夏季台风暴雨天气根茎类蔬菜田间管理防范措施

崔峰 王燕 徐良 曾晓萍 程志超张洪永 胡传银 柳李旺

1 台风暴雨易造成严重经济损失

我国位于太平洋的西北岸，海域辽阔，是世界上台风登陆频繁、灾害损失多的国家之一[1]。气象数据显示，1949-2019年共有491个台风登陆我国，其中在7～9月这3个月就有252个台风登陆，占总数的51.3%。近10 a来，台风在我国所造成的直接、间接经济损失高达900多亿元，其中农业产业占12.8%[2]。2021年7月下旬，强台风“烟花”于浙江登陆，滞留时间长，影响范围大，据初步统计，截至7月28日造成直接经济损失33.5亿元。

全球变暖导致干旱、台风、暴雨洪涝等气象性灾害频发，严重影响着世界各地人民生活及经济发展[3]。近年来我国暴雨洪涝灾害频发，给生产和发展造成巨大为害。1990-2017年，我国平均每年因洪涝灾害所造成的损失约为1505.22亿元；2016年7月，我国南北地区发生洪涝灾害，26省遭受灾害，受灾人口3300万，直接经济损失约1470亿元[4]。

2 特色根茎类蔬菜及其特性

根茎类蔬菜是食用部分为膨大肉质根或茎的一类蔬菜作物，主要包括萝卜、芦笋、牛蒡、山药、胡萝卜、芋头、马铃薯、辣根等。根茎类蔬菜在蔬菜生产与供应中占有重要地位，富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等，营养丰富，食疗价值高，其中，萝卜、芦笋和山药已列为新型冠状病毒肺炎中医预防方案的药食同源食物[5]。芦笋为多年生宿根植物，嫩茎质地柔软、清脆鲜美，含有丰富的氨基酸、矿质元素、维生素和芦丁等[6]。萝卜为十字花科萝卜属一二年生植物，是我国大宗蔬菜之一，肉质根富含碳水化合物、VC、蛋白质和萝卜硫素等营养成分，具有清热解毒、通气行气和增强免疫力等功效[7]。牛蒡为二年生草本植物，肉质根肥大，富含维生素、纤维素和矿质元素，可提高人体免疫力、改善骨质疏松、散热消肿[8]。山药性温味甘，富含多糖、蛋白质和矿质元素，具有抗氧化、保护肝脏等功能[9]。胡萝卜富含维生素、矿物质和胡萝卜素，有抗氧化、改善视力的作用[10]。芋头含有丰富的矿物质、维生素和碳水化合物，具有增强免疫力、解毒消肿的功效[11]。马铃薯是重要的菜粮兼用作物，富含淀粉、矿物质[12]。辣根有特殊辛辣味，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有利尿消肿等多种功效[13]。

特色根茎类蔬菜

牛蒡、芦笋、萝卜等根茎类蔬菜，喜冷凉湿润，但均不耐涝。土壤淹水后，植株根系和土壤间气体交换受抑制，根区严重缺氧，会导致厌氧菌分泌累积有害物质，阻碍蔬菜生长发育。牛蒡肉质根和芦笋鳞茎盘淹水超过12 h后，就会发生沤根、腐烂。此外，缺氧条件下，植物主要通过无氧呼吸产生能量，导致根系主动吸收矿质元素和营养物质能力大幅降低、生物酶活性被抑制，还会引起根系区域的微环境发生变化，进而引起肉质根老化和木质化。

夏季为芦笋定植、母茎转换，牛蒡肉质根采收和山药块茎快速膨大的重要阶段，又是台风暴雨灾害频发的特殊时期。切实加强灾害天气下的农业防范措施，对根茎类蔬菜产业健康可持续发展具有重要意义。

3 台风和涝害严重为害根茎类蔬菜生产

①台风和涝害会严重损坏根茎类蔬菜设施 近年来，我国设施芦笋等根茎类蔬菜设施生产发展迅速，其中主要设施类型为小拱棚、塑料大棚和连栋温室。大风过境时，常导致老旧、破损大棚和支架等设施严重损坏，发生解离倒塌，对蔬菜生长造成极大威胁。山药需依赖支架来缠绕生长，芦笋需要绳索固定来防止倒伏，遇大风天气时，支架结构会遭到破坏，导致植株叶片损伤、枝茎断裂、植株倒伏，对生长造成不利影响。

②台风和涝害会导致蔬菜生长发育滞慢，造成减收甚至绝收 台风所携带的水汽较多，容易在受灾地区形成暴雨。连续阴雨寡照天气会使芦笋、牛蒡、山药等根茎类蔬菜光合作用不足、生长滞慢，采收期推迟；夏季台风来袭时，昼夜温差小，萝卜、莴笋等长时间处于弱光高温高湿环境，呼吸代谢加强，导致幼苗黄弱、徒长，影响产量；高温高湿会促使根茎类蔬菜根系迅速老化，导致萝卜肉质根木质化严重，芦笋鳞茎盘鳞芽萌发少、幼茎生长停滞。大风大雨天气会使田地受渍被淹，根茎类蔬菜不耐涝，牛蒡、芦笋和山药等进行无氧呼吸，导致沤根、病害加重，产品器官产量、品质和耐贮性严重下降。

③台风和涝害会引发病虫害 台风会改变当地小环境气候，造成生态失衡、病虫害流行蔓延。此外，台风携着暴雨常导致芦笋、芋头等高秆根茎类蔬菜枝茎折断、伤口裸露，对病虫抵抗能力下降，各种病菌趁机侵入为害；长期高湿环境利于病害传播。此外，一些迁飞性害虫如甜菜夜蛾等会随台风气流入侵蔬菜基地，导致虫害孳生。

④台风暴雨会导致生产基地水土流失、土壤板结 耕地被泥水淹没，会导致蔬菜作物缺氧枯萎；洪水泥沙携带石头、沙砾会使土壤质量下降。沿海区域台风会引发海水倒灌，导致土壤含盐量上升，造成土地盐碱化，导致根茎类蔬菜不能正常生长。

4 台风前防范措施

4.1 设置临时风障，抵御台风

有条件的地方可根据台风预报来袭方向，垂直设置风障等保护设施以防风减灾，如在距离蔬菜大棚1～2 m处，用秸秆、稻草作挡风障；经常发生台风的地区应根据台风来袭方向营造防风林。

4.2 检查和加固棚室设施

全面检查加固绑牢山药等蔓性蔬菜的搭架设施；对于大棚内种植的芦笋、莴笋等蔬菜，应提前做好棚内固定设施的加固排险工作；及时全面检修和加固棚室钢架，对于老旧破损棚膜及时进行替换或修补，覆膜闭棚，检查通风口和棚门等密闭性，拉紧或绷紧松动的压膜线，提高防御台风能力，并确保人身和设施安全。当预测台风风力达到10级以上时，要果断卸除棚膜，及时将棚内装置与物品转移到安全场所，将损失降到最低。

4.3 检查和疏通排水系统

加强沟系排查，确保牛蒡、芋头、胡萝卜、萝卜等根茎类蔬菜生产田块内“三沟”（围沟、腰沟、畦沟）畅通，对于沟系坍塌不通的要抓紧疏通，以保证下雨时能顺利排水降渍；提前准备排水设备，配备电泵水管，地势低洼地区可提前放置防水板或开设临时排水孔，尽快排除积水，减少淹渍时间，确保作物根系快速恢复活力。

4.4 做好防风防雨物资储备

准备好防风防雨器具和排水设备。将室外电器设备进行包裹保护并及时关闭电源。台风暴雨来临时，人员及时从棚室撤离，注意人身安全。

4.5 作物提前采收、加强采后加工销售环节

对于已经成熟适收的牛蒡、山药等蔬菜，应尽量提前采收上市，低温摊晾后冷藏贮运，以保证产品质量、降低灾害损失。对于已浸泡的鲜牛蒡、山药，可将其劣变部位切除后加工成牛蒡茶、山药片等产品进行销售。

5 暴雨后管理措施

5.1 疏通田渠，确保排水通畅

暴雨后田间积水过多，若排水不畅，蔬菜根系在水中浸泡过久会发生“沤根”，导致芦笋、山药、牛蒡等根茎类作物肉质根产生裂根或烂根，甚至死亡。因此首要措施是疏通排水沟，做到“三沟”沟沟相通，尽快排除积水，确保雨下快排、雨止沟干、畦面垄沟无积水；对于地势低洼的田块，应及时组织电泵排水，从而加快排水速度，减少淹渍时间，促进根系恢复生长。对于产品器官基本形成的蔬菜要抓紧抢收，避免腐烂、增加损失。

5.2 加强植株管理，降低涝灾损失

对于进入成熟期的根茎类蔬菜应收尽收。暴雨过后，牛蒡、山药和萝卜等蔬菜的茎叶常有泥土附着，堵塞叶片气孔，减少有效光合面积，影响蔬菜恢复和生长。应及时检查，结合喷施叶面肥或喷药来冲洗干净，以防阻碍作物呼吸代谢和光合作用，促进其恢复生长。芦笋田块被淹时间过长时，可进行打顶或重新养母茎；台风天气常导致牛蒡、芦笋等根茎类蔬菜倒伏、相互挤压，应及时扶正培土。

5.3 加强病虫草害监测和防治

大雨过后棚内湿度增加，种植在棚内的芦笋等根茎类蔬菜要及时加强通风，防止高湿型病害如茎枯病、灰霉病、根腐病等病害暴发。必要时可以掀去棚膜进行降温除湿。发病初期可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液防治，隔7～10 d喷1次，连喷2次，如有虫害，结合病害一起防治。露地栽培的田块，雨后高湿易发生杂草，要根据种植蔬菜和杂草种类科学选择相应除草剂进行化学除草，防止雨后草荒；对于芦笋、芋头等单子叶根茎类蔬菜，使用除草剂时应谨慎。有条件的可适量撒施草木灰，可有效吸附土壤水分，降低湿度，还可改善环境、提供养分、兼防病害。

5.4 及时查苗补肥

涝灾

田间受涝后，土壤中肥料大量流失；受淹后蔬菜根系活力下降，对肥水和矿物质吸收能力大幅降低，要抓住雨后天晴的有利时机及时追施肥料。施肥应注意薄肥勤施，可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾液配合0.2%～0.5%尿素液均匀喷施；也可采取土壤追肥方式，针对蔬菜类型和受灾情况确定肥料追施量，受涝严重、肥料流失严重田块适当多补，一般每667 m2追施尿素5～8 kg、过磷酸钙8～10 kg。对于受涝严重的地块应尽快查苗，根据苗情长势、茬口安排、生产季节等因素综合考虑，进行间苗、移栽或补种。

5.5 适时中耕松土

暴雨降水强度大，容易造成土壤板结，导致根际缺氧和土壤有害气体积累。因此天气转晴、表土见干后应抓紧进行中耕，以提高土壤通气性、改善土壤理化性状、促进根系恢复。芦笋、山药等根茎类蔬菜作物若地下根茎裸露过多，应适当培土壅根，避免烈日暴晒；山药需及时缠绕、扶正培土。中耕松土可结合施肥进行。

5.6 尽早改种补种

对于受灾严重的地块应抓紧补种或改种。在补种时要做到抢早播种、适当增加密度；对于根系已死亡的芦笋、牛蒡和山药等根茎类蔬菜，要及时清理出园，防止病害传播，经消毒后精细整地、合理改种下茬作物。绝收地块进行消毒、整地后，及时补种；可抢种白菜、萝卜、西葫芦等生长期短的蔬菜，以缓解灾后市场蔬菜供应、减少经济损失。在补改种时要根据时间、市场等因素综合考虑，做到适时播种、茬口衔接科学，合理安排秋季作物生产。

6 结语

根茎类蔬菜在蔬菜生产与供应中占有重要地位。台风暴雨期间正值根茎类蔬菜生产的重要时期，需要高效做好防汛抗台工作，落实防灾减灾措施，才能保证蔬菜优质丰产。需要切实保证设施质量，提升抗灾能力。对于破旧棚膜、老化骨架应及时更换，田地沟渠定时检查、疏通。基地应完善应急管理机制、增强风险防范能力、提出灾害性天气预防方案。要积极开展防灾知识培训，全面提升农户抗灾救灾水平，做到灾害前早预防早行动。

此外要关注气象预警，充分认识台风暴雨的危害性。农业推广部门与生产基地应积极关注气象部门气象预警信息，完善气象灾害防御响应机制，力争准确获取台风暴雨预报信息，保证有充足时间进行合理防范。需要强化普及农业保险，保证蔬菜产业健康稳定发展。在农业生产中，自然灾害与恶劣气候是不可避免的，即使气象部门会发出预报，但波及范围和受损程度往往难以确定。生产者应正视农业保险的重要功能，积极参加农业保险，从而保障根茎类蔬菜产业稳定健康高质量发展。