热应激对肉仔鸡血液生化指标的影响

刘秀楠，杨 丹，李春来

1.吉林省松原市宁江区畜牧业管理局，吉林松原 138001；2.吉林省松原市宁江区动物检疫站，吉林松原 138001

在规模化生产中，肉仔鸡常常遭受多种形式的外界刺激，而热应激对肉仔鸡的生产危害最为严重。国内外的研究表明[1]，热应激对家禽的产蛋量和发育状况都有严重的影响。我们参照已报道的急性热应激模型，将肉仔鸡作为试验对象，设置肉仔鸡的热应激条件。动物分组处理后，在不同时间点采集血液样品，室温条件下分离血清抗凝处理，分别采用临床症状观察，生化分析检查等方法。通过测定热应激肉仔鸡各项指标的变化，探讨肉仔鸡在热应激的环境下，对生化指标造成的影响。

1 材料与方法

1.1 试验分组

共50只1日龄的AA肉仔鸡，随机分为对照组和热应激组。所有肉仔鸡在正常条件下饲养1周，在这一周内，尽可能的减少外界因素对所有试验肉仔鸡的影响，并严格按照饲养规范进行饲养。测试在饲养第8天早上7:00进行，在测试期间对照组肉仔鸡的生长环境保持不变；热应激组的环境湿度为55%～65%，将肉仔鸡的环境温度在20 min中内快速的上升至37～39 ℃。试验的所有肉仔鸡在热应激期间必须禁止喂食，但是应给予足够的饮水。各个试验组分别在2、5、10 h进行心脏采血。血液经过抗凝处理，离心后进行生化指标测定。

1.2 生化指标的测定

血清肌酸磷酸激酶(CPK)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)含量测定-用全自动生化分析仪检测。

2 结果

试验结果表明，CPK在2 h和5 h时，热应激组显著高于对照组；在10 h时极显著高于对照组。热应激组LDH极显著高于对照组，热应激组ALP含量在2 h时虽然有下降，但是差异并不明显，在5 h以后差异显著(p<0.05)，在10 h时差异极显著(p<0.01)。说明热应激可引起CPK活性升高、引起LDH活性下降，引起ALP活性升高，见表1。

表1 热应激对血清酶含量的影响

3 讨论

动物血清中，酶的含量变化与组织器官的机能状态有必然联系，而血清中的酶多数都是组织特异性的，不同种类的酶可以作为衡量不同器官组织的指标。CPK是肌肉受到损伤时最敏感的一种酶[2]。CPK功能是通过其催化作用，将转化生成的磷酸肌酸分解并生成一个高能磷酸键，在肉仔鸡运动过程中，为骨骼肌提供能量,在热应激发生过程中，会使肌组织的毛细血管持续收缩，收缩后持续贫血会对肌细胞造成损伤，使CPK逸出[2]。热应激时导致肉仔鸡的正常采食下降，体内糖原合成量不足，发生能量供应障碍，肌肉营养供应不上，肌细胞中的CPK将会逸出释放入血，导致血清中CPK活性明显上升[3]。

乳酸脱氢酶(LDH)在糖酵解中起关键作用，其活性变化与无氧酵解的强弱关系密切，随热应激时间延长，可以明显看到肺脏贫血，说明热应激引发肉仔鸡严重的乏氧性缺氧。而其无氧酵解加强则加以代偿，乳酸脱氢酶活性明显提高。LDH是非常灵敏的指标，属于氢转移酶，可使乳酸和丙酮之间相互转化，并且在肝脏中活性也高，是动物机体能量代谢非常重要的酶，所以肌肉及肝脏受损伤也会造成LDH的升高[4]。

碱性磷酸酶(ALP)主要存在于肝胆骨组织中。当机体发生热应激时，可导致机体肌肉组织分解减少、血钙和血磷代谢下降等病变，通过测定血液中ALP的活性可以了解机体骨的钙化情况。而李军乔等也研究发现，热应激状况下肉仔鸡血清中的ALP活性显著下降，而且骨组织的钙磷代谢水平也明显下降。与本试验结果一致，热应激可导致血清中ALP的活性降低。