全球奶绵羊研究领域论文发表趋势探讨(1992-2019)

李 铭，宋宇轩，张希云，蓝贤勇，张 磊，潘传英,*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌712100；2.甘肃元生农牧科技有限公司)

绵羊在约11 000年前在西南亚地区开始被驯化，现如今绵羊在世界各地均有饲养，根据用途可分为肉用和乳用等。我国绵羊遗传资源十分丰富，共有106个品种，其中地方品种44个，引入国外品种33个，甘肃、青海、内蒙古等高纬度地区也很适合绵羊养殖。但我国绵羊良种化水平低，缺乏专门的优质绵羊品种，未能步入养羊强国行列。绵羊奶的营养价值较高，干物质含量一般在18%～25%，乳脂含量6%～9%，乳蛋白5%～7%，灰分0.9%左右，乳糖4%～6%。全球主要乳用绵羊品种有9个，主要分布在地中海国家，占全球奶绵羊数量的三分之二。绵羊奶产业主要集中在欧洲、西亚和非洲的部分地区，日常除用于加工奶酪外，还生产部分酸奶和配方羊奶粉，羊奶产品的价格是同类型牛奶产品的2～3倍，具有极高的经济价值。

文献计量学是指用数学和统计学的方法，定量地分析一切知识载体的交叉科学。它是集数学、统计学、文献学为一体，注重量化的综合性知识体系。其计量对象主要是:文献量(各种出版物，尤以期刊论文和引文居多)、作者数(个人集体或团体)、词汇数(各种文献标识，其中以叙词居多)等。近年来，在学术评价、图书馆服务、学科分析等方面都可以看到文献计量学的身影，也引起了众多不同方向学者的关注和使用。本文通过对1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年这三个阶段Web of Science核心合集数据库收录的国内外奶绵羊研究领域相关文献进行分析，并分析奶绵羊研究领域的发展历程、热点问题和趋势，以期为国内外相关研究提供借鉴。

1 数据来源与研究方法

以Web of Science核心合集数据库为数据来源，采用高级检索，以“TS=(milk-sheep or dairy-sheep)”为检索词，通过选择“English”和“Article”来限制检索结果，时间跨度为“1992～2019年”，共检索到国际1 008篇，并将其分为三个时间段1992～1999年(第一阶段)、2000～2009年(第二阶段)、2010～2019年(第三阶段)以此为基础来分析国际奶绵羊研究领域论文发表的数量、国家/地区、机构、作者、期刊、引文频次和研究方向等检索结果，于2020年7月20日完成以上信息检索。

2 结果与分析

2.1 论文数量年变化趋势

在1992年到2019年间，Web of Science核心合集数据库中以奶绵羊为主题词的论文共1 008篇，年发文量整体呈上升趋势(图1)。其中在第一阶段(1992～1999年)为缓慢上升，第二阶段(2000～2009年)整体与第三阶段(2010～2019)前半段为波浪式上升，但是在第三阶段(2010～2019)后半段即2016年后增长幅度较大，基本呈直线式增长，到2019年全球奶绵羊研究领域论文发表数量高达90篇。

图1 1992～2019年国际发文情况变化趋势

2.2 论文发表数量前20的国家/地区

1992到2019年间，意大利、西班牙和希腊是在奶绵羊研究领域中发文量排名前三的国家，分别发表232篇、221篇和135篇(表1)。其中，意大利和西班牙在奶绵羊研究领域的论文发表数量较其他国家地区具有明显优势。本文又对三个阶段不同国家论文发表数量进行分析，发现大多数国家在奶绵羊研究领域论文发表数量在三个阶段里呈较明显上升趋势，其中意大利在第二阶段增长最快，西班牙在第三阶段增长最快，部分国家近三十年间论文数量翻了数十倍。西班牙在第一阶段、第三阶段奶绵羊研究领域论文发表数量位居全球第一，而意大利在第二阶段发文量达全球第一。

表1 1992～2019年发文量前20的国家/地区

2.3 论文发表数量前20的机构

本文对1992～2019年全球奶绵羊研究领域论文发表数量前20的机构进行分析，结果显示(表2)在排名前20的机构中有5所来自法国，意大利和西班牙各有4所，3所来自希腊，2所来自英国，美国和德国各1所。同时，论文发表数量前三的机构有两所属于法国，分别是法国里昂大学和法国农科院，论文发表数量第二的则是德国萨萨里大学。整体来说欧洲国家在奶绵羊研究领域占据较为优先的地位。且各机构在奶绵羊研究领域论文发表数量在三个阶段里都是呈较明显上升趋势，特别是在第三阶段论文发表数量快速增长。

表2 1992～2019年发文量前20的机构

2.4 论文发表数量前10的作者

通过进一步对1992～2019年全球奶绵羊研究领域论文发表数量前10名的作者进行分析，结果显示(表3)，在发文量前10名的作者中有4位来自法国，其中3位来自法国里昂大学，3位来自意大利，其中2位来撒丁岛国际农业科学技术部，其余三位分别来自希腊、德国、意大利的顶级高校。

表3 1992～2019年发文量前10的作者

2.5 论文发表数量前10的期刊

1992～2019年在Web of Science核心合集数据库中收录的1008篇奶绵羊研究领域的论文共发表在227个期刊上，本文对发文量前10名的期刊进行分析，数据表明(表4)共有473篇论文发表在前10名的期刊上，占总发文量的46.925%，其中Small Ruminant Research的发文量最多，占总发文量的15.377%，而发文量排第二的Journal of Dairy Science的影响因子最高，达3.33。发文量排在前10的期刊中英国和荷兰各占5种，整体来说英国的期刊总发文量较多，影响因子较高，且前10期刊在奶绵羊研究领域载文量都呈现稳步的增长趋势。

表4 1992～2019年前10的出版物发文量

2.6 被引频次前10的论文

1992～2019年Web of Science核心合集数据库收录的共1 008篇奶绵羊研究领域论文被引用频次达13 871次，其中1992～1999年Web of Science核心合集数据库收录的共64篇奶绵羊研究领域论文被引用频次达1 238次，2000～2009年Web of Science核心合集数据库收录的共349篇奶绵羊研究领域论文被引用频次达7 202次，2010～2019年Web of Science核心合集数据库收录的共595篇奶绵羊研究领域论文被引用频次达5 431次。本文以这些数据为统计源，对1992～2019年全球奶绵羊研究论文被引频次前10的论文进行分析(表5)，在1992～2019年间被引次数前10的论文共被引1 400余次，其中西班牙、意大利各有3篇，法国有2篇，以色列和瑞士各一篇。且被引前3的文章都发表于Small Ruminant Research，而被引4～10名都发表于Journal of Animal Science。

表5 1992～2019年引用次数前10的文章

2.7 奶绵羊研究热门学科分布

本文整理1992～2019年奶绵羊研究领域排名前10的研究方向(表7)，发现奶绵羊的热门研究方向主要集中在农业、兽医科学、食品科学技术这三方面，同时这些热门研究方向发表论文的数量在三个阶段内也不断增加。在第一阶段奶绵羊的主要研究方向几乎全部集中于农业、兽医科学、食品科学技术这三方面，其他方向的涉猎基本为零，在2000年以后才开始在遗传、环境、化学、寄生虫、微生物、生物技术等方面有所涉猎并稳步增长，但农业和兽医科学一直都是最热门的研究方向，近十年来随着人们生活水平的提高，人们对于生活质量的要求不断增加，食品科学研究的占比也快速提升。

表7 1992～2019年排名前10的研究方向

3 讨论

本文检索1992～2019年间Web of Science核心合集数据库中收录的奶绵羊研究领域论文，从论文产出量的角度分析了国际三个阶段(1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年)奶绵羊研究的国家/地区、机构、期刊、作者和研究方向等信息。通过分析得出以下结论：从1992到2019年间，全球奶绵羊研究领域的论文数量呈现明显的增长趋势，尤其在2016年之后开始飞速发展。意大利、西班牙和希腊是奶绵羊研究领域发文量前三的国家，西班牙在第一阶段、第三阶段奶绵羊研究领域论文发表数量位居全球第一，而意大利在第二阶段发文量为全球第一，奶绵羊产业在欧洲国家发展迅速，具有明显的优势。发文量前三的机构分别是法国里昂大学，意大利萨萨里大学和法国农科院，主要的研究方向集中在农业、兽医科学、食品科学技术等，与国际热门学科相一致。

1992～2019年，在Web of Science核心合集数据库收录的奶绵羊领域研究的论文中，欧洲国家发文量在论文发表总数中占比较大，尤其是在第二阶段(2000～2009)和第三阶段(2010～2019)国际发文量呈现快速增长趋势，这与西班牙、意大利、法国等国家都育成了适合本国特点的奶绵羊品种有很大的关系，无论是奶绵羊存栏量、绵羊奶产量还是绵羊奶深加工方面都形成了较为完备的产业体系。绵羊奶具有较高的干物质和乳脂含量，欧洲国家主要用绵羊奶来加工奶酪。其生产的风味干酪畅销世界各地，绵羊奶产业的发展进一步推进了奶绵羊领域的相关研究。从奶绵羊研究领域论文增长趋势来看，奶绵羊产业在未来依然具有长期研究价值。

通过分析论文发表数量前20机构中的国家分布，法国机构占其中的1/4, 法国的乳用绵羊有90多万只，占绵羊总数的10%，主要集中在罗克福德地区，全法国每年绵羊奶的产量为120万t。法国更是拥有“干酪王国”之称, 目前已有400多种干酪产品, 他们的产品不仅畅销国内, 更是风靡全球, 成为法国的代表食品。目前法国已经形成了生产加工一条龙的产业链，对绵羊奶的大量需求促进了奶绵羊养殖产业的发展,进而促进了相关机构对奶绵羊领域的相关研究，形成良性循环。

羊奶是我国的第二大乳品。然而我国的羊奶来源基本以山羊奶为主，绵羊奶在市场上存在很大的市场缺口，而且绵羊奶中干物质含量较高，蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量以及能量都高于山羊奶和牛奶，初乳中钙、镁、铁、铜、锌、锰含量高于普通牛奶，是很好的奶源，在市场上会有很好的发展前景。且内蒙古、宁夏、甘肃和新疆等地区，冬冷夏凉，光照充足，气候干燥，生态气候条件非常适合奶绵羊生长繁育，我国的奶绵羊产业大部分集中在这些区域。同时这些地区接近或处于国际公认的北纬40°的黄金奶源带，在这些地区发展奶绵羊产业具有生产优质奶的产业基础和生态环境优势。然而我国目前奶绵羊的产业化基本为零，国内大型机械化的奶绵羊养殖基地不超过五个，我国羊奶市场薄弱,特色羊乳制品较少。2018年底，中央九部委联合发布《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，明确提出要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式；要优化乳制品结构，开发羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。2019年2月，中央一号文件再提实施奶业振兴行动，加强优质奶源基地建设。在特种乳品(羊奶、水牛奶、马奶、驴奶、驼奶、牦牛奶等)中，羊奶实现规模化生产和供应市场的难度最低。羊奶产品尤其是婴幼儿配方羊奶粉近些年越来越被市场认可，呈现良好的发展势头。

羊奶作为一种新型奶源,具有营养价值高、低致敏性的特点,其独特的保健功能受到人们的关注。绵羊奶中的脂肪以小球状形式存在，其平均大小仅为为3.3微升，比牛奶脂肪颗粒小(平均为4.5微升)。绵羊奶脂肪颗粒周围由复杂结构的蛋白质膜包裹，而且绵羊奶中有20%的脂肪由短链饱和脂肪酸构成。这些特点都更适合亚洲人肠道对其消化吸收利用。研究羊奶营养价值,开发婴幼儿羊奶粉、乳清蛋白添加剂、乳铁蛋白粉等产品,可能会成为未来奶业科研工作者研究的新趋势。欧美国家的羊乳制品主要集中在奶酪干酪的生产上,我们可以借鉴国外的成功经验, 根据绵羊乳的营养特点,丰富产品的种类, 开创颇具特色的高端功能性羊乳制品，如:①专门针对亚洲婴幼儿的配方奶粉；②纯天然的美容减肥产品；③提高免疫力保健产品；④健胃消食产品；⑤补脑健脑产品；⑥降脂降血压产品；⑦益生菌酸乳；⑧羊初乳等。

目前，中国在奶绵羊领域的研究与国际上其他国家相比有明显的差距，处于劣势地位。本文曾试图增加与国际数据库相对应的国内CNKI数据库检索，但检索仅得文献22篇，且其中15篇为综述类文献，研究类文献仅有7篇，其中4篇的研究机构为内蒙古大学，发表时间也为近两年，由此可推论国内对奶绵羊方向的研究才刚刚起步，内蒙古、甘肃等适宜奶绵羊养殖地区的研究较为靠前， 但整体水平较国际研究水平来说仍然落后。但目前值得注意的是，论文发表数量前10的期刊均来自英国和荷兰，而没有中国本土期刊，因此中国应该鼓励开发本土高水平高质量期刊，并提升本土期刊的质量，以提升中国期刊在国际地位中的份额。