基于SWOT分析下的猪肉品牌建设及发展对策

摘 要：猪肉在国内消费状况逐渐向追求质量转变。江西省城镇化进程不断加快，消费者对优质猪肉的需求也逐步加大。但省内猪肉市场还未形成较强的品牌规模及品牌效应。因此，推进猪肉品牌化建设意义重大。文章首先介绍了江西省猪肉品牌的发展现状;其次，用SWOT分析法对江西省猪肉产业发展进行全方位多角度的剖析;最后，对江西省猪肉品牌建设提出相应的对策。

关键词：江西省;猪肉;品牌建设;SWOT分析;对策

一、引言

作为传统的农业大国，我国非常重视农业的健康、有序发展。2021年中央一号文件强调保障生猪产业平稳发展，推动农产品品牌建设。猪肉，我国居民肉类消费的主要选择，随着经济社会的发展和居民生活水平的提高，居民对猪肉产品的需求不断提升，对猪肉的选择也渐渐有了品牌意识。口味、品质和安全性都成了消费者挑选猪肉产品的重要因素。不少养殖和屠宰企业已开始致力打造猪肉品牌，标志着生鲜猪肉将进入品牌化经营时代。但猪肉品牌多为区域品牌，全国性品牌依然鲜见。江西作为我国传统农业大省，在开发、建设和流通农产品等方面发展较为滞后。鉴于国内外农产品日趋激烈的竞争形势，品牌战略无疑将为江西省农业转型升级和供给侧结构性改革助臂添翼。所以，对江西省的猪肉品牌建设研究具有重要现

实意义。

二、江西省猪肉品牌现状

江西省是中部生猪产区之一，政策的支持为江西省生猪产业发展带来了巨大的政策红利和历史机遇。纵观省内的畜牧企业，正邦集团作为农业产业化国家重点龙头企业之一、省内规模最大的农业企业，不仅拥有江西最大和科技含量最高的商品猪养殖基地，还是国内第一批、江西省第一家食品产业链溯源企业。正邦鲜肉“自养猪，可溯源”的理念逐渐深入消费者心中，在社会上树立了良好的品牌形象。其猪肉品牌建设也获得了良好的社会效应。

虽然正邦集团在江西省畜牧企业中具有较大的影响力，但省内整体猪肉品牌化较低、品牌影响力不强，尚未出现如双汇、金锣、梅花等具有全国影响力的品牌。2013年全国农产品区域公用品牌价值排名榜上，江西省仅有12个品牌入围，其品牌价值仅相当于全国的2.46%。而且养猪业整体发展也受到很多因素的制约，如规模化程度低、产业化发展缓慢、资源环境矛盾加剧、基础设施不健全、养殖效益波动大等问题，制约了江西生猪产业的健康持续发展和猪肉品牌战略建设。总而言之，目前江西省的猪肉品牌价值建设不容乐观，与其他猪肉产出大省（直辖市）如河南、四川、重庆、北京等的品牌化建设水平还有较大差距，为此，加快江西省猪肉制品品牌战略化建设任重道远。

1.江西省猪肉品牌发展的SWOT分析

SWOT分析法是由美国教授维里克于20世纪80年代初提出，SWOT 分析法是一种科学的分析方法，其有机地将公司战略、公司内部资源和外部环境结合，适用于制定企业战略、分析竞争对手分析等。本文将通过SWOT分析对江西省猪肉品牌发展进行多维度的剖析。

（1）优势

①区位优势明显

江西省自古地理位置优越，其位于我国华东地区，区位优势明显，地处长三角经济区、珠三角经济区和海峡西岸经济区的中心腹地，是国内唯一连接“长珠闽”经济最强的三个三角洲经濟区的内陆省份。江西省水陆空交通便捷，有利于农产品的出口。我国珠三角及东部沿海发达地区工业化水平较高，但农业资源少，农产品生产能力不足，人地矛盾较为紧张，人口稠密，农产品消费量大，需求层次较高，对外依存度较大。截至2014年12月，江西省共有19个生猪调出大县，外调市场主要面向上海和香港等地。同年江西供上海生猪产量、猪肉及副产品分别增长2.4%和21%;活猪出口同期增长21.3%，供上海、香港的生猪继续稳居全国第一和第二。目前江西省政府加大了基础设施投资力度，致力于构建现代化综合交通体系，打造北连首都北京、南通粤澳的纵向一体化交通运输网，为农产品对外运输提供了便利条件，大幅度降低了运输成本，在一定程度上将推动江西省猪肉品牌的发展。

②政策大力支持

江西是生态大省，具有丰厚的农业资源。江西省牢固树立“绿水青山就是金山银山”的发展理念，大力发展绿色生态农业，推进绿色有机生产基地建设，推出一批区域特色明显、经营条件良好、标准化生产体系健全、市场竞争优势强的绿色食品原料标准化生产基地和有机农业生产基地。2016年，江西省被农业部列为全国唯一的“绿色有机农产品示范基地试点省”。截至2021年，江西省贵溪市、万年县、九江市柴桑区、铜鼓县、乐安县5个县（市、区）被农业农村部选为第三批国家农产品质量安全县创建单位，全省共创建全国绿色食品原料标准化生产基地48个，全国有机农业示范基地1个，全国有机农产品基地3个，全省“三品一标”农产品4712个，位居全国前列。绿色生态已然成为江西农业发展的“底色”，打造赣鄱绿色农产品品牌成为江西省农业发展的重点，省内农产品品牌开始唱响全国、走向世界，政策的支持和鼓励对江西省猪肉品牌的发展具有较强的促进作用。

（2）劣势

①农户养殖积极性受挫

国家环保政策进一步提升了生猪养殖标准化与规范化要求，加大了生猪养殖户及相关企业的压力，业内竞争日益激烈。工业化和城镇化规模扩大，致使部分养殖企业生产量和销售量下降。养殖户对生猪的养殖方式不标准、对饲料和添加剂使用不规范以及日益严重的环境污染问题，多种因素致使生猪的出栏数量和质量同时急剧下降。猪肉的产量和质量受限。同时，猪肉的价格低、人工、饲料等养殖成本提高、农户抵御猪流感病灾害能力较弱，都在一定程度上挫伤了养殖户的养殖积极性。

②农户养殖专业化程度低

江西省农户对生猪的主要养殖方式落后，绝大部分以小农户经营为主，各经营主体间利益联结紧密度较低，尚未形成规模化经营。猪肉的整体收益水平较低，农户个体获取外部信息渠道较为闭塞，对猪流感疾病防御措施不甚了解，生猪养殖过程中存在许多不规范的地方，更重要的是农户养殖组织化程度较低，自产自销的养殖模式使农民在复杂波动的市场价格博弈中处于劣势地位。专业化养殖程度低还表现为养殖加工企业依旧停留在初级产品生产阶段，科技含量低，并无进一步精深加工，难以适应日益激烈的市场竞争。

（3）机遇

①市场需求量不断增加

随着生活水平的提高，居民愈发注重健康饮食，居民的消费习惯也悄然发生了转变。猪肉仍是中国人餐桌上不可缺少的一道食材，猪肉是人类优质的蛋白质来源之一。品牌猪肉具有口感好、营养价值高、无药物残留等优势，在广大消费者中受到热捧。截至2018年，江西省总人口4648万，其中城镇人口2603.57万，超过农村人口560万人，城镇化达到56.02%。全省城镇人口的增加，将在一定程度上提高人们对品牌猪肉的市场需求，而这正给江西省品牌猪肉建设带来了良好的发展

新机遇。

②政策大力推动

中央一号文件多次提出倡导推进现代农业建设，江西省政府健全并落实以绿色生态为导向的发展机制，多次在红头文件中强调重视农业发展，要求做大做强农产品加工业，重点打造特色鲜明、影响力大的农产品区域公用品牌。猪肉产业既是涉农产业又涉及到居民食品安全问题，国家启动了关于农产品质量安全创建活动，譬如包含猪肉在内的"菜篮子"市政工程，政府的扶持政策为生鲜猪肉品牌建设提供了良好的条件。由此可见，猪肉品牌化建设关乎生猪产业发展，能有力提升生猪产业发展水平，是提高市场竞争力的必然选择。

（4）威胁

①高质量猪肉养殖率和产业链附加值低

随着国家政策的不断深化，市场对生猪行业提出了更高要求。首先，猪肉的供给要充足;其次，猪肉的品质要满足消费者需求。放眼江西省猪肉的品种和产业结构，高品质猪肉养殖率较低;猪肉加工方式依旧以初级加工为主，缺少对猪肉的进一步加工，产业链附加值低。两方面因素导致增产与提质矛盾日益凸显，无法满足现下日益增长的市场需求。猪肉品牌建设要坚持以市场需求为导向，提升猪肉品种和养殖结构，推动猪肉行业生产质量和水平向更高阶迈进。

②知名品牌较少和龙头企业带动不足

首先，在全国猪肉产品的知名品牌中，江西本省的品牌猪肉产品市场份额较少，影响力较弱。相比于其他省份的“双汇”、“雨润”和“金锣”等全国知名品牌，江西本土猪肉制品品牌在消费者心中的认可度和信任度还不够，还未形成品牌效应;其次，江西省从事生猪养殖加工的中小企业分布较为分散、生产规模较小，龙头企业未在省内形成良好的带动示范效应。2014年，江西省3764家省农业龙头企业，总计实现销售收入3900亿元，不及邻省湖南的60%，可以看出省内农业企业的综合实力和竞争力不强;最后，江西省整个猪肉养殖加工行业的品牌融合度不足，即使近几年在政府的各项惠民政策支持下，业内的猪肉品牌发展呈向上趋势，但大部分企业都在“孤军奋战”，甚至存在一些负面现象，这些因素都制约了江西省的猪肉品牌化发展。

三、对策与建议

1.构建现代养殖体系，创新规模化发展形式

（1）規模化养殖

加快构建现代养殖体系，完善中小规模养殖占主导的生产结构;保护生猪基础产能，建立健全生猪产能稳定机制，落实生猪产业平稳有序发展的长效机制;促进中小规模养殖主体间的合作，形成规模化养殖主体;相关部门前期做好针对养殖户的技术指导和政策咨询等服务，加快向养殖规模化转型。

（2）创新规模化发展形式

建立畜牧业“公司+农户”合作机制，创新规模化发展形式。“公司+农户规模化”养殖机制在广东地区已经开展实施，该模式能够抵御市场风险，稳定产品供给，更重要的是能保障农民收益，取得了良好的示范效应。相关主体在平等互利理念的基础上，提升省内农业龙头企业与养殖主体合作能力，构建长期稳定的购销关系，通过纵向一体化发展方式创新规模养殖形式。

（3）建立健全质量安全体系，保证猪肉质量安全

建立健全猪肉质量安全追溯体系，杜绝出现食品质量问题。在生猪养殖、加工、运输和销售过程中，企业要运用现代信息科学技术对每一个环节进行严格监控，按照国家规定的标准规范操作，最大程度地保证产品品质。构建源头控制和渠道建设纵向一体化的产业链布局，对于农产品企业品牌建设至关重要。食品安全是民生大计，省内畜牧企业要想在食品信任危机中突出重围，应该具备这种上下延伸的产业链意识。同时，政府在市场经济中，应扮演好管理者和服务者的角色，健全江西省猪肉制品质量安全体系，对于企业先进的生产管理技术，在省内要积极宣传推广;对不符合国家生产标准的农产品企业，要及时助其进行自我改造升级。努力将行业的整体水平向更高层面提升，在国内外消费市场打造江西猪肉品牌质量过硬的好口碑。坚持先有“品”、后有“牌”的发展理念，只有产品质量得到提升，品牌建设才能更上一层楼，猪肉产业才能成为江西省经济发展的增长引擎。

2.差异化品牌定位

确立猪肉制品品牌差异化定位，挖掘企业的核心价值并转化为品牌优势，以满足目标消费者的个性需求，从而提升产品的市场优势。从企业战略角度来看，品牌在一定程度上等同于“产品+差异化”，即在保障产品质量基础上，融入企业自身独特的核心价值。随着经济形势不断变化，国内猪肉市场的竞争形式已经由原来的大规模营销模式向差异化营销模式转变，于企业而言，最佳的竞争方式是凭借自身独特的市场定位来增强市场竞争力。例如，国内的广东的“壹号土猪”品牌，采用差异化定位，现如今在国内成为“土猪”品牌的代表。该行业潜在进入者可从安全、营养和价格等这些消费者相对重视的因素来考量，还可以从竞争对手市场定位、自身资源发展优势，综合多方面因素考虑并确定品牌定位。同时，品牌定位还需通过品种、饲料类型、养殖方式、安全控制等产品质量属性的差异化来支撑。“渠道为王”，得终端者得天下。现如今，零售终端是消费者获取猪肉信息的主要渠道，也是企业传递品牌核心价值的重要媒介。畜牧企业可以在零售终端上花心思，譬如合理布局专卖店，在店面装潢和产品陈列上进行创新性展示，以优质的服务打造专卖店形象，借助微信公众号等媒介宣传品牌文化，努力降低顾客感知风险，提升顾客安全感和品牌认同感。

3.采用会员制和家庭配送营销模式

（1）会员制营销模式

企业可以通过线上和线下发展注册会员的形式，将购买本品牌猪肉产品的会员加入一个VIP俱乐部，企业根据不同会员的需求，为其提供定制服务，提升客户对品牌的认可度。企业还可以在节假日定期在各大小区和街道举办宣传和促销活动，运用丰富多样的宣传手段和促销形式推广品牌，提升品牌影响力。增强客户黏性，为企业培养忠诚客户，以此提高经营利润。会员制营销模式中，高收入、高知识和高生活水平的消费者是企业的目标人群，该目标人群的特点是普遍希望能够得到优质服务，并有能力消费中高端绿色安全食品，企业应打造高端品牌产品满足会员需求。

（2）家庭配送营销模式

当今社会，城市生活节奏快、居民生活质量普遍较高，人们对食物新鲜度要求越来越高，为此，企业可以打造一个专门的物流配送服务团队，每日为会员提供产品配送服务。家庭直接配送营销模式保证了客户每天都可以吃到新鲜、营养的猪肉及猪肉制品。订购方式上，居民可以通过电话、网络等多种形式享受家庭配送服务，支付方式上，居民可以通过现金、支付宝、微信和现金等方式消费。在企业营销战略上，前期的物流配送服务在一定基础上有利于提升客户对企业和品牌的信任度，有助于企业积聚品牌效应。

参考文献：

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[3]林冠颖.江西省农产品区域品牌发展现状[J].农村实用技术，2019（06）.

作者简介：陈静，江西上饶人，江西农业大学会计硕士，研究方向：财务管理