噬菌体对肉鸡生长性能、血液特征和微生物脱落的影响

2021-08-23卓国荣付学智丁丽军赵莎莎

中国饲料 2021年14期

卓国荣，付学智，丁丽军，赵莎莎，李玲

（1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300；2.正大蛋业（湖北）有限公司，湖北黄冈 438800）

与食用家禽产品有关的沙门氏菌感染在经济和公共卫生方面的严重性凸显了控制沙门氏菌的必要性。饲料添加剂对肉鸡生长性能和沙门氏菌定植都有有益影响，这将引起家禽业的兴起，并成为控制肉鸡沙门氏菌感染的重要工具（冯军厂，2016）。噬菌体是一种可以感染细菌并在细菌中繁殖的病毒，它已经被用于预防和治疗细菌疾病，并使其成为抗生素的有效替代品（袁玉玉等，2017）。通常，噬菌体是专性的胞内寄生虫，它们利用宿主的部分或全部合成机制在细菌内繁殖，当噬菌体融入细胞后便开始复制，直至细菌解体。已有研究报道，噬菌体的加入成功减少鸡内脏和粪便中沙门氏菌数量或家禽产品中的沙门氏菌数量（Toro等，2005）。Atterbury等（2007）评估了3种水平噬菌体对鸡病原体的影响，结果发现，提高噬菌体水平可有效降低肉鸡中沙门氏菌的定植水平。Zhao等（2012）研究报道，噬菌体的加入有利于蛋鸡产蛋和鸡蛋质量。但相关研究报道是在细菌感染条件下进行的，关于机体正常状态下的研究有限。因此，本试验旨在探究不受细菌感染情况下，仅加入噬菌体是否能对沙门氏菌进行有效控制，并且是否能对肉鸡生长性能产生有益影响。

1 试验材料与方法

1.1 试验动物和日粮试验将672只平均初始体重为（45±2.03）g 的1日龄肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复28只。4组肉鸡分别饲喂基础日粮（表1），基础日粮+50 mg/kg杆菌肽锌、基础日粮+0.25和0.5 g/kg噬菌体。本研究中使用的噬菌体包含鸡沙门氏菌、鼠伤寒和肠炎沙门氏菌，比例为3∶3∶4。噬菌体的浓度为每克108个菌斑。

表1 试验肉鸡日粮组成

1.2 采样和测定每周记录采食量，并对肉鸡进行称重，以此计算日增重、日采食量和料重比。试验第24 天，在肉鸡日粮中添加0.2%氧化铬作为难消化标记物，28 d时连续收集3 d的粪便样品，采用国标法测定干物质、总能和氮的表观消化率。试验结束当天，每组随机选择体重接近的4只鸡，利用翅下静脉采血，使用自动血液分析仪分析白细胞、红细胞数量和淋巴细胞百分率。之后将鸡屠宰，分离肝脏、脾脏、法氏囊、胸肌、腹脂和肌胃，称重后以其与活重的百分比作为相对重量。胸肌用于测定肉色。

第32 天收集每个重复的粪便样本，-4℃保存，参考李在建等（2016）的方法测定粪中大肠杆菌、沙门氏菌和乳酸杆菌数量。

1.3 统计分析数据采用SAS 软件一般线性模型（GLM）进行方差分析，以重复为实验单位。采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 噬菌体对肉鸡生长性能和营养物质消化率的影响抗生素组和不同水平的噬菌体组对生长后期（15～32 d）及全期（1～32 d）肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比的影响无显著差异（P＞0.05）（表2）。但与对照组相比，0.5 g/kg噬菌体组1～14 d肉鸡料重比显著降低7.07%（P＜0.05）。各组肉鸡干物质、氮和总能表观消化率无显著差异（P＞0.05）。

表2 噬菌体对肉鸡生长性能和营养物质消化率的影响

2.2 噬菌体对肉鸡器官相对重量及肌肉颜色的影响肉鸡日粮添加抗生素或噬菌体对肌肉颜色如亮度（L）、红度（a）和黄度（b）以及pH的影响无显著差异（P＞0.05）（表3）。同时，各组肉鸡免疫器官（脾脏、法氏囊和胸）、腹脂和肌胃的相对重量无显著差异（P＞0.05）。0.25 g/kg噬菌体组肉鸡肝脏相对重量显著提高11.00%（P＜0.05）。

表3 噬菌体对肉鸡器官相对重量及肌肉颜色的影响

2.3 噬菌体对肉鸡血细胞计数和粪便微生物含量的影响由表4可知，各组肉鸡血液红细胞、白细胞计数和淋巴细胞百分比无显著差异（P＞0.05）（表4）。对照组、0.25 g/kg噬菌体组和抗生素组对粪便乳酸杆菌含量的影响无显著差异（P＞0.05），但0.5 g/kg噬菌体组粪便乳酸杆菌数量较对照组和抗生素组显著提高5.33%和5.66%（P＜0.05）。对照组粪便中大肠杆菌和沙门氏菌含量最高，粪便大肠杆菌数量分别较其他组显著提高6.80%、5.80%和7.48%（P＜0.05），粪便沙门氏菌数量分别较其他组提高了26.56%、16.13%和22.73%（P＜0.05）。

表4 噬菌体对肉鸡血细胞计数和粪便微生物含量的影响

3 讨论

本研究评估了正常生理条件下日粮添加不同浓度噬菌体对肉鸡生长性能、血液特征和微生物脱落的影响。结果表明，加入抗生素和噬菌体并没有影响肉鸡的日增重、采食量和养分消化，这与Huff等（2002）的研究结果一致。但本研究饲料效率在1～14 d有所提高，且这种效果随着雏鸡年龄增加而减弱，同时添加0.5 g/kg噬菌体的日增重有大于对照组的趋势，这可能是因为年幼的雏鸡更容易受到病原体的影响，对能抑制环境中潜在病原体的添加剂也更敏感。噬菌体的存在使年幼雏鸡克服了潜在病原体，并且这些病原体对生长并没有负面作用。日粮处理对营养物质消化率无显著差异，提示噬菌体对营养物质消化没有影响，但还有待进一步证实。

另外，本研究发现，补充噬菌体可增加粪便中乳酸菌的数量，降低大肠杆菌和沙门氏菌的数量。此外，Lee和Harris（2001）报道，沙门氏菌特异性溶菌噬菌体可作为一种潜在的方法来减少家畜沙门氏菌。Atterbury等（2007）研究表明，添加噬菌体可以减少肉鸡盲肠沙门氏菌的定植。Huff等（2004）提出，噬菌体的加入可以减少大肠杆菌在肉鸡中的定植。因此，我们推测，噬菌体的有益作用可能是由于肉鸡中微生物生态系统的改善，本次试验结果中对粪便微生物脱落的研究结果也支持这一假设。

本研究日粮对胸肌肉色和pH无显著影响。一般来说，肉的颜色与pH密切相关。因此，对肉色缺乏反应可能是由于各处理组之间的pH相同，这说明日粮中添加抗生素或噬菌体并不会影响肉的颜色和胸肌pH。此外，与对照组相比，噬菌体的加入增加了肝脏相对重。肝脏是最大的代谢和免疫器官，因此，早期肝脏发育有利于雏鸡正常的免疫功能。