供电公司后勤食堂的精益化管理

冯斌

摘要：随着供电公司后勤部门社会化发展改革的不断深入，供电公司后勤食堂的经营管理逐渐变得多元化，这也就代表着供电公司后勤食堂的分类越来越多，在这种情况下，供电公司后勤食堂的管理工作变得更加地艰难，对于供电公司后勤食堂的管理人员来说，这是一个十分巨大的挑战。精益化管理作为一个全新的管理模式，为供电公司后勤食堂的管理工作提供了巨大的帮助，在这种管理模式之下，供电公司后勤食堂的管理水平得到巨大的提升。

关键词：供电公司;后勤食堂;精益化管理

一、精益化管理的内涵

精益化管理包括了很多个方面，其中有八个方面十分值得注意，在这八个方面做好了的话，那么供电公司后勤食堂的精益化管理工作就可以有条不紊地发展下去。

首先，第一个方面是整体，整理的意思就是把需要的东西和不需要的东西分割开，在食堂里面只需要留下我们所需要的东西，其他的不需要的东西全都可以清理出去。这个整理的判断标准对于供电公司后勤食堂来说是判断物品的使用价值，并不是物品的购买价值，这对于供电公司后勤食堂是一个重要的判断标准，在这个方面管理人员千万不能弄错，这一步一旦弄错，那么接下来的步骤也将必然不可能继续下去。供电公司后勤食堂所留下来的物品必须要摆放整齐，各种炊具、餐具、设备等等都要统一摆放整齐，并且要贴上统一的标识牌，这样就能够让员工在使用的时候更加得便利，这样也就可以很大地提高劳动效率，提升工作速率。

第二点整顿，整顿跟整理的概念很像，但是整顿跟整理有一个特别明显的区别，那就是整顿是对工作场所进行合理的、美观的布局，在这一方面整顿就跟整理有了一个很大的不同，整理是要求工作设施要摆放整齐，并且贴上统一的标识牌，但是整顿是对于工作场所来讲的，所以说，整顿要求的是工作场所，并且整顿还要求工作场所要美观，而整理只是要求工作设施要摆放整齐，这两个方面所要面对的目标不同，那他们两个自然也就有了很大的区别。整理还要求对于供电公司后勤食堂的各功能区间进行合理化的布局，对于一些特色窗口要进行优化布局，那么在这个条件之下，各个功能区间的物品都需要摆放整齐，要有科学性的进行布置和摆放，这样就可以让工作人员更加方便地进行拿取。

第三个清扫，顾名思义，清扫就是清理垃圾，打扫卫生。供电公司后勤食堂在运行的过程之中会产生很多的油污和垃圾，这在供电公司后勤食堂的运行之中是比较麻烦的一件事情，因为这些垃圾会影响整个食堂的运行，甚至可能造成工作人员的人身安全问题，所以说，清扫是一个不可避免的一个环节，这对于整个供电公司后勤食堂的管理工作来说是一个尤为重要的环节。不仅要做到责任化，还要做到科学化，在这个方面，工作人员不仅要做到高效，还需要做到不会产生安全隐患，在这个方面，工作人员的安全一直是我们在强调的一点，这是最为重要的，不管工作做得有多么的出色，工作人员的人身安全一定要保证好，这是一个最重要的方面。

第四点清洁，这一方面要做到的就是整洁有序，形成习惯，无论地面，设施有多么的脏乱，工作人员都需要将工作区域保持整洁，这样吃饭的人才能够放心的吃食堂的饭，如果工作人员连自己的工作区域都无法保证整洁的话，那么吃饭的人肯定就很难放心那些饭菜，所以说，工作人员必须要把自己工作区域保持整洁，在这样一个方面，还要做到所有的设施有统一的标识，这是一个至关重要的一点，同时，还可以设置检查日，这样就可以更加地督促工作人员去清洁自己的工作区域，能够让工作人员形成习惯。

第五个安全问题，安全问题一直是我们所强调的一点，这是对于工作来讲，比工作效率更加重要的一点，员工的人身安全我们必须要放在第一位。食堂的安全隐患主要是存在于员工的操作安全和食品安全。所以说，食堂内部可以建立一个安全责任制，每个新员工到岗之后都必须要接受严格的培训，这對于食堂的工作安全来讲是一个尤为重要的一点，每个员工都必须要接受培训，这样才能够保证整个食堂工作的安全。在这之后，同时还要狠抓食品安全，做好食品的加工、采购、销售等每一个环节的安全控制，这些都是不可避免的，每一个食堂的安全工作都要做到位，这是一个十分重要的方面。

第六点方面就是节约方面了，现在我们国家一直在强调可持续发展战略，这在供电公司后勤食堂的表现就是节约粮食，避免浪费，只有这样我们才能够将可持续发展战略贯彻到底。在这样一个情况之下，食堂管理方面要注意对于员工的节约意识的培养，要经常开会来讲述节约粮食这一个方面。并且还要把所有的水电开关控制落实到某个负责人，这样就可以节约资源，让员工养成节约的好习惯，对于食堂的原材料进行充分地利用，让原材料的每一份价值都能够被我们利用到。对于食堂的设施要定期进行检查与维修，这样就可以将设备的使用年限扩大到最大，这样就可以省下很多买新设备的资金。

第七点是素养，食堂管理方面要提高员工的整体素养，让员工具有良好的职业习惯，让员工能够有很好的团队精神。

第八点微笑服务，所有的工作人员在工作的过程中面对顾客都必须以笑脸相迎，这样才能够顾客足够周到的服务

二、精益化管理的意义

供电公司后勤食堂的精益化管理有助于食堂的工作效率的提高，并且还能够减少食堂的安全事故的发生，有利于提高企业形象，还能够有助于建立工作人员之间的团队感情，塑造优秀的企业文化，增强员工的成就感。另外，精益化管理还能够有助于食堂减少浪费，节约成本，还能够有助于保障服务品质。

总结：

供电公司后勤食堂的精益化管理不是一个一蹴而就的事情，在这一方面，供电公司后勤食堂可以多多去学习很多别的企业的食堂精益化管理方式，很多企业在这一方面已经走到了世界的前沿领域，所以说，很多外界的企业还是有很多值得我们去学习的地方，我们要取其精华，去其糟粕，这样在我们的供电公司后勤食堂精益化管理方面才能够做到更好，多多吸取前人的经验，这样才能够让我们的精益化管理发展得更加的完美，这是一个至关重要的一点。在供电公司后勤食堂推进精益化管理，贵在坚持，赢在执行，更重要的是要持续改进

参考文献：

[1]王鑫，杨金刚.基于精益化管理的高校食堂管理模式探讨[J].考试周刊，2016（50）：142-143.