青贮银合欢作为粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃微生物和氮代谢的影响

刘 哲，种 克

（1.石家庄医学高等专科学校，河北石家庄 050000；2.石家庄科技信息职业学院，河北石家庄 050000）

反刍动物饲料来源主要是农业副产品，特别是在干旱季节粗饲料资源短缺的热带国家。这些资源营养价值低，粗蛋白质低，但木质纤维素含量高，降低动物生产性能。蛋白质是维持瘤胃生态系统、促进干物质采食量和消化率、提高动物生产性能的重要因素。因此，饲粮中添加精料蛋白质可以提高瘤胃细菌数量，提高采食量和消化率（王星凌等，2010）。但浓缩料的价格相对较高，为解决这一问题，建议在当地寻找可用的蛋白质补充资源，特别是一些豆科植物，如银合欢，它是一种可利用的豆科植物，其蛋白质含量高、适口性好、维生素和矿物质含量高，尤其是硫含量高而被用于反刍动物，对瘤胃微生物种群有积极影响（Ngongoni 等，2007；崔志英和江青艳，2003）。此外，杨家晃等（2000）报道，在体重为11kg左右的放牧山羊粗饲料中每日补充银合欢干叶粉250 g可以显著改善增重效果。同时银合欢含有植物次生化合物，如缩合单宁，有助于减少原生动物种群，从而减少瘤胃甲烷的排放（严毅梅，2016）。但目前关于银合欢作为反刍动物优质粗饲料的研究还很有限。因此，本研究旨在评估青贮银合欢作为粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃微生物及氮代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料及动物分组试验将收集的银合欢切成2～3cm，添加1%尿素和2%糖蜜在密闭塑料桶中青贮2周。选择平均初始体重为（291.70±5.70）kg的128头肉牛随机分为4组，每组4个重复，每个重复8头（其中4头带有瘤胃瘘管）。T1～T4组肉牛在8周试验期分别自由采食相同的浓缩料，同时分别补充100%水稻秸秆、60%水稻秸秆+40%青贮银合欢、40%水稻秸秆+60%青贮银合欢及100%青贮银合欢。

1.2 试验记录试验开始和结束后对肉牛进行称重，每天称量浓缩料、水稻秸秆和青贮银合欢的投喂量和剩余量。数据用于计算采食量、日增重和料重比。

1.3 样品采集与分析在试验结束的最后3 d连续收集粪便和尿样，参考Chen和Gomes（1995）的方法测定和计算氮代谢相关指标。分别于饲喂前后2 h通过瘤胃瘘管收集50 mL瘤胃液，样品经四层粗棉布过滤，参考Galyean（1989）的方法分析瘤胃液中微生物数量。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型，青贮银合欢添加水平作为模型中的主因素，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 青贮银合欢对肉牛生长性能的影响由表2可知，各组肉牛的浓缩料采食量、采食总量、末重均无显著差异（P＞0.05）。T3组肉牛粗饲料摄入量较T1组显著提高8.54%（P＜0.05），同时T2和T3组肉牛的平均日增重较T1组分别显著提高10.74%和12.40%（P＜0.05），料重比显著降低8.96%和9.33%（P＜0.05）。

表2 青贮银合欢添加水平对肉牛生长性能的影响

2.2 青贮银合欢对肉牛瘤胃微生物的影响由表3可知，各组肉牛饲喂前瘤胃细菌、原生动物、真菌、淀粉分解菌和纤维分解菌数量均无显著差异（P＞0.05）。饲喂后2 h，T3组肉牛瘤胃细菌、真菌、蛋白分解菌及纤维分解菌数量均显著高于T1组（P＜0.05），但T1组肉牛瘤胃原生动物数量显著高于T3和T4组（P＜0.05）。

表3 青贮银合欢添加水平对肉牛瘤胃微生物的影响 个/mL

2.3 青贮银合欢对肉牛氮代谢的影响由表4可知，T4组肉牛氮摄入量、粪氮和尿氮排泄量及氮沉积量最高（P＜0.05），同时T2和T3组上述指标均显著高于T1组（P＜0.05）。T3组肉牛尿囊素排泄量、微生物氮供应量以及微生物氮合成效率均显著高于T1组（P＜0.05）。

表4 青贮银合欢添加水平对肉牛氮代谢的影响

3 讨论

本试验结果显示，60%青贮银合欢组肉牛粗饲料摄入量较100%水稻秸秆组显著提高，同时40%和60%青贮银合欢组肉牛的平均日增重和饲料效率也显著高于100%水稻秸秆组，银合欢显著提高了肉牛的生长性能，与其具有高营养价值有关，因为动物日粮的营养水平会影响动物维持生产性能的能力（Marume等，2012）。Priolo等（2006）报道，含有20 g/kg浓缩单宁的植物对山羊生长性能和肉质无显著影响。作者认为，这些差异可能与不同植物的单宁含量不同及食用牧草的季节不同有关，因为天然牧草的化学成分和结构会随着季节的变化而变化（Bakare和Chimonyo，2011）。

原生动物数量随着饲料中青贮银合欢添加水平的增加而减少，这与Hung等（2013）的研究结果一致，其报告说增加银合欢的添加水平会减少原生动物数量。原生动物数量减少可能是因为银合欢中含有浓缩单宁。此外，细菌总量和真菌数量在银合欢添加水平达到60%时最高，这可能是由于原生动物和真菌之间的相互作用。Newbold和Hillman（1990）研究表明，将原生动物从瘤胃中移除后真菌数量增加。纤维素和蛋白分解菌数量在不同处理间存在显著差异，在饲喂后2 h，60%青贮银合欢组这两种菌含量最高，这可能是由于原生动物数量的减少导致细菌数量的增加，因为瘤胃原生动物具有吞噬瘤胃细菌的能力。

青贮银合欢饲喂肉牛提高了粪氮和尿氮排泄量，在100%青贮银合欢组达到最高，这可能是由于高水平粗蛋白质和浓缩单宁的摄入增加了蛋白质从瘤胃向小肠的流动。单宁-蛋白质复合物释放的蛋白质不仅取决于pH，还取决于单宁分子的化学特性，也可以与内源性或微生物蛋白结合，当蛋白质降解速度快于合成速度时，氨在瘤胃液中积累，被血液吸收，输送至肝脏，转化为尿素，通过尿液排出（McNeill等，1998）。尿液中嘌呤衍生物的排泄量可作为估算瘤胃微生物蛋白生产力的指标。瘤胃微生物蛋白质合成在反刍动物中起重要作用，主要为宿主动物提供大量优质的蛋白质资源。但微生物蛋白质的合成效率取决于许多因素，如干物质摄入量、氮源和碳水化合物在瘤胃的降解率、稀释率、矿物质等因素（Pathak，2008）。然而，100%青贮银合欢组微生物蛋白质合成没有显著改善，可能由于营养超载引起蛋白质能量的不平衡，同时，高浓缩单宁水平可能抑制一些瘤胃细菌。

4 结论

用60%青贮银合欢替代水稻秸秆作为粗饲料饲喂肉牛可以改善其饲料效率，提高瘤胃细菌总量，尤其是蛋白和纤维分解菌，同时也提高了氮的沉积和微生物蛋白质的合成。