噬菌体防控沙门氏菌实践

孙浩宇

吉林省辽源市畜牧总站，吉林辽源 136200

近年来，由于沙门氏菌到处存在、宿主范围广泛、繁殖快、一旦感染持续存在于宿主体内，严重破坏家禽免疫系统，引起家禽各种疾病，特别是种鸡场投诉率高。目前，沙门氏菌防控手段很多，疫苗贵而不对型、抗生素滞后而且易反复，特别是沙门氏菌耐药性增强，抗生素防控沙门氏菌越来越显得无能为力。笔者在畜牧生产一线，使用噬菌体产品防控沙门氏菌，取得非常理想的效果。

1 养殖现场沙门氏菌感染现状

1.1 种鸡场

育雏期白痢用抗生素效果不理想；育成期均匀度差、胫骨发育不好、羽毛凌乱；产蛋期产蛋率受影响、输卵管炎和肝病增多、蛋壳质量下降。整个饲养过程肠道病多，免疫应答不佳，种鸡逐渐消瘦，零星死亡。

1.2 孵化场

沙门氏菌在孵化场对消毒剂有一定的耐受性，所以在孵化场因沙门氏菌感染胚胎活力弱，打壳困难，雏鸡偏弱，水样胎粪，投诉率高。

1.3 商品鸡场

商品鸡场沙门氏菌感染，早期鸡苗弱，死淘高；中期疾病多，治疗难；后期吃料少，长得慢。在整个饲养过程中，经常出小鸡、均匀度不好、体重小、料肉比差、成活率低、抗体不理想、离散度大。

2 沙门氏菌感染途径

2.1 经卵传播

从母鸡经卵巢传给后代。雏鸡白痢、支原体、REO病毒和腺病毒等都是靠这种方式传播。沙门氏杆菌也可垂直传播，由输卵管进入卵黄。Bafley和Cox已经多次证明：肉鸡早期感染沙门氏菌几乎与稍后感染的沙门氏菌为同一种细菌。因此，避免种禽、孵化场和出生后头几天的雏鸡感染沙门氏菌的是最为关键的措施。

2.2 蛋壳表面传播

大肠杆菌、副伤寒沙门氏菌，存在母鸡的泄殖腔和集蛋箱垫料中，都可穿透蛋壳，感染发育中的胚胎。这种形式的垂直感染会污染孵化场环境，并可直接或间接感染雏鸡。蛋壳表面的污染将脐带炎和沙门氏菌病传入育雏设备和饲养设备。

2.3 直接传播

与易感鸡群和有临床症状或没有临床症状的保毒宿主接触，则会造成感染。这种情形常发生在老鸡场，而且是传播沙门氏菌病、鼻炎、支原体病、喉气管炎和巴氏杆菌病的普遍方式。

2.4 间接传播

将污染的箱笼、设备或饲料带进鸡场，或者人员在感染鸡群和易感鸡群间走动，若没有适当的生物安全措施，就很容易传播疾病。通常会有病原存在，如IBD和沙门氏杆菌，当空舍期少于10 d时，可感染下一批鸡。

2.5 风的传播

感染的鸡群在感染后会排泄大量的病原，夹带在灰尘中，可随风飘扬5 km远。沙门氏菌、AI、ND和传喉可籍风传播。

2.6 生物载体

野禽是沙门氏菌、AI的保毒宿主。啮齿动物可携带沙门氏菌和巴氏杆菌等多种疾病的病原。昆虫和蚊蝇也可传播沙门氏菌。

2.7 饲料

不论是饲料本身还是饲料成分被病原如沙门氏菌、IBD和ND等污染，都可以感染易感鸡群。欧盟2008年统计25个成员国饲料厂沙门氏菌污染饲料情况，均有沙门氏菌检出。

2.8 保健品

特别是益生菌、微生态制剂在生产过程中灭菌不彻底，有杂菌产生，这些杂菌中也可能存在沙门氏菌。

3 沙门氏菌传统防控方案比较

结果见表1。

表1 沙门氏菌传统防控方法比较

4 噬菌体防控沙门氏菌方案

噬菌体是感染细菌、真菌、藻类、放线菌、螺旋体等微生物的病毒的总称，因能引起宿主菌的裂解，故称为噬菌体。

噬菌体跟别的病毒一样，具有病毒的特性：只是一团由蛋白质外壳包裹的遗传物质，个体微小；不具有完整细胞结构；只含有单一核酸。大部分噬菌体还长有“尾巴”，用来将遗传物质注入宿主体内。

噬菌体特别之处是专以细菌为宿主，噬菌体基因组含有许多个基因，但所有的噬菌体都是用寄生细菌细胞中的遗传物质和能量来实现其自身的生长和增殖。

4.1 采样配型

4.1.1 采集样本

①养殖场采集家禽的内脏（心、肝、肠、脾）、泄殖腔处毛屑、粪便、污水、栋舍周边土壤。

②孵化场采集毛蛋、蛋壳、弱雏、胎粪、污水或周边土壤。

4.1.2 注意事项

①采样前7天采样区域不使用消毒剂、杀虫剂。

②采样前3天不能使用酸化剂。

③采样前3天不能使用抗生素、抗病毒药。

4.2 噬菌体使用方案

噬菌体在防控沙门氏菌上，利用生物界中的相生相克规律，以菌治菌，达到防控沙门氏菌的目的。种禽（蛋鸡）每月使用一次噬菌体防控沙门氏菌，自身健康，并切断垂直传播，提高受精率；孵化场使用噬菌体18日龄胚喷雾或者1日龄雏鸡喷雾或者作为雏鸡开口药，净化鸡雏沙门氏菌，提高健雏率，小鸡抗病力强好养。商品鸡在3日龄之前和20日龄左右各使用一次噬菌体，免疫应答好、抗病力强、不容易出小鸡、提高均匀度、提高饲料报酬。

表3 孵化场使用时机

表4 商品肉鸡场使用时机

4.3 使用噬菌体注意事项

①怕消毒剂，活的微生物，使用前后禁止用化学消毒剂饮水或带鸡喷雾消毒。

②怕强酸，适合与pH值4.5以上，使用时饮水中添加0.3%～0.5%小苏打，防止强的胃酸破坏。

③使用前后3 d禁止使用抗病毒药物。

④饮水或喷雾使用，注意均匀，100%的动物接触。

5 噬菌体使用效果

5.1 实验室试验结果

动物为1日龄雏鸡，分成A、B、C三组，每组20只。A组为实验组：用噬菌体饮水0.05 mL/只。B组为氟苯尼考组：正常治疗量（10%氟苯尼考，100 g兑水100 kg）。C组空白对照组。

攻毒：口服5×109cfu的强毒（SP）。

攻毒后5 d和8 d观察肝脏、脾脏和盲肠中的（SP）。

攻毒5 d后，A组攻毒菌株在肝脏、脾脏、盲肠的持续存在情况明显低于B、C对照组。

表5 实验攻毒方法

攻毒8 d后，A组攻毒菌株在肝脏、脾脏、盲肠无检出，B、C照组攻毒菌株在肝脏、脾脏、盲肠检出高于攻毒5 d，说明抗生素治标不治本，作用时间短，效果远远低于噬菌体的杀菌效果。

5.2 养殖现场使用效果反馈

案例1：德州某817肉鸡场，2020年7月进鸡，每栋饲养52 000只。从9日龄开始出现沙门氏菌病，先后按照3家药厂提供的治疗方案用药，效果都不佳。一直到27日龄仍出现大批量的小鸡、弱鸡、病鸡、伤残，死淘高达1 000余只/d，死淘少时500～600只/d，剖检可见明显的沙门氏菌感染症状。

治疗方案：使用噬菌体，3 000只/100 mL饮水，只用1 d。

使用结果：用完48 h后，死淘降到180余只；72 h后降到70余只。

案例2：铁岭某商品肉鸡场，2019年6月7日进鸡，鸡苗4.2元/只，毛鸡：9.2元/kg，饲料均价：3 500元/t，三栋在3日龄、20日龄使用噬菌体饮水，饮水时间6 h，出栏情况见下表。

表6 出栏情况

综上所述，种禽使用噬菌体防治沙门氏菌，不仅保护种鸡本身，而且避免垂直传播，后代雏鸡好养，同时解决种禽用药多，后代抗药性问题。孵化场喷雾或商品代作为雏鸡开口药，起到净化鸡群的作用，小鸡好养。展望未来，因噬菌体防控沙门氏菌快速、简单、高效、安全、无毒副作用、无药物残留，可以在饲料、屠宰、食品上都会得到广泛应用，为健康养殖、为食品安全、为人民健康都是十分有利的。