三种钙肥对贡柑裂果、果皮钙含量和品质的影响研究

陆静

（广西大学农学院，广西 南宁 530004）

贡柑是我国传统种植的优良品种，在民间受到广泛的欢迎，其高经济价值也受到了广大农户的青睐。广东肇庆市2019年的种植面积就接近2×104hm2，年产量逾50×104t，年销售收入逾25×108元［1］。在广西贺州钟山县，2020年的种植面积就已超过6000hm²［2］，平均产量可达30000kg/hm2以上，产值22.5～30万元/hm2［3］，经济价值高。但容易发生裂果的特性严重阻碍贡柑发挥经济价值。据报道，贡柑的裂果率严重的可达18.2%～33.8%［4］，甚至高达到50%［5］。

钙元素是柑橘生长和发育的必需营养元素，果实中钙元素的含量，往往能够决定果实表皮的坚硬和柔韧程度。此外，钙对果树体内碳水化合物和蛋白质的合成有促进作用，能增加营养物质的积累，提高果实内含物的含量，因而可以提高果实的营养品质［6］。

本文以南宁市武鸣区种植的贡柑为试验材料，研究施用钙肥对贡柑裂果率和果实品质的影响，旨在提出针对减少贡柑裂果、提高品质的钙肥施肥建议。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2018年4月～12月，在南宁市武鸣区太平镇某贡柑果园进行。该果园种植密度为2m×4m，树龄6年。经测定，该贡柑果园土壤pH值为5.62，有机质12.82g/kg，碱解氮73.53mg/kg，速效磷17.44mg/kg，速效钾54.34mg/kg，有效钙541.59mg/kg。土壤有效钙的含量处于缺乏状态（分级标准参照文献［7］）。

1.2 试验设计

试验设3个钙肥处理和1个对照。处理A：沟施熟石灰（市场采购），1.0kg/株；处理B：叶面喷施1.0%乙酸钙溶液（实验室自配）；处理C：叶面喷施1.0%氯化钙溶液（实验室自配）。在果园内选定树龄长势接近的10行果树，每个处理一行，30株，设3个重复，重复内各处理随机排列，共12个小区。

1.3 样品取样方法

1.3.1 果实采样方法 在果实膨大期（8月中旬），采集各处理和对照所有裂果，同时选择植株的四个方位果树树冠中部成熟的营养枝，每株果树采集4个正常果（树冠中部四个方向各1个）。在果实成熟期采摘前（12月中旬），采集各处理每株果树上的5个正常果（部位跟上述位置相同），带回实验室备测。

1.4 样品分析方法

1.4.1 果实样品处理和测定方法 计算处理和对照果树的果实总数和裂果数，按公式：裂果率（%）=裂果果实数/调查果实总数×100%。

将采集的果实表面用去离子水清洗干净，吸干表面残余水滴后，将果皮果肉分离，果皮放入干燥箱中进行30min的105℃恒温杀青，之后在70℃下烘干至恒重。最后粉碎研磨，过20目筛，装入塑料瓶袋中备用。

用HNO3∶HClO4（3∶1）消化，原子吸收光度法测定果皮钙含量。

果肉用于测定果实品质。用手持糖度计测量可溶性固形物含量，用2,6-二氯靛酚滴定法测定Vc含量，用斐林试剂法测定总糖含量，用氢氧化钠中和滴定法测定可滴定酸度。糖酸比用总糖与可滴定酸度的比值计。具体测定方法参照鲁如坤《土壤农业化学分析方法》［9］。

1.4.2 数据处理 用EXCEL软件处理实验数据和绘制图表，用SPSS软件做差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 施用钙肥对贡柑裂果率的影响

施用钙肥能显著降低贡柑裂果率。从图1可知：三个钙肥处理的裂果率都显著低于对照，且彼此之间有显著差异，裂果率从低到高依次为：处理B＞处理C＞处理A；各处理裂果率的百分点分别比对照低：4.61（处理A）、10.08（处理B）、7.88（处理C）。说明施用钙肥，能够显著地降低贡柑的裂果率。

图1 施用钙肥对贡柑裂果率的影响

2.2 钙肥对果皮钙含量的影响

施用钙肥能显著提高贡柑果皮的钙含量。从表1可知：施钙处理膨大期和成熟的果皮钙含量均显著高于对照，处理B、处理C显著高于处理A。说明施用钙肥可显著提高贡柑果皮钙含量，叶面喷施钙乙酸钙和氯化钙的效果好于沟施石灰。与对照处理相比，施用钙肥处理膨大期果皮钙含量分别提高15.08%（处理A）、19.90%（处理B）、19.62%（处理C）；成熟期果皮钙含量分别提高18.65%（处理A）、20.85%（处理B）、20.65%（处理C）。

表1 施用钙肥对果皮钙含量的影响

2.3 钙肥对贡柑品质的影响

施用钙肥可显著提高贡柑的可溶性固形物、Vc、总糖含量，显著降低可滴定酸含量（表2）。与对照处理相比，施用钙肥处理（处理A、处理B、处理C）果实可溶性固形物含量分别提高4.23%、4.74%、4.64%；果实Vc含量分别提高23.43%、35.10%、29.19%，其中处理B、处理C显著高于处理A；果实总糖含量分别提高3.40%、4.20%、4.40%；果实可滴定酸含量分别下降10.00%、16.00%、10.00%，其中处理A、处理C显著高于处理B；果实糖酸比均显著高于对照，以处理B的糖酸比最高，显著高于处理A和处理C，分别比对照提高14.89%、24.03%、15.98%。说明施钙可显著改善贡柑果实的品质。

表2 各处理对贡柑果实品质的影响

2.4 果皮钙含量与裂果率、果实品质的相关性分析

裂果率与成熟期果皮的钙含量呈极显著负相关（图2），其拟合方程分别为：y=-44.415x+48.931（R²=0.72，y代表裂果率，x代表果皮钙含量）。

可溶性固形物含量与成熟期果皮钙含量呈极显著的正相关（图2），其拟合方程为：y=2.498x+7.9428（R²=0.70，y代表可溶性固形物，x则代表果皮钙含量）。

图2 裂果率和果皮钙含量的关系

图3 可溶性固形物含量和果皮钙含量的关系

Vc含量与成熟期果皮钙含量呈极显著的正相关（图4），其拟合方程为：y=68.565x-13.279（R²=0.76，y代表Vc含量，x则代表果皮钙含量）。

图4 Vc含量和果皮钙含量的关系

总糖含量与成熟期的果皮钙含量呈极显著的正相关（图5），其拟合方程为：y=2.249x+8.2271（R²=0.73，y代表总糖含量，x则代表果皮钙含量）。

图5 总糖和成熟期果皮钙含量的关系

可滴定酸度与成熟期的果皮钙含量呈极显著的负相关（图6），其拟合方程为：y=-0.3319x+0.7619（R²=0.70，y代表可可滴定酸度，x则代表果皮钙含量）。说明提高果皮钙含量，有助于降低裂果率，提高果实的内在品质。

图6 可滴定酸和果皮钙含量的关系

3 讨论

钙是构成细胞壁中胶层的重要成分，能维持染色体和膜结构的稳定［14］；同时，钙以果胶钙的形态参与细胞壁和胞间层的组成，使相邻的细胞相互连接，增强细胞的韧性［10］。钙也是细胞膜的结构成分之一，连接着质膜上磷脂与蛋白质，影响膜的相变和流动性，从而改变膜的选择透性，维护膜的完整性。

钙元素能维持细胞壁、细胞膜、及膜结合蛋白的稳定性，参与胞内稳态和生长发育的调节过程，调节渗透［9］，有研究表明，柑橘果实容易出现缺钙引起裂果［6］，而施钙能增加果实组织中的钙含量［15］，保持果实硬度［16］。施钙改善了果皮的硬度和韧度［10］。本研究结果表明，施用钙肥能显著提高果皮钙含量（表1），显著降低贡柑裂果率（图1），与前人研究结果一致［17］。但实验中发现，有的果实果皮钙含量并不低于对照，但仍发生了裂果，有的果皮钙含量低于对照，但未发生裂果，这表明导致裂果的因素除了与果皮钙含量有关之外，还有其他因素在发生作用，如元素之间的协同或拮抗作用，裂果发生的果皮钙含量的临界值，也需要进一步研究。

施用钙肥可显著提高贡柑的可溶性固形物、Vc、总糖的含量，显著降低可滴定酸度，这与前人在桃［17,19］和葡萄［20］的研究一致。可能是因为钙通过影响酶的活性来调节果树的生理过程，促进碳水化合物和蛋白质的合成，增加营养物质的积累［6］，对糖的形成和固定CO2及芳香物质起着直接或间接作用，在钙充足的情况下，提高了果实的含糖量、香味和风味，还提高了果实成熟发育过程中的中性转化酶活性，促进了有机酸转化成糖以及糖分的积累，同时也抑制了果实的呼吸作用，合成Vc的底物、低分子糖的消耗减缓［21,22］。加之本研究在钙缺乏的果园进行，施钙后可能对其他元素也产生了相互作用，平衡了钙与其他元素的协调或拮抗，从而改善了果实的发育成长过程。本研究结果表明，果实可溶性固形物、Vc、总糖含量与果皮钙含量呈极显著正相关，可滴定酸度与果皮钙含量呈极显著负相关。