宫廷酸梅汤 清心除烦止渴

丽云

前不久，北京卫视《养生堂》栏目特邀宫廷御医韩一斋再传弟子、国家级名老中医刘燕池，以及刘老的弟子马淑然教授，为大家解密了故宫里的一些食养秘方，其中就介绍了酸梅汤，大家不妨一试。

在清宫之中，酸梅汤是每年夏季由皇帝打赏给大臣们的食物。和普通酸梅汤相比，宫廷酸梅汤的配料有所不同，口感药效也更好。

宫廷酸梅汤

原料：乌梅、陈皮、山楂等份，少量盐（减轻食物酸涩感），再配以冰糖、丁香、桂花、枸杞子适量。

制法：将上述原料放砂锅中，加适量清水煎煮2小时，待凉后再做一些冰镇处理。

功效：化痰祛瘀，养阴生津敛汗，防止中暑。

改良版酸梅汤

针对轻度的肺胃阴虚，刘燕池推荐用改良版酸梅汤来调理，即在宫廷酸梅汤基础上，再加入一味麦冬。

原料：麦冬10克，乌梅10克，山楂5克，陈皮6克，冰糖适量，根据口感选择是否添加盐、桂花、枸杞子、丁香。

制法：除冰糖以外的食材洗凈，浸泡20分钟，放入砂锅，加适量清水，大火烧开，小火煎煮40分钟后关火。放入冰糖，放凉，滤渣取汁即可。

麦冬增加了滋阴的作用，尤其是可养肺润胃，所以喝了改良版酸梅汤，其滋阴增液的效果会更好。

日常麦冬用法：取3～5克麦冬泡水喝。或者先将麦冬煮水，再用麦冬水煮粥喝，对长期需要滋阴的人有一定的食养作用。

乌梅为蔷薇科植物梅的近成熟果实，经过烟火熏制而成，因为经过熏烤后的梅肉外皮呈黑褐色，故名乌梅。

乌梅具有酸涩收敛之性，它的功效为敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴，是治疗久咳、久泻、久痢以及消渴的常用药物。

乌梅药膳

1.乌梅粥 乌梅10克，粳米100克，冰糖适量。先将乌梅下锅煎煮，取浓汁（去渣）备用，再下粳米煮成粥，加入冰糖即可。此粥有益气生津、开胃止渴、止泻的功效，用于久咳、久泻，并见口干、不思饮食者。

2.乌梅山楂汤 乌梅、山楂各10克，白糖适量。先将乌梅、山楂放入锅中，加水烧开，再用文火煮30分钟，熄火后，静置约15分钟，滤出汤汁，加白糖调味即成。此汤具有生津止渴功效，适宜于暑热烦闷、食欲不振、口燥舌干者。

3.生姜乌梅饮 生姜、乌梅各10克，红糖适量。将三味一同放入锅内，加水煎煮，约30分钟，滤出汤汁饮用。此汤温胃散寒、和胃止呕，可用于胃寒呕吐以及晕动症者。