植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡生长性能、胴体性状、骨矿化及经济效益的影响

郎润华，唐 亮

（泸州职业技术学院，四川泸州 646000）

磷是动物组织中第二丰富的元素，总磷的80%沉积在骨骼系统，其余分布在体液和其他组织中。除了机体的结构功能外，磷还参与多种代谢过程，如骨骼、肌肉组织和卵子的发育，是核酸的一个元素，在细胞代谢过程中必不可少，同时也协助渗透维持，酸碱平衡，膜磷脂合成以及作为三磷酸腺苷分子的组成部分参与能量转移，激活许多酶的过程（孙宏君等，2009）。目前，生产上普遍使用磷酸盐来满足磷的需求，但这种资源不能再生，同时成本较高。此外，动物排泄物中高浓度的无机磷会导致环境问题，如水体富营养化和硝化作用，减少水中的氧气溶解度，甚至会导致鱼类和水生生物死亡，可能造成土壤污染（熊汉锋和万细华，2008）。肉鸡日粮中通常以大量的玉米和豆粕为基础，但由于植酸分子或植酸盐在植物体内起着储存磷的作用，约有2/3的磷不可用。家禽不能产生足够数量的内源植酸酶，导致其不能有效水解谷物中的这种分子，影响了植酸磷和有限营养物质的利用和消化率（邵玉新，2019）。不仅是磷，钙、镁、钾、钴、锰和锌也可能是被束缚的矿物质，同时植酸除了能与矿物质形成稳定的复合物外，还具有很强的氨基酸结合能力，因此，植酸在日粮中可通过降低脂肪酶、α-淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶的效率而降低矿物质、脂类、淀粉和蛋白质的消化率，最终影响肉鸡生长（丁培君，2010）。考虑到植酸是一种抗营养因子，而无机磷补充饲粮的成本较高，因此，需寻求提高家禽对植酸磷和其他营养物质利用的可行方案。目前研究表明，植酸酶可以提高矿物质、氨基酸和能量的消化率，并对骨灰分浓度产生正向影响，增加骨骼强度（李佩国等，2012）。Adeola和Cowieson（2011）报道，高剂量植酸酶除了改善家禽生长性能，还能产生经济优势，因为考虑部分或全部替代日粮中的磷酸氢钙可能是一种选择。因此，本研究评估了日粮添加不同水平植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡生长性能、胴体性状、骨矿化及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组试验将平均体重为（55.11±1.08）g的672只1日龄商品肉鸡随机分为3组，每组4个重复，每个重复56只。对照组肉鸡饲喂无植酸酶的日粮，T1和T2组分别饲喂植酸酶（20000 FYT /g）添加水平为50和100 mg/kg的日粮，同时磷酸氢钙添加量从对照组的15.8 g/kg减少到7.5g/kg和5.5g/kg，试验分为1～21 d和22～42 d。

表1 不同日粮组成及营养水平

1.2 数据记录试验期间每天观察动物的健康状态，并记录死淘数。每天统计饲料用量，在每个阶段结束后对各重复进行称重，试验结束后计算生长性能指标。

1.3 屠宰试验在试验21和42 d结束后，每个重复选择8只鸡进行屠宰，称量胴体重，分离肌肉、翅膀、脚、腹脂、内脏及胫骨，称重。胫骨粉碎后烘干制备成风干样品，再次粉碎过筛，用于测定粗灰分和磷含量。

1.4 统计分析试验数据采用单因素方差分析模型（SPSS 21.0版），采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡生长性能的影响由表2可知，日粮添加不同水平的植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡21 d体重、各阶段采食量和日增重及1～21 d饲料报酬的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，100 mg/kg植酸酶组42 d肉鸡的体重显著提高2.99%（P＜0.05），同时22～42 d和1～42 d饲料报酬分别显著提高7.02%和4.76%（P＜0.05）。

表2 日粮添加植酸酶对肉鸡生长性能的影响

2.2 植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡组织器官重量的影响由表3可知，对照组与处理组对21 d肉鸡腺胃、肌胃、小肠、肝脏、心脏和胰腺相对重量及42 d肉鸡腺胃、肌胃、肝脏和胰腺相对重量的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，50和100 mg/kg植酸酶组小肠相对重量分别显著提高40.13%和38.16%（P＜0.05），而100 mg/kg植酸酶组心脏相对重量显著提高19.08%（P＜0.05）。

表3 日粮添加植酸酶对肉鸡组织器官重量的影响 %

2.3 植酸酶替代磷酸氢钙对肉鸡胴体性状和骨矿化的影响由表4可知，对照组与处理组对肉鸡屠宰率、胸肌、腿肌、翅膀、头、脚、胫骨灰分和胫骨磷相对重量均无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，100 mg/kg植酸酶组肉鸡的腹脂相对重量显著提高12.15%（P＜0.05）。

表4 日粮添加植酸酶对肉鸡胴体性状和骨矿化的影响 %

3 讨论

虽然试验结果发现肉鸡日增重和采食量无统计学意义，但日粮中矿物质水平的降低与植酸酶的添加有关，从而使肉鸡最终的饲料报酬提高，这可能与添加植酸酶促进植酸-磷化合物水解，释放磷等营养物质限制，从而维持肉鸡生产性能有关。添加植酸酶可有效水解植酸，从而获得磷、钙、钠、锌、铁和镁，促进肉鸡生产性能。除了矿物质外，可能还有甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸和脯氨酸等氨基酸可供肉鸡利用（Gehring等，2013）。肉鸡日粮中使用的磷酸氢钙是一种不可再生资源，且成本较高。由此可见，日粮中添加植酸酶部分或全部替代磷酸氢钙不仅可以减少无机磷源的使用，还可以降低肉仔鸡排泄物的环境污染能力，节约饲料成本。

胫骨灰分是肉鸡骨矿化的良好指标，也是测定添加植酸酶对日粮中矿物质利用率影响的一个非常敏感的参数。结果表明，在肉仔鸡饲粮中添加50～100 mg/kg植酸酶对植酸的水解、磷的释放和矿物质的释放均有效。结果表明，在试验前期和生长期，酶可以部分替代无机磷源且不影响肉仔鸡胫骨骨矿化。Fukuyama等（2008）在评价肉仔鸡日粮中添加500、700和1000 FTU/kg植酸酶的效果时，证实了本研究中发现的胫骨灰分沉积不受酶影响的结果。但其他研究报道了添加植酸酶对胫骨磷沉积的负面影响。Laurentiz等（2007）发现，当肉鸡饲喂含有植酸酶和降低有效磷水平的日粮时，胫骨中磷的沉积减少，作者提出的结果表明，日粮中添加植酸酶并没有更好地反映出胫骨中磷的沉积，这可能是因为这种矿物质在其他重要的代谢过程中被利用，如肌肉组织的生长和沉积。

胴体性状和组织器官重量结果显示，添加100 mg/kg植酸酶可以较对照组显著提高42 d肉鸡心脏和小肠相对重量，作者推测这可能与该组42 d时体重较高有关，也提示证植酸酶对日粮营养物质利用的作用，从而避免了植酸分子对机体和器官发育的抑制作用。日粮添加不同水平的植酸酶替代磷酸氢钙不影响胴体和胴体特性，但可降低植酸对胴体重量的抗营养作用。此外，植酸酶的加入还显著提高了各种氨基酸的回肠消化率，如赖氨酸、精氨酸和组氨酸（Walk等，2012）。本研究从肉鸡饲料成本上做了经济效益分析，无植酸酶的饲料成本为3565 元/t，50和100 mg/kg植酸酶组饲料成本分别为3574和3564 元/t，根据饲料报酬可以算出对照组肉鸡每千克增重饲料成本为 5.66元/kg，100 mg/kg植酸酶组为5.4 元/kg。以1～42 d的平均增重为2.33 kg计算，42 d的饲养期，100 mg/kg植酸酶组肉鸡的成本每只可节约0.61元。

4 结论

日粮添加50～100 mg/kg植酸酶对肉鸡胴体性状和骨矿化程度无负面影响，但添加100 mg/kg植酸酶替代10.3 g/kg磷酸氢钙可以提高肉鸡饲料报酬，降低增重成本。