燕麦料理：简单又时尚

吕雪萱

有的人认为燕麦是西方主食，也有的人认为其吃法枯燥乏味。其实并非如此，稍微变化一下，燕麦就能变身中式健康美食，甚至是简单美味的时尚轻食。

富贵海鲜旺金饭（4人份）

材料：3/4杯（180g）白米或糙米、1/4杯（60g）燕麦、400ml清水（电饭煲煮饭水量）、3个鸡蛋（轻轻打散至稍微起泡）、6瓣蒜米（剁碎）、200克中虾（去壳）、2块鱼饼（切成颗粒）、6条蟹柳（切细段）、1汤匙西红柿糊、4汤匙番茄酱、2汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙糖、4棵青葱或韭菜（切段）、1汤匙半不饱和食油、半茶匙盐。

做法：

1.将白米（或糙米）、燕麦放进电饭煲内，加400ml清水。煮熟后，将饭盛入碟中，放置一旁待冷备用。（也可使用剩饭来制作这道料理）

2.在平底锅中烧热半汤匙食油，拌炒打散的鸡蛋液。炒熟后盛入碟中放置一旁备用。

3.用同一个平底锅烧热1汤匙食油，爆香蒜米后加入鲜虾搅拌。虾炒熟后拌入鱼饼颗粒和蟹柳段，拌炒约半分钟后盛入小碟中备用。

4.将西红柿糊、番茄酱、蚝油、醋和糖搅拌均匀，倒入平底锅中煮至稍微浓稠，加入冷后的米饭均匀拌炒。

5.加入其他备用食材、葱段或韭菜段及盐，拌炒均匀后即可盛入碟中趁热食用。

三旺齐发燕麦饭（4人份）

材料：1/4杯（180g）白米或糙米、9汤匙（90g）燕麦、400ml清水（电饭煲煮饭水量）、1汤匙浓缩鸡精、50g咸鱼（切成细条）、4瓣蒜米（剁碎）、300g鸡肉碎、100g豆角（切成细段）、1汤匙鱼露、1汤匙半不饱和食油、1汤匙麻油。

做法：

1.在平底锅中烧热一半的食油，将咸鱼煎至金黄色盛入碟中，放置一旁待用。

2.加入剩余的食油爆香蒜米，接着加入鸡肉碎拌炒3分钟，随后加入豆角继续拌炒1分钟。

3.拌入鱼露调味后熄火。

4.将白米（或糙米）、燕麦、清水和浓缩鸡精放进电饭煲内煮。10分钟后，加入煮熟的鸡肉混合料（切勿搅拌）直至煮熟。

5.食用前加入炸咸鱼，撒上少许麻油在米饭上，翻松米饭拌以青辣椒丝和酱油，趁热食用。

六宝大旺金凤凰（6人份）

材料：3/4杯燕麥片（磨成粉待用）、半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、6块鸡胸肉（去皮和脂肪，切成一寸大小条状）、5茶匙不饱和食油、3瓣蒜米（切成细丝）、3条青辣椒（切成细丝）、半棵花椰菜（切成小朵）、1个红灯笼椒（切成细条状）、1个黄灯笼椒（切成细条状）、3个香菇（切丝）、1块鸡精块（用1杯热水混合搅溶）、1汤匙中筋面粉。

做法：

1.燕麦粉、盐和糖放入大碗中搅拌均匀。

2.加入鸡肉块，将燕麦粉和鸡肉混合搅拌。

3.在平底锅中烧热3茶匙食油，加入鸡肉、蒜米和辣椒拌炒，直至每块鸡肉呈金褐色，取出鸡肉盛入碟中。

4.在同一个锅中烧热2茶匙食油，加入花椰菜和灯笼椒拌炒至蔬菜稍软，但仍保留清脆爽口口感。后加入香菇继续拌炒1分钟。

5.将鸡精和面粉加水均匀混合，倒入蔬菜中轻轻拌炒直到收汁成浓稠状态。

6.将鸡肉加入蔬菜中均匀搅拌，趁热享用。

（编辑 汪愉翔）