猪屠宰检疫中的问题及解决措施

王帅

摘要：生猪屠宰检疫在动物制品安全以及消费者生命和健康保障方面发挥着非常重要的作用。通过生猪屠宰检疫工作的开展，可以及时地发现一些发病动物和带病动物，能够在源头上控制动物疫情的蔓延，从而打击损害人民合法权益的有害动物制品，保护养殖环境，维护动物市场的动态稳定。为此，我们要进一步分析猪屠宰检疫面临的诸多问题，制定有针对性的措施，确保猪屠宰检疫工作的正常进行，从而更好地规范屠宰检疫行为。

关键词：猪屠宰检疫;问题;解决措施

1  生猪屠宰检疫中存在的疫病

1.1  猪瘟

猪瘟是养猪过程中较为常见的一种急性、接触性、发热传染病，该病传染性以及致死性均较高，已经成为当前会对养猪产业造成威胁的一个主要传染病。生猪一旦感染猪瘟病毒，其体温会迅速升高，同时出现拉稀症状，急性型病猪会表现出败血性变化，其实质器官出现出血、坏死以及梗死等现象;慢性型病猪出现纤维素性坏死性肠炎，其发病后期常常会继发副伤寒及巴士杆菌病。猪瘟病猪肉及其制品会对人类的健康造成威胁。

1.2  急性型猪肺疫

急性型病猪全身粘膜、浆膜以及皮下组织均存在大量出血点，皮下脂肪颜色为红色，喉头及其周围组织存在出血性水肿，将其咽喉部位切开以后，可以看到大量呈冻胶状颜色为淡红色的水肿液;病猪出现纤维素性肺炎，具体表现为气管以及支气管内可见大量呈泡沫状的粘液，肺脏部位存在不同程度的病变区，其切面类似于大理石，常常出现水肿、气肿、坏死以及出血等各种病变;病猪胸膜附着有纤维素性物，胸膜以及病肺处于相互粘连状态，胸腔以及心包内可见大量积液;病猪脾脏存在出血现象;其全身淋巴结出现出血、肿大、坏死以及化脓现象。

2  生猪屠宰检疫中存在的问题

2.1  屠宰检疫工作的监督机制不完善

在我国广大的基层地区，到目前为止，根本就没有一套完善的生猪屠宰检疫标准体系，而这一问题就导致了我国有关检疫监督部门未能有效解决与生猪屠宰检疫过程中出现的一些相关性的问题。在生猪屠宰检疫的现有规定当中，生猪检疫的工作一般是由当地的畜牧部门与当地的商贸部门一起完成的;而在生猪的屠宰检疫工作进行之前，动物制品的检疫工作则是由当地的畜牧卫生检疫部门独自完成的;而在生猪屠宰工作结束之后，猪肉制品市场流通的这一重要环节，则是由商贸部门和工商部门负责监管的。因此，我国生猪屠宰检疫工作出现了多个部门行政的现象，而各个部门之间也存在着职能交叉的现象，所以当生猪屠宰出现检疫问题时，各个部门之间的责任就不是非常明确了，以至于生猪屠宰检疫工作的管理比较混乱，相关工作部门的职能未能落实到位。

2.2  生猪屠宰的检测设备落后

我国基层地区在近些年来所出现的生猪养殖产业是朝着集约化以及规模化的方向发展的，生猪的养殖数量也在进一步地上升，而动物疫病则呈现出多样化、复杂化的特点。因此，有很多的疫病经常会伴有混合感染的现象，有些特别重大的传染性疫病则出现了非特征化的趋势，这样的形式只会让我国基层地区的生猪屠宰检疫工作难度进一步地加大。但在我国广大基层地区，生猪屠宰检疫工作当中的相关检测设备并不先进，有些检测设备的更新速度也是非常缓慢的。在一些地区的屠宰检疫工作当中，一直采用了人工观察的方式，应用人工经验去判断，而检疫人员则主要使用了体温计、显微镜等设备对生猪屠宰进行简单的检测。

3  生猪屠宰检疫中存在问题的解决措施

3.1  进一步完善监督管理机制

在我国猪屠宰检疫中，相关检疫监督部门一定要清楚的知道，猪屠宰检疫工作是猪制品和维护消费者生命财产安全的重要保障。因此，不管是在当地的政府部门还是在当地的工商部门，亦或是当地的畜牧兽医部门，都应该对猪屠宰检疫工作给与高度的重视，严格地按照国家法律法规履行职能，进一步健全生猪屠宰检疫监督机制。当地的政府部门可以将当地的屠宰检疫情况以及生猪养殖规模进行结合，有效划定各个监管机构的职能，进一步明确各方责任，将我国动物检疫制度及检疫任务严格的落实到位，从而打造出一支行之有效的生猪屠宰检疫监管队伍。

3.2  严格落实生猪屠宰检疫

在我国生猪屠宰检疫工作当中开展动物屠宰检疫工作的时候，基层地区的各级部门一定要严格按照我国农业部及国家相关的法律法规制定出的各项规定进行开展，对违反相关法律法规的，必须依法严惩;对存在刑事责任的，也要依法追究刑事责任，一定要做到有法可依、有法必依。另一方面，在我国猪屠宰检疫过程中，必须开展有关猪临床方面的健康性检测，猪在屠宰前、屠宰后必须严格实施检疫。检查的重点可以是非洲猪瘟方面的传染性疾病，或者是旋毛虫方面的传染性疾病，如果发现了这些疑似的现象，一定要采取相关的措施，并且上报到相关的部门。

4  结语

在生猪屠宰检疫工作当中，主要包括了以下三个流程，即生猪在屠宰之前的活体检疫、生猪在屠宰过程当中的器官检疫以及生猪在屠宰之后的疫情检查。我国在开展生猪屠宰检疫的工作过程当中，通过出台各项技术措施，可以确保检测到活体动物中难以诊断的动物疫病或者是寄生虫，从而能够非常有效地遏制传染病的传播，将生猪制品安全、合理地推向市场。

参考文献

[1] 韩勇伟.生猪屠宰检疫常见疫病及处理[J].畜牧獸医科学（电子版），2019（22）：149-150.

[2] 苏翠芳.浅谈加强生猪屠宰检疫管理[J].中国畜禽种业，2019，15（11）：49.

[3] 刘争鸣.猪瘟在屠宰检疫中的鉴别及诊断方法[J].兽医导刊，2019（19）：56.