玉米芯栽培杏鲍菇培养料配方比较试验

张瑞华 王承香 田洪霞 丁美丽 于囡囡 王思萍

（潍坊职业学院，山东潍坊261041）

杏鲍菇营养丰富，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的食用菌新品种。杏鲍菇为恒温结实、喜高氮菇类，对环境变化敏感，抗逆抗杂能力差[1]。目前杏鲍菇以工厂化栽培为主，其产量过剩导致近几年市场价格走低，生产企业利润下降，为此，寻求低生产成本、高产出、低污染率的杏鲍菇培养料配方对杏鲍菇工厂化生产具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株为杏韩，由福建农林大学菌物研究中心提供。

1.2 供试配方

试验配方有4个。配方①（对照）：玉米芯28%，木屑22%，麸皮20%，玉米粉10%，豆粕10%，棉籽壳6%，石灰2%，轻质碳酸钙2%；配方②：玉米芯32%，木屑22%，麸皮20%，玉米粉8%，豆粕8%，棉籽壳6%，石灰2%，轻质碳酸钙2%；配方③：玉米芯36%，木屑20%，麸皮20%，玉米粉8%，豆粕6%，棉籽壳6%，石灰2%，轻质碳酸钙2%；配方④：玉米芯38%，木屑20%，麸皮20%，玉米粉8%，豆粕4%，棉籽壳6%，石灰2%，轻质碳酸钙2%。

每个配方500袋，重复3次。

1.3 试验方法

试验在山东保益生物科技股份有限公司。三级搅拌培养料，含水量为63%~66%，pH为8.5~9.0，采用冲压式装袋机装袋。栽培袋为规格17 cm×35 cm×0.005 cm高压聚丙烯，每袋装湿料1 150~1 200 g，料高度为18~18.5 cm。料袋123℃高压灭菌，保压时间为150 min。灭菌结束温度降至80℃后打开灭菌柜，将料袋移至冷却室中冷却至25℃后，百级净化接种室接种。21~23℃发菌，发菌完毕后进入菇房出菇。

1.4 试验调查内容及方法

各配方约95%料袋菌丝满袋时，记录发菌天数，调查污染料袋，计算污染率，采菇后计算袋产量及生物转化率。

计算方法：

杂菌污染率/%=（污染袋数/500）×100

生物转化率/%=（平均袋产量/培养料干重）×100

1.5 数据处理

应用Excel软件，计算各配方的平均值及标准偏差。用DPS软件LSD法进行P<0.05水平的多重比较显著性分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方栽培杏鲍菇菌丝满袋天数及污染率

由表1可以看出，配方②、配方③、配方④菌丝满袋天数较对照少，并且三个配方与对照差异显著。配方③和④污染率最低，且与其他两个配方差异显著。

2.2 供试配方栽培杏鲍菇袋产量及生物转化率

由表1可以看出，配方②、配方③袋平均产量、生物转化率与对照无显著差异；配方④袋平均产量较对照低。可见，适当减少玉米粉、豆粉用量，不会影响杏鲍菇产量及生物转化率。

2.3 供试配方原料成本比较

由表1可以看出，配方②、配方③、配方④原料成本为0.599元/袋、0.574元/袋、0.555元/袋，较对照分别降低0.029元/袋、0.054元/袋、0.073元/袋。

表1 供试配方菌丝满袋天数、污染率、袋产量、生物转化率和袋原料成本

2.4 供试配方栽培杏鲍菇细菌性病害情况

供试配方栽培杏鲍菇，配方②、配方③、配方④发菌期和出菇期均未发现细菌性感染，对照发菌期有细菌性感染（发菌25 d后菌丝生长速度慢，袋下部发粘）；出菇期对照有1.5%栽培袋在原基形成期、催蕾10~12 d料面形成瘤状物，掰开料后发现细菌感染。

3 小结

试验结果表明，配方③较对照玉米芯用量提高8%，木屑用量降低2%，玉米粉用量降低2%，豆粕用量降低4%，但袋平均产量及生物转化率均与对照无显著差异，菌丝满袋天数、污染率、原料成本显著降低。可见，培养料中添加过量的含氮物不仅超出杏鲍菇生长发育所需，且易引起细菌繁殖[2]，导致污染率上升。配方③提高玉米芯的用量，培养料的透气性好；此外，配方③降低了木屑的用量，既环保又降低原料成本。综合试验结果，比较理想且节本增效的配方为配方③。