浅析食品检验机构样品管理现状及应对措施

张袁媛 曾祥平

摘 要：伴随着我国食品行业的飞速发展，我国食品监督管理和监督制度也需要不断完善。与此同时，为了保障食品抽检样品可以满足市场需求，真实反映出产品的质量和可靠性，同时降低检验的风险，对抽检的样品进行更完善的管理势在必行。基于此，本文分析了食品检验机构样品管理存在的问题，并针对存在问题提出解决办法，以期能够为样品管理工作提供一定的参考。

关键词：食品检验;样品管理;措施

随着我国社会经济的发展，人们物质生活水平逐渐提升，对食品安全问题逐渐关注。食品安全不仅影响人们的身体健康，还影响国家及社会的长久治安，因此解决当前食品安全问题已成为全社会共同的任务。国家相关政策的出台指出要加大对食品安全质量的监管和保障，从投入生产到销售到储存整个全过程都要进行有效控制。因此要求相关管理者依法对食品安全进行监督，保障我国食品安全。

1 我国目前样品管理存在的问题

1.1 样品信息填写不完整

当前我国样本管理人员在进行样本信息填写过程中存在样品信息填写不完整的情况。由于样品管理人员的专业素养不高，造成了在接收样品时存在以下的几个问题。首先是没有保障样品的原始信息与客户所要求的信息一致性填写。这也就导致了后续工作无法顺利进行，当核查信息时信息出现错误，从而导致发出的检验报告，无法满足客户需求，从而需要重新进行核查工作。其次忽略了样品的数量及质量是否符合检测标准要求。对于一些特定项目进行样品数量的确定十分重要[1]。最后是送样时效性较低，当客户需要样品检测报告时，相关工作者无法准时送达。在这期间同时也体现到了相关服务者的服务意识不强，对客户造成了消极影响，同时在与客户进行沟通交流时，无法满足客户多方面多层次的需求。

1.2 样品存放较为混乱

相关管理者对于样品的储存和存放工作的关注较少，相关管理人员的专业素养较低，对于工作的精力投入较少，这也就造成了相关工作的工作效率极低。因此这就要求相关管理者对于样品存放要分类分层次管理，不要与其他样品进行混乱放置。如果前期工作做不好，就会对后期工作造成一定影响，如果样品摆放混乱，会给实验人员造成查找困难浪费人力和物力，同样也阻碍了相关管理机制有效完善与健全[2]。这也就要求工作者要严格按照相关标准进行样品存放处理，与此同时，保障存放的样品质量安全，也会给后续的工作提供极大的便利。

1.3 样品的储存条件有误

样品储存过程中还存在一定的问题，就储存条件来看，我国实验室样品的储存量巨大，并且在实际的工作中出现众多问题急需管理者解决。在冰柜中储存的样品较多，而且每份样品要进行多次检查，这也就大大增加了在实际储存工作的工作量，因此，需要实验人员予以高度重视，对于储存条件要进行科学合理的把控，以免由于环境较差和相应的设备不完善，造成一定的负面影响[1]。

2 针对各阶段样品管理的对策

2.1 接收管理

首先要求相关食品检验机构应具备高度的专业素养能力和专业技术，对于样品管理进行合理监管，同时检查样品登记信息等相关内容，样品管理员在接受样品时应详细检查样品的数量及外观特征，包括样品的一些储存条件及放置要求，同时对于样品的有效性和保密性进行详细的记录。同时在全过程的监管和检测过程中，详细记录为后续的查找打下夯实的基础[3]。

要求相关管理人员对于接收的样品要建立详细的档案，进行电子信息化记录，同时进行分类别登记，对于所要粘贴的标识及内容要进行标注，对于样品的名称编号要进行详细化准确化的记录，同时使样品在整个实验室内的各环节工作中，都能保证样品识别的唯一性和可塑性，使工作可以顺利的进行。

2.2 样品制备与检验过程中的管理

在进行样品的制备时，要考虑到相关工作的内容，对于具体的工作内容采用不同的管理方式，以期能够提高各环节工作效率。对样品的盲样处理要求相关样品处理室将检验所需要的信息技术采取屏蔽处理，需要提供检验人员的信息，要在检验卡上注明，使抽样单位的信息与样品分离。对于样品的均质化处理要求相关管理人员按照检验依据执行，符合相关标准，不影响检验数据的准确性[3]。相关管理者对所储存的样品要进行合理化管控，针对所测样品种类不同要进行相应的低温处理和常温处理分类别进行储备，同时根据定型包装食品的标注的储存条件来进行储存，要求相关管理者拥有高素质和知识能力，进行相应的工作，保障好样品保存的有效性和高质量[4]。

2.3 样品的分包

相关管理者在进行工作时，如果遇到分包业务项目时，就需要加强对于工作安排的合理性。与此同时，还需要相关管理者要向客户说明实际情况，并且要以客户的意愿为主，并且征得客户的书面同意。在进行工作交接时，也要严格说明其原因和内容，保障样品可以更好地分包与保存。同时利于后期进行样品质量的检查，便于后期工作更好地安排。

2.4 样品保存管理

在进行样品保存管理时，要依据相关检测机构的设备条件，确保样品在进行储存与搬运过程中不发生质量的变化以至于影响检测结果的完整性。首先进行食品样品保存时，要选择避光通风的位置，同时做好相应的全方位记录，因此要求相关管理者在进行样品保存时，要进行全方位多层次的观察与记录，保障在进行抽查时可以有效地为抽查者提供极大的帮助[5]。

2.5 检验样品的处理

在样品的处理工作安排上，也需要工作者按照固定的规章制度来进行科学合理的安排，以期减少一些问题。当检验出结果时，就需要管理者按照样品的归还日期归还样品。并且针对较容易变质的样品要进行保存期的合理制定，当保存期满时，可以联系客户取走样品，对于超时的样品，需要专业人员进行记录。

2.6 样品的保密和安全

对于样品的储存和保管，工作人员要严格按照规章和合同要求来进行工作。与此同时，对于所检测的样品信息进行保密，减少信息泄露问题的发生。并且在检测的过程之中，要做好科室内的防火防盗工作，避免出现重大问题，造成样品的损害和丢失[3]。同时，对于检测设备的检查也要定期进行，以免由于设备出现故障，对于样品的检测结果造成影响。

3 结语

为了国家和社会的长久发展与安定，对于食品安全监管问题要极大关注，对于出现的问题要及时处理，防止危害人们的身体健康。这就要求相关管理者在进行样品管理时要高度关注，依据国家相关标准进行管理，对于食品检验全过程进行合理管控，要求对样品管理的质量与监测结果进行把控，不影响检测结果的准确性。而且在进行检测样品管理时，要保证样品储存的环境满足要求，同时确保设备能够达到国家标准，保证食品检验工作的顺利开展。

参考文献

[1]黄瑛，徐永安，何晟煜.以风险思维管理食品检测实验室[J].食品安全质量检测学报，2020，11（18）：6304-6310.

[2]章瑜.食品检验检测样品管理的过程控制[J].食品安全质量检测学报，2019，10（21）：7265-7270.

[3]章瑜，胡国英，胡文斌.食品检验机构的风险分析与对策研究[J].食品安全质量检测学报，2018，9（22）：6044-6048.

[4]劉永安，刘欣，李栓栓，等.食品监督抽查中样品管理新模式探究[J].食品安全质量检测学报，2019，10（16）：5552-5555.

[5]原爱英.食品检验机构的样品管理研究[J].食品界，2017（4）：71.