奉化水鸭体尺、屠宰性能测定及相关性分析

卢立志，贺俊东，杜雪，曾涛，陶争荣，董仕海，徐小钦*

(1. 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021；2. 西华师范大学生态研究院，四川 南充 637000；3. 宁波奥纪农业科技有限公司，浙江 奉化 315500)

*通信作者：徐小钦，博士，主要从事家禽遗传育种与繁殖研究，E-mail:xuxiaoqin21@126.com。

奉化水鸭是在奉化当地捕获后经长期圈养产生的适应当地生态环境和人文环境的绿头鸭的后代，肉质鲜嫩，营养丰富，饲料利用率高，羽毛质量好[1]。经长期驯化，奉化水鸭飞行能力已部分退化，生态习性发生巨大改变，因此其生产性能也相应发生改变。生长发育、肉用、产蛋等性能相关指标的检测是鸭的生产性能和种质特性评定及遗传选育中的重要内容。奉化水鸭作为优秀的地方鸭品种资源，本研究室已对其315日龄的成年群体进行了体尺测量和屠宰试验[2]，但育成阶段相关指标尚未检测。因此，本研究对不同性别120日龄奉化水鸭的体尺和屠宰性能进行了测定和比较分析，为奉化水鸭的种质特性评定和选育提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验所用奉化水鸭由宁波市奥纪农业科技有限公司野鸭育种场提供。随机挑选120日龄奉化水鸭公母各30只，禁食12 h后，进行体尺测量、屠宰性能测定。

1.2 试验方法

1.2.1 体尺测量

按照文献[3]方法测量120日龄奉化水鸭的半潜水长、体斜长、龙骨长、胫围、胫长、胸宽、骨盆宽、胸深。

1.2.2 屠宰性能测定

按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T823—2004)[4]提供的标准测量奉化水鸭活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 数据统计与分析

采用Excel软件统计体尺性状和屠宰性状指标数据，用SPSS 19软件进行性别间各性状指标独立样本t检验和相关性分析。数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同性别奉化水鸭体尺比较

公、母奉化水鸭的体尺比较结果见表1。公鸭的半潜水长、体斜长、龙骨长、胫围、胫长、胸宽、胸深、骨盆宽均大于母鸭，其中半潜水长、体斜长、龙骨长差异极显著(P<0.01)。

表1 120日龄不同性别间奉化水鸭体尺测量结果比较(n=30) cm

2.2 不同性别奉化水鸭屠宰性能比较

公、母奉化水鸭屠宰性状差异性分析结果见表2。公鸭的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重高于母鸭，且差异极显著(P<0.01)；腿肌重高于母鸭，但差异不显著(P>0.05)。屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率在不同性别间差异不显著(P>0.05)。

表2 120日龄不同性别间奉化水鸭屠宰测定结果比较(n=30)

2.3 公鸭各体尺、屠宰指标相关性分析

公鸭各体尺、屠宰指标间相关系数分析显示(表3)，活重与骨盆宽、屠体重、半净膛重、全净膛重呈极显著正相关(P<0.01)，与半潜水长、体斜长、胫长呈显著正相关(P<0.05)。屠体重、半净膛重、全净膛重与大多数体尺和屠宰性状指标存在显著和极显著相关性。胸深与其他指标的相关性较弱。

表3 公鸭各体尺、屠宰指标间相关系数

2.4 母鸭各体尺、屠宰指标相关性分析

母鸭各体尺、屠宰指标间相关系数分析显示(表4)，与公鸭各指标间相关性相似。活重、屠体重、半净膛重、全净膛重与大多数体尺和屠宰性状指标存在极显著相关， 胸肌重、腿肌重与大多数体尺和屠宰性状指标存在显著或极显著相关，但均与龙骨长、胸深的相关性较弱。

表4 母鸭各体尺、屠宰指标间相关系数

3 讨论

体尺和体重是家禽生长发育评估和群体均一性的直接度量指标，受遗传物质、生长阶段、饲养条件等多因素影响。本研究显示，公鸭的半潜水长、体斜长、龙骨长和活重极显著高于母鸭。这一结果与番鸭、绍兴鸭、大型肉鸭与改良型连城白鸭杂交F1代等鸭种的相关研究结果[5-7]相似，说明公鸭体型普遍大于母鸭，在生长发育上存在一定差异。

屠宰性状主要包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等，是鸭产肉性能的重要参考指标，其中屠宰率和全净膛率最具代表性，一般认为家禽屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，表示其肉用性能良好[8-9]。本研究显示，120日龄的奉化水鸭平均屠宰率高达85.05%，全净膛率为69.692%，已经达到优质肉禽标准，说明奉化水鸭产肉性能好。本试验中，公鸭的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重均大于母鸭，与大多数相关研究一致[10-12]，符合家禽性别间生理特点。虽然公母鸭的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重差异极显著，但屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率差异均不显著，说明该品种公鸭产肉性能高于母鸭，但屠宰性状特点相似，这与天柱番鸭类似[12]。

在保种和育种过程中可利用极显著相关的性状来预测不方便测量的数据，从而避免大量屠宰，降低工作量，简单可行，节约成本，加快育种进程[13]。由于公母奉化鸭在体尺和屠宰的部分指标中存在极显著差异，因此本研究分别对公母鸭的体尺和屠宰指标进行了相关性分析。分析显示，公鸭各指标间相关性低于母鸭，但总体上基本相似。其中活重与屠体重、半净膛重、全净膛重间存在极显著正相关，且该4个指标也与大多数体尺和屠宰指标存在显著或极显著的正相关，这与高邮鸭、巢湖鸭、天农飞鸭[14-16]研究结果相似。活重是家禽生产中最易获取的生产数据之一，且获取成本较低。因此，在今后奉化水鸭的选育中，活重是重要的测定指标，可优先用于预估其他生产指标，特别是屠体重、半净膛重、全净膛重。

总之，本研究对奉化水鸭体尺和屠宰性状指标进行测定及相关性分析，既丰富了鸭品种资源库的内容，又为以后奉化水鸭品种保护、培育、杂交、开发利用、推广积累资料，奠定基础。