念的序幕。总体而言，课程思政需立足专业课程本身的知识结构和特点，从育人视角继续挖掘各类课程的思政教育价值，致力于提高学生的专业水平、政治觉悟、道德品质和人文素养的教育理念[3]。

2 OBE理念实现课程思政的逻辑结构

2.1 明确学习成果

“为学须先立志。志既立，则学问可次第着力。立志不定，终不济事。”课程思政建设，最根本的是全面贯彻党的教育方针，需率先解决为谁培养人和培养什么人的根本问题。因此，专业课程需先聚焦自身专业特色，确定学生的学习成果，逐条提炼培养目标的思政内涵与核心价值，并与课程思政目标对比，构建多维度课程核心价值体系，建立专业知识与思政理论间的桥梁，是实现专业课程思政的前提与关键。这就要求应用型高校在课程建设的源头，基于对课程概念的成果导向，密切联系行业实际，将人生观、世界观、价值观与职业选择和诚信等思政元素融入课程建设，最终培养出综合素质高的应用型人才[4]。

“中国饮食文化”是旅游管理专业与酒店管理专业中辨识度较高，与旅游行业产业关系最为密切的课程之一。饮食作为旅游六要素“食住行游购娱”中的首个要素，履行和承担的经济任务、社会责任和文化效能较其他元素更多，对学生的能力要求和学习目标也更高。旅游活动中的饮食已经不止于饮食要素本身，更蕴含着贯穿中国五千年的历史文脉，更强调对学生历史功底、学习能力、创新意识和抽象思维等综合素质的培养。

经过将“中国饮食文化”课程与课程思政对学生学习目标与教育目标的对比后不难发现，课程思政成果可从宏观的政治觉悟和微观的个人涵养两方面评测，专业课程成果可从中观的社会责任与微观的专业能力两方面测评，刚好对应了人全面发展的四大维度。值得注意的是，确定成果本质上不是确定教师的教学成果，而是学生的学习成果，另外就整个OBE理念过程而言，学习成果既是终点也是起点，在执行过程中还需根据宏观环境、社会背景和学生、学生家长和教师等实际情况适当调整[5]。

2.2 构建价值体系

学习成果既是整体评价，也是多维的能力结构，而课程教学依然是学生实现学习成果的主渠道。许多OBE理念研究中将学生在课堂中的主角作用过分放大，实际上，该理念的主要目标是以学生为本，全面发展学生的创造能力、学习能力和人文素养，因此，价值体系构建对学生构建学生的多维能力，达成学习成果尤为重要。实际上，能力结构与价值体系结构应有一种清晰的映射关系，能力结构中的每一项能力要有明确的授课知识来支撑，意即价值体系的每条授课知识要对实现能力结构有明确的贡献。这里基于成果导向要求与对“中国饮食文化”课程的核心价值的认识，深入剖析旅游行业与酒店业对人才职业素养要求后，构建应用型高校“中国饮食文化”课程思政多维度二级核心价值体系(见表1)。

表1 “中国饮食文化”课程思政多维度二级核心价值体系

“中国饮食文化”课程思政多维度二级核心价值体系包含了政治觉悟、社会责任、专业能力和个人涵养四个方面，分别对应了学习成果的宏观、中观、微观三个层面和四个维度，具有可操作性强、涵盖面广、适用课程多样和动态灵活等特点。该课程可以对照该体系进行分类多级的思政素材收集、整理与嵌入，采用“浸润式”教学方式将思政教育融入课程教学，大大提高课程思政教育的有效性和针对性。例如，结合我国新冠疫情的防控现状，国家加强了对进口冷冻食品的监管，我们应向旅游者宣传尽量食用本地肉制品，既安全又能满足旅游者对地方风味的向往，维护国家的食品安全。

课程思政多维度二级核心价值体系以学习成果为导向，构建了具有前瞻性的专业课程与思政理论相匹配的价值体系，形成了与专业教育高度适应的专业思政教育结构，契合立德树人的根本任务要求。除“中国饮食文化”等通识课程外，对其他课程也具有较强的适用性。

2.3 确定授课策略

OBE理念强调以学生学习成果产出为主，特别强调教学过程中学生思考产生的知识积累而不是教师灌输型的教学效果，因此正确的授课策略是实现OBE理念课程思政育人的重要渠道[6]。“经师易求，人师难得”，授课教师应当在授课前认真研读本课程的业务知识，深刻思考课程与思政的联系。在课程思政授课过程中，授课教师应做到政治坚定、情怀高尚，思维灵活、视野广阔，自律慎独、人格端正。

第一，政治坚定，情怀高尚。授课教师应当具有崇高的社会主义理想，坚定的政治立场，高尚的家国情怀以及对党和国家方针的高度认同感，在OBE理念下，学生才能共情产出对应的知识情怀。该课程着重讲述了饮食作为人类生存的根本对整个人类社会的影响，授课教师应培养学生坚定不移认同中国饮食文化在世界饮食文化中的重要地位以及与之对应的中国文化的国际影响。

第二，思维灵活，视野广阔。课程思政对授课教师的要求更高，除了教授专业知识和技能外，OBE理念还要求授课教师有广阔的知识视野，即广泛涉猎其他学科的知识，活学活用专业知识与思政知识。“中国饮食文化”除了教授饮食知识外，其中也涵盖了中国古代哲学、现代营养科学和中国历史文化等知识内容，其中蕴含的历史兴替、民风民俗和传统美德等均可与思政有机结合进行爱国主义教育、道德教育和身心健康教育等。

第三，自律慎独，人格端正。“学高为师，身正为范”。OBE理念强调教师自身的内涵建设。课程思政引入课程建设后，除了对学生有更高的期望，也对教师提出了更高的要求，教师不仅要具备专业业务能力，还应按照课程思政的理论规范约束自身的日常行为。“中国饮食文化”其中介绍了中国的节俭美德，该知识点与党中央提倡的“厉行节约，反对浪费”观点对应，如果由一位平时有奢侈浪费作风的教师授课，甚至讲授该知识点的思政内容，学生绝对达不到理想的学习效果。

2.4 自我纵向评价

OBE理念的教学评价聚焦在学生的学习成果上，而不是在学习内容、学习时间、学习方式和学习地点上，因此授课教师可以采用多种教学手段，引用其他学科的知识理论以达到学生自我产出学习成果的目的。在评价方式上，OBE理念采用多元化和梯次的评价标准，强调达成学习成果的程度和个人的纵向进步，不提倡学生之间的横向比较。根据学生学习成果的不同，赋予学生不同的评定等级，对价值体系中的每条内容进行针对性评价，通过掌握学生的学习成果，为教师改进教学提供参考，用于未来制定更科学合理的OBE课程思政授课策略，形成闭环的课程思政授课体系。

3 课程思政闭环体系建设路径

3.1 逆向设计

逆向设计是OBE理念的核心要素，是课程教学设计从学习成果产出后向明确学习成果的反向涉及，以确定更高的学习成果标准并评测其适用性和科学性的过程。实现专业课程思政也需要采用逆向思维对教学成果进行反思，设定新的学习成果和课程思政多维度二级核心价值体系。通过实际产出成果与预先设定的课程思政核心价值体系对比，厘清并提炼出新的专业目标和思政要求，再由此设计思政元素与专业课程融合的创新授课策略，继续实现第二次学习成果。同时，通过学生的实际就业情况、业务能力评测、思政水平测试、核心价值体系综合评价和反馈等渠道，了解学生的学习成果情况并及时调整培养目标和所有环节，形成有效的课程思政闭环体系。

3.2 课程思政闭环体系

所谓课程思政的闭环体系，是在建立专业课程核心价值体系基础上，为实现稳定型、可持续发展型和持续向优型的课程思政育人环节而构建的课程设计体系。为实现课程思政闭环体系，首先需要利用逆向思维思考如何利用学生学习成果确定新的成果标准，同时实现闭环体系运作过程的动态化管理(见图1)。

图1 OBE理念下应用型高校课程思政闭环体系建设路径

OBE理念下应用型高校课程思政闭环体系建设路径以社会需求和应用型高校的应用定位为要求，以立德树人的根本任务为目标，将思政元素融入专业课程的核心价值体系，通过明确学习成果、构建价值体系、确定授课策略和自我纵向评价四个路径完成一次完整的课程思政教学环节。在完成学生自我纵向评价后，授课教师可利用OBE理念的逆向思维明确新的学习成果目标，根据评测结果不断改进该课程的闭环体系建设路径，推进专业课程思政育人成效。

3.3 评价体系建设

在应用型高校课程思政闭环体系建设路径中，成果评价机制是完成和完善该体系的重要一环。学术型高校可通过专业课程的理论测试穿插专业哲学理论对学生的思政学习成果考评，但应用型高校侧重学生实践能力的评测，融于课程核心价值体系中的思政要素，大多属于学生的隐性学习成果，这就需要建立更加宏观的评价体系。就该课程而言，可通过组织烹饪技能比赛、饮食文化知识竞赛、饮食热点大调研和餐饮企业实习等灵活的考核方式，为学生创造更多的自我展示与素质拓展机会，综合考量学生的学习意愿、业务能力、职业认同感、社会责任感和历史使命感等质性能力指标，同时根据素质评价、技能评价和成绩评价多维度评测学习过程，结合旅游管理专业特色，拓宽评价维度，提高评价精准度。

4 结语

“欲人勿疑，必先自信。”应用型高校课程思政工作是全方位的工作，教师作为课程思政教育的关键，应首先坚定道路自信、政治自信和文化自信，主动发挥教师在课程教授中的积极性、主动性和创造性，采用科学的教学工具和方法推进专业课程的思政建设，完成立德树人的根本任务。OBE理念下应用型高校课程思政闭环体系建设路径为应用型高校教师提供了有力的工具，也为学术型高校进行课程思政发展提供了新的视角。