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燕麦料理:简单又时尚

2021-10-04吕雪萱

青春期健康·青少版 2021年9期
关键词:白米糙米鸡精

吕雪萱

有的人认为燕麦是西方主食,也有的人认为其吃法枯燥乏味。其实并非如此,稍微变化一下,燕麦就能变身中式健康美食,甚至是简单美味的时尚轻食。

富贵海鲜旺金饭(4人份)

材料:3/4杯(180g)白米或糙米、1/4杯(60g)燕麦、400ml清水(电饭煲煮饭水量)、3个鸡蛋(轻轻打散至稍微起泡)、6瓣蒜米(剁碎)、200克中虾(去壳)、2块鱼饼(切成颗粒)、6条蟹柳(切细段)、1汤匙西红柿糊、4汤匙番茄酱、2汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙糖、4棵青葱或韭菜(切段)、1汤匙半不饱和食油、半茶匙盐。

做法:

1.将白米(或糙米)、燕麦放进电饭煲内,加400ml清水。煮熟后,将饭盛入碟中,放置一旁待冷备用。(也可使用剩饭来制作这道料理)

2.在平底锅中烧热半汤匙食油,拌炒打散的鸡蛋液。炒熟后盛入碟中放置一旁备用。

3.用同一个平底锅烧热1汤匙食油,爆香蒜米后加入鲜虾搅拌。虾炒熟后拌入鱼饼颗粒和蟹柳段,拌炒约半分钟后盛入小碟中备用。

4.将西红柿糊、番茄酱、蚝油、醋和糖搅拌均匀,倒入平底锅中煮至稍微浓稠,加入冷后的米饭均匀拌炒。

5.加入其他备用食材、葱段或韭菜段及盐,拌炒均匀后即可盛入碟中趁热食用。

三旺齐发燕麦饭(4人份)

材料:1/4杯(180g)白米或糙米、9汤匙(90g)燕麦、400ml清水(电饭煲煮饭水量)、1汤匙浓缩鸡精、50g咸鱼(切成细条)、4瓣蒜米(剁碎)、300g鸡肉碎、100g豆角(切成细段)、1汤匙鱼露、1汤匙半不饱和食油、1汤匙麻油。

做法:

1.在平底锅中烧热一半的食油,将咸鱼煎至金黄色盛入碟中,放置一旁待用。

2.加入剩余的食油爆香蒜米,接着加入鸡肉碎拌炒3分钟,随后加入豆角继续拌炒1分钟。

3.拌入鱼露调味后熄火。

4.将白米(或糙米)、燕麦、清水和浓缩鸡精放进电饭煲内煮。10分钟后,加入煮熟的鸡肉混合料(切勿搅拌)直至煮熟。

5.食用前加入炸咸鱼,撒上少许麻油在米饭上,翻松米饭拌以青辣椒丝和酱油,趁热食用。

六宝大旺金凤凰(6人份)

材料:3/4杯燕麥片(磨成粉待用)、半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、6块鸡胸肉(去皮和脂肪,切成一寸大小条状)、5茶匙不饱和食油、3瓣蒜米(切成细丝)、3条青辣椒(切成细丝)、半棵花椰菜(切成小朵)、1个红灯笼椒(切成细条状)、1个黄灯笼椒(切成细条状)、3个香菇(切丝)、1块鸡精块(用1杯热水混合搅溶)、1汤匙中筋面粉。

做法:

1.燕麦粉、盐和糖放入大碗中搅拌均匀。

2.加入鸡肉块,将燕麦粉和鸡肉混合搅拌。

3.在平底锅中烧热3茶匙食油,加入鸡肉、蒜米和辣椒拌炒,直至每块鸡肉呈金褐色,取出鸡肉盛入碟中。

4.在同一个锅中烧热2茶匙食油,加入花椰菜和灯笼椒拌炒至蔬菜稍软,但仍保留清脆爽口口感。后加入香菇继续拌炒1分钟。

5.将鸡精和面粉加水均匀混合,倒入蔬菜中轻轻拌炒直到收汁成浓稠状态。

6.将鸡肉加入蔬菜中均匀搅拌,趁热享用。

(编辑 汪愉翔)

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