动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

王刚

摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，肉类食品已成为人们不可或缺的一份食品。我们都知道，食品安全关系到人们的生活和社会主义市场经济计划的发展。因此，保证肉类食品的安全已变得非常重要。为了确保食品安全，政府对食品安全控制与来源有关的相关信息也查的愈发严格，肉制品检疫和监测也成了一种必要的防疫措施。基于此，以下对动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用进行了探讨，以供参考。

关键词：动物屠宰检疫;肉食品安全;作用

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-13-286

引言

基于动物屠宰现状，做好检疫工作，规范屠宰流程对提升动物屠宰检疫管理水平具有促进作用。结合有效的疫病监控手段，可以提高动物疫病检疫效果，从根源上防范和控制动物疫病传播流行。因此，保证动物屠宰检疫规范操作，并就检疫工作中遇到的困难提出相应的解决之道，能为检疫工作的顺利进行提供重要保障。

1动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

动物屠宰检疫作为一项强制性的管理措施，动物屠宰和检疫工作可有效预防和控制动物疾病，防止其传播、扩散和流行。同时，出色的动物屠宰和檢疫工作可以确保肉制品安全，使人们放心食用，为社会稳定和经济可持续发展做出贡献，为建设和谐社会做出贡献。随着经济发展水平的不断提高，中国居民的生活水平大大提高，动物食品已成为居民餐桌上不可替代的产品，大养殖户、屠宰场也大量出现，这给食品安全带来很大隐患。想要正确保护肉制品的安全很困难，动物屠宰和检疫是控制和确保肉制品安全的最后一道安全门。因此，在屠宰过程中必须进行适当检疫工作，并且检疫过程必须严格，检疫工作必须标准化，必须及时进行检疫工作，以免发生意外。屠宰场包括相关法律机构和检疫人员必须做好本职工作，并应按照严格的检疫标准和规定进行，不能违规操作，这是必须采取的预防动物流行病和阻止疫病传播的有效措施，能确保我国畜牧业稳定健康发展。同时，它将确保肉类市场的安全和稳定。因此，应严格加强和监督屠宰和检疫工作，通过法律法规和其他有关方面的透明性确保屠宰和检疫工作，还应强日常宣传工作，让公众指导动物屠宰检疫的现实意义及具体操作流程，获得公众支持，确保检疫工作的落实。

2确保动物肉食品安全的措施

2.1屠宰前疫病全面检查

在动物进入屠宰机构宰杀前，养殖人员必须主动前往当地检疫部门进行疫病检查申报工作，并且严格按照申报要求填写检疫申报表，待检疫部门审核确定方可开展疫病检查。如有特殊原因检疫部门没有确定好的，应向养殖人员说明具体原因。检疫部门进行全面检查时，必须要求养殖人员出具检疫证明及检测报告，确定动物符合屠宰要求方可允许动物进入屠宰机构进行宰杀。动物在宰杀前，必须对其皮肤、黏膜等进行全面健康检查，确保其符合各项健康指标。同时，还必须根据动物疫病感染情况进行检测，如果动物染上了病症，应采取适当的隔离措施。动物进入屠宰圈后，检疫人员必须做进一步检查，结合群体查验与个体查验的有效应用，如发现异情，则应采取合理的措施继续检查以便对疑似病症进行确诊。

2.2加强动物产品检疫和畜产品质量安全监测工作

在做好动物防疫同时，检疫监测是保障肉食品安全上市所采取的主要措施，检疫监测工作是否精准，对保障动物性肉食品安全工作至关重要。在定点屠宰场和畜禽批发市场均派驻检疫监督组，对入场畜禽严格查证验物。同时监督相关肉食品质量安全的监管人员必须在肉食品进入市场之前对其进行严格的监测，避免出现肉食品质量问题，肉食产品检疫合格后才能上市销售。

2.3屠宰后疫病继续检测

为防止疫病检查过程疏漏情况发生，检疫人员必须在动物屠宰后作仔细检测，以及时查明在第一阶段中没有发现的问题。在实际的检疫流程中，一些动物所患病症表现不明显或者检疫人员在检查工作中细节上疏忽，使其对患病动物没有检查出来，因此，在屠宰后，有必要继续进行疫病检测工作。在这个检测环节中，检疫人员必须对动物的内脏、肉部、皮部做好标记，然后按照流程依次进行检测，如发现有异情的动物产品必须及时处理;如没有发现问题，应该盖上印章并出具检疫安全证书。

2.4提升检疫人员综合素质

要想有效地规范畜禽屠宰检疫的工作，确保动物源性的食品安全，提升检疫人员的专业技能和综合素质是非常重要的解决措施，只有加大对检疫人员专业理论知识与具体实践的综合素质培训才能更加高效地确保检疫工作的质量和效率。畜禽的养殖企业应定期开展相关培训活动，对检疫人员进行国家法律法规以及畜禽屠宰检疫知识培训与检疫意识的培养，更加有针对性地提升检疫人员的全面发展。同时严格地监管检疫人员的工作行为，确保畜禽屠宰检疫工作的合理合法性。

结束语

动物肉制品是人类生活中不可替代的产品，在一定程度上直接影响人们生活质量和人类健康。系统的屠宰和检疫工作可以确保动物制品安全。因此，必须按照规定的标准程序对动物屠宰进行合理合法的检疫。不符合现行法规和标准的肉制品必须及时淘汰，并进行规范处理，以防止其进入市场，以便人们购买优质的肉制品，进而确保中国社会经济和生活的和谐发展。

参考文献

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