大数据背景下食品安全管理模式构建

温吉特

【摘要】食品安全是重大的民生工程，面对近年来我国食品安全问题层出不穷的现状，如何做好食品安全管理工作、确保公众的生命和健康安全成为社会公众研究和关注的重点。为了能够使食品安全向更好更高的层次发展，本文对大数据背景下食品安全管理模式的构建进行了分析和研究。

【关键词】大数据;食品安全;管理模式

民以食为天，食品是人们获得营养物质、赖以生存的基础，食品安全问题关乎到每个人的身体健康和生命安全。随着人们的生活水平逐渐提升，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。近年来，一些不法分子为了谋取利益，生产出了不合格食品，我国重大食品安全问题时有发生。在此背景下，如何做好食品安全管理工作成为社会公众普遍关注的问题。大数据时代的到来，加快了对数据处理和分析的速度，能够挖掘更多有价值和意义的信息，目前大数据在各个领域已经发挥了重要作用，如何通过大数据来完善食品安全管理模式是当前相关专家和学者研究的重点。

一、大数据背景下食品安全管理模式

（一）借助大数据做好食品安全溯源管控工作

食品安全溯源工作能够有效消除信息不对称带来的诸多问题，提高行政机构的监管效率，加强食品源头企业的安全管控，保障消费者的知情权，对整个食品安全的链条安全风险提供有效保障。因此应当运用智能化软件建立一个食品安全溯源管控平台，通过平台记录各食品生产企业生产的相关食品数据以及食品原材料数据，实现“向上溯源”，同时还应当将食品的销售和流通情况数据进行上传，实现“向下追踪”，通过食品安全溯源管控工作解决我国食品经营企业自律性不强、产品流通范围广的问题，提高食品安全的管理效率。

（二）借助大数据做好食源性疾病控制和风险预警工作

构建食源性疾病控制和风险预警平台，可以通过大数据对网络上与食品安全相关的舆情数据（贴吧、论坛等）以及相关检测机构形成的食品检测数据进行搜集、整理和分析，通过关键词等方式挖掘出与食品安全相关的信息，并上报给相关的食品安全管理部门，同时消费者、企业、媒体等个人或公众也可以通过移动多媒体终端等电子设备进行搜索和查询食品的安全和营养信息。

（三）借助大数据做好食品产业导向布局

食品生产企业以及食品安全监督管理部门都可以通过数据共享平台分析出不同食品在不同区域的食品安全潜在风险和竞争优势，以及不同地区食品安全管理的现状，通过分析不同商品在不同季节、不同地区的销售情况，食品行业可以进行优化布局，借助大数据的分析和研判，合理制定企业的发展规划和营销方案。

（四）借助大数据做好食品分类监管工作

食品安全监督管理部门可以利用大数据对各食品企业以往的食品安全监管数据（如召回记录、消费数据、安全指标）等进行综合的分析，并按照一定标准对企业进行评分，根据评分不同将食品企业进行量化分析，监管者可以根据不同食品企业的分级采取不同的监管措施，如对于食品安全等级较高的食品生产和经营企业实行免检或不定期抽检，对于食品安全等级较低的食品生产和经营企业则加强监管力度。消费者也可以通过网络平台或相关公示平台掌握不同食品企业的食品安全生产状况，并根据评价等级自主决定接受或不接受其提供的食品或服务。食品分类监管工作的实施不但可以提高食品监管部门的监管效率，保障消费者的知情权和合法权益，还能够在一定程度上促进食品企业的自我管理的自觉性。

二、大数据背景下食品安全管理模式运行保障措施

大数据背景下食品安全管理模式的正常运行，还需要政府及相关部门不断更新管理理念、完善相关制度、做好软件和硬件等各方面的保障措施。

（一）加强顶层制度建设

大数据背景下食品安全管理模式的运行离不开相关法律和法规的支持以及完善的组织机构。当前我国有关大数据应用方面的法律法规较少，现有相关法律法规也不够成熟，这就要求相关部门结合食品安全管理的需要，建立和健全大数据背景下食品安全管理模式的相关法律法规和行业标准，确保企业能够根据相关标准完善大数据背景下食品安全管理的相关软硬件建设工作，使大数据食品安全管理有法可依、有据可查。其次，还应当明确大数据背景下食品安全管理的牵头部门和主要负责人，以及各部门的主要职责，使各部门之间能够更好的相互协同，促进食品安全管理工作高效、有序进行。

（二）政府主导推进食品安全管理平台建设

运用大数据进行食品安全管理除了基本的法律保障和制度保障外，还需要投入大量的资金和技术，并且需要各地区、各部门的食品安全管理部门和食品企业及经营单位的配合。因此，政府应当设立专门机构负责食品安全管理平台建设工作，并给予专项的资金支持，同时在国家层面和各省级层面，应当组建核心的食品安全管理平台研发团队，结合我国食品安全管理现状研发出符合我国实际国情的食品安全管理系统，确保大数据背景下的食品安全管理更加科学合理、规范有序。

（三）积极推进大数据科学的应用

大数据在食品安全管理中的有效应用，离不开海量的与食品安全管理相关的数据，而这些数据则涵盖了企业的采购、生产、销售信息和政府相关部门的监管信息以及检测机构的检测信息，这些信息分别以不同的形式由不同部门保管，因此国家必须统一领导，加强对食品安全相关信息数据的管理，明确统一指标，成立专门部门负责相关数据的搜集和整理工作，而其他相关企业和部门则有义务提供真实、准确的数据信息。当数据积累到一定程度后，还应当通过专业的分析技术和手段对食品安全信息进行分析和总结，为食品安全监督和管理工作提供决策依据。除此之外，还应当将相关信息通过互联网發布，供企业和消费者查询，实现信息的公开和透明。

结语：

食品安全关乎民生，关系到社会和谐稳定和国家健康发展，大数据时代的到来，为食品安全管理工作带来了新的机遇和挑战。相关部门应当积极运用大数据，不断加强食品安全信息安全管理平台，完善食品安全管理制度，构建科学合理的食品安全管理模式，激发大数据背景下食品安全管理的潜能和功效，架构起食品安全管理的新局面，确保人民群众舌尖上的安全。

参考文献：

[1] 苗得庆， 于晓刚. 大数据视角下的高校食品安全监管模式现状与分析.

[2] 鲁彦君. 大数据背景下我国食品安全监管模式研究[D]. 华中师范大学， 2018.

[3] 鲁彦君. 大数据背景下我国食品安全监管模式研究[D]. 华中师范大学， 2019.