器用篇

桌椅

桌子根据其形状分为条桌、圆桌、长桌等。一般常用的是8人坐的角桌，即八仙桌。有紫檀木制的，也有竹制的、藤制的，材料多种多样。

椅子里称作宝座椅子的是后边有靠背，两侧有扶手的。称作“太师椅”的是自古以来寺院里使用的，因此得名。

杌凳也叫杌子，凳子的一种。凳子里长而略宽的叫春凳。炕上放的琴桌、炕桌等桌腿都很短，一般放在炕中央的茶几叫炕几、屏风叫炕屏。炕的下脚处叫脚踏，还放有痰盂等。《红楼梦》第三回写道：老嬷嬷听了，于是又引黛玉出来，到了东廊三间小正房内。正面炕上横设一张炕桌，桌上垒着书籍茶具，靠东壁面西设着半旧的青缎靠背引枕……

究竟中国的生活样式里使用椅子的历史是从何时开始的？关于这个问题，在《关于胡床》这一论文里有简要的说明。

古代的中国人都席地而坐，没有坐在椅子上的习惯。这一点，只要看一下后汉的孝堂山或武梁石室的壁画就知道了。从前“居为蹲…‘蹲居”是把臀部放低，两膝蹲立的姿势。“箕踞”是更随便地两脚向前伸出去的姿势。正确的坐法“跪”是两膝着地、上身直立的姿势，同样的姿势臀部坐在脚上的“坐”跟日本的“正坐”的姿势是一样的。

一般是坐卧在床上，床上铺着席子。后汉的陈蕃为高士徐樨特意准备了榻。他一走，陈蕃就让人悬到梁上。这里的榻和床同样，是用来坐的台。据说，榻比床略微细长而低。

其后，魏晋时胡床传至中国，从而形成了坐的习俗。其起源是遥远的欧洲，通过游牧民族的中介，传到了中国。胡床便于携带，所以用于行旅征战。根据《日本书纪》继体天皇元年（507年）所述，胡床很早就传到了日本。胡床也称为“交椅”，是椅腿交叉的折叠式椅子。坐的部分本来是皮革做的，由于后来改变用绳子做，故又称作“绳床”，而且又加上了靠背和扶手。

由此可见，绳床是僧院里经常用的，所以后来就把木制的扶手椅子称作太师椅了。这样的豪华家具由紫檀木组合而成，施以镂雕的装饰和青贝镶嵌，椅子的靠背和坐的部分嵌有石板。

梳妆器具

闺房的梳妆台放着粉盒、油壶等梳头化妆的必备工具。梳头发的梳子、篦子（两面带齿的梳子），压头发的压鬓、簪子，固定头发的耳挖子、如意针，以及耳钏子、镯子之类也是梳妆品中不可或缺的东西。另外还有装发油的刨花盒子以及与此有关的抿子、宫粉、胭脂等。清末以上海花柳界为题材的小说《海上花列传》第十回里也有这样的描写：双玉收过抿子，便要取衣裳来穿。周兰道：“慢点哩。耐个头勿好（畹），啥毛得来。”乃将手中揣着的豆蔻盒子放下，亲自动手替双玉弄头。捏了又捏，揿了又揿，浓浓的蘸透了一抿子刨花浸的水，顺着螺丝旋刷进去，又刷过周围刘海头。

刨花水就是把从刨花木削下来的刨花，用开水或凉水浸泡成的发油。这可以用三四天，比较昂贵，是油性强的上等品。

镜臺是紫檀或漆器的，下部有装梳子类的抽屉，上部有盖板的装置，掀起盖板，镜子就可以斜立着，镜子上罩着“镜袱”。

使用肥皂以前，是用捣好的皂荚汁洗。过去用的洗脸盆是黄铜、白铜、陶器制品，逐渐为搪瓷所代替。洗脸盆有脸盆架子。

妇女的化妆盒叫香奁。唐代诗人韩僵《香奁集》这一诗集，专门吟咏女性的风姿。其艳丽的诗风，令人想起六朝时代沉迷于绮罗脂粉的南朝宫体诗《忍笑》：“宫样衣裳浅画眉.晚来梳洗更相宜。水晶鹦鹉钗头颤，举袂佯羞忍笑时。”

厨房器具

烧开水的药罐类的总称叫吊子，有铁罐、铜罐、洋铁罐或者茶罐、水罐等，种类繁多，放在炉子上烧开水。烧开水、煮东西的煤炉也有各种形状。装在车子上的小炉子叫推炉，是点火以后放入炕的灶口之处。锅有大锅、砂锅、铜锅等。铜制的东西有像火锅子那样的，放在桌子上，兼炉子的也有。

盘子和碗等饭桌上的用品都收在碗橱或吊橱里，送饭用的叫提盒。

食器的种类有益子、杯子、碟子、盘子、壶、瓶、碗、盏、盆子等。

盅子是酒杯、茶碗类，称作茶盅子、酒盅子等，以陶瓷器为主。杯子比盅子小，陶器、锡器为多。

碟子和盘子是小器皿以及碗类，用盘子来盛鱼肉和其他肉类。

壶是茶壶、陶壶类，茶壶里有大的铜制的和锡制的。酒壶相当于日本的“德利”，锡制的为多。

碗类根据用途分为汤碗、饭碗、面碗、菜碗等，形状没有大的差别。盖碗是饮茶时带盖儿的茶碗，下面有茶托。

盏子用于盛水果、点心、烟草等。

盆子是粗糙的青色大型器皿，在小酒馆用于盛肉和蔬菜的，此外也用于和面。

筷子有竹子、黑檀、象牙、银等材料，长有7寸左右，比日本的筷子长得多。调羹和汤匙是黄铜或陶瓷制，和日本“散莲花”（一种调羹）的大小差不多。

清代小说《儒林外史》第四回里有如下描写：知县安了席坐下，用的都是银镶杯箸。范进退前缩后的不举杯箸，知县不解其故。静斋笑道：“世先生因遵制，想是不用这个杯箸。”知县忙叫换去，换了一个磁杯，一双象牙箸来，范进又不肯举。静斋道：“这个箸也不用。”随即换了一双白颜色竹子的来，方才罢了。

服母丧的范进，连用什么筷子都很讲究。但是不一会儿，只见他从燕窝的碗里拣了一个大虾元子放进嘴里。从这段巧妙的描写中读者就会领会到其中的真实。

各种彩灯

元宵节装饰的灯笼叫宫灯，挂在大门或客厅等处。这是精工细作的灯笼，骨架的材料用朱檀、黑檀等，垂在灯下的流苏也很是漂亮。

称作宫灯是因为挂在宫中或寺庙里，除了四角灯（四方灯），还有六角灯和八角灯，都是贴着玻璃或纱，上面画着美丽的图样（因为贴着纱，所以也叫纱灯）。

把圆形的灯笼挂在三脚的吊架上，立在门外的两侧。这叫“气死风”。福禄寿这3种神的偶像是非常吉利的，鹤配以福神，鹿（与“禄”同音）配以天官赐福神。像日本的“菊人形”那样，照明的麦芽灯也是元宵节的吉祥物。

鸿禧灯具把“鸿”“禧”两个红字写在灯笼上，挂在影壁上，把“福”字或“寿”字写在菱形灯笼上的叫斗方、斗灯，院子里到处都挂着这样的灯笼。在院子和大门里4尺长的支柱上放着长方形的灯叫矗灯。也有灯笼那样形状的，也有用于吉凶的时候，前面写着堂名、官衔，后面写名字。有的长达数尺。《红楼梦》第十四回里写道：凤姐出至厅前，上了车，前面打了一对明角灯，大书“荣国府”三个大字，款款来至宁府。大门上门灯朗挂，两边一色戳灯，照如白昼。

戳灯也写作矗灯、绰灯，有直立在地上带长柄的，有底座可以移动的。一般从天花板上吊下来的挂灯作为室内照明非常重要，主要使用菜籽油和蜡烛。但后来洋灯进口到中国后，逐渐取代了旧式的灯具。

最初，中国和日本一样，使用的是手提石油洋灯，由镀锡板制成的。手提油灯可以拿着走，还有挂在墙壁上的“壁灯”。灯芯用纸做成，油烟比较多，污染室内，一般不太受欢迎。其后，用玻璃制的二股芯油灯，但光线太弱，五股芯的“美孚灯”使用得最为普遍。是镀锡板制的颇为坚固的，且放得很稳的油灯。所谓“美孚”就是Standard Oil Company。然而，中产阶级以上的家庭用还嫌不足。在日本俗称“汽灯”的圆芯油灯开始使用，这一般叫“台灯”。多为镍或者黄铜制，万一摔倒也没有危险，所以亦称“保险灯”。

描写清末花柳社会的风俗小说《海上花列传》中有“双玉白把保险台灯移至梳妆台上，且不去刷鬓角，就在床沿坐下，悄悄地侧耳而听”，保险台灯就是这种灯具。